“饲料生产+互联网”教学模式探索——评《饲料分析及饲料质量检测技术》

石 毅

(郑州市教育科学研究所，河南郑州 450007)

书名：饲料分析及饲料质量检测技术

作者：张丽英

出版社：中国农业大学出版社

出版时间：2007-10-01

ISBN：9787811172362

定价：36.00元

随着“互联网+”现代农业政策的推行，开展多样化农业互联网“饲料生产+互联网”教学成为提升饲料企业生产竞争力的重要时代诉求。以专业化、网络化、智能化的新型饲料生产经营体系来对农业形成示范带动效应模式，培养饲料生产复合型人才，提高饲料加工工艺与设备的精细化运作效率迎合了现代性的农产品加工需求以及畜牧业科学发展趋势。饲料生产研究教学活动是沟通饲料原材料与饲料添加剂的加工调制、质量评测和经营组织的一项重要环节，生产高效、生态、优质、环保的饲料产品已成为未来饲料企业发展的重要方向。而为满足行业发展整体需求，利用网络平台提升学生的理论与实践能力，借助现代性的教育技术与多媒体教学设施，采用具备图、文、声、像于一体的教学情境提高学生的学习效率，将知识内化引向更深层次的内容。饲料原料生产营养包括畜牧产业与水产品养殖业所需的矿物质、多不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等必须营养元素，其与食品工程、发酵工程、基因工程、酶工程等新型加工技术交织，已实现由传统养殖品营养代谢理论向分子养殖品营养调控理论过渡，也使得饲料生产教学知识体系及教学研究对象变得更为复杂。在《饲料分析及饲料质量检测技术》这本书中便针对当前饲料生产教与学任务的主体与客体提出了挑战与要求，也为当前的“饲料生产+互联网”这一教学模式提供了参考性指导。尤其是饲料生产学习者们应注意，在当前网络信息资源十分丰富的环境下，应在全面掌握饲料学资源的基础上，及时依据网络信息资源的种类和特点予以区分，对信息进行加工与优化，灵活应用饲料信息知识，既能筛选出有效的确定信息，又能有力的批判评价模糊信息。

《饲料分析及饲料质量检测技术》是一本针对性培养学生实践能力，重视“产研一体”和“学研一体”的一本饲料生产教学必备书籍。在当今网络信息快速传播与教学环境面临机制化改革的全新时代，依托互联网现代性的信息技术手段来建立以面向饲料生产学习者为主体的多渠道教学体系，增进饲料学习者和全社会对饲料生产质量与产品检测方面的认知，推动饲料产品产业走向集约化、规模化道路。正如当前许多学校推出“雨课堂”式的生产学教学模式改革，利用网络平台突破了学习场地与时空的限制，大大改进了当前饲料生产学科的教学内容和方法，增进了师生之间的实时互动，加强了精准教学的力度。总体来讲，这本书较为系统地为全国高等院校农业方面有关动物营养与饲料加工专业、水产养殖专业、动物科学与草业科学专业等科研专业师生及相关饲料生产科研单位、基层畜牧饲料科技研究人员和饲料加工厂等的教学实践与科研提供了相应的指导性意见。这本书是由张丽英教授所著，张丽英教授曾多次参与起草关于饲料生产行业国家或行业标准的拟订工作，获得多项科研成果，《饲料分析及饲料质量检测技术》一书分为3版，每一版结合了饲料行业发展动态变革对前一版不足之处进行了补充完善。当前这一书目的最新版是第三版，与前一版书相比，此书章节安排的更富有层次性，更加合理清晰，在目录中其借鉴应用了学位论文的列级方式，为方便读者查找此书将重要章节罗列到第三级。此书内容涵盖全面与深入，取材新颖与实用，被学习者们视为是融合有关饲料行业必备知识的综合性农业学习读本，也被列为普通高等教育“十一五”国家级规划教材与从事农业相关工作必读书目。

《饲料分析与饲料质量检测技术》全书共包括13个章节，全书在掌握当今迅速发展的饲料分析理论和检测分析研究技术资料的基础上，研判饲料生产发展趋势与需求，综合了我国现行饲料生产国家或行业标准等相关资料、国外相关教学素材和AOAC方法来制定内容。它改版了第二版“饲料中违禁药物和加药饲料中药物的检验”这一章内容，结合当下饲料生产的变化要求，将其替换成“酶制剂中酶活性测定”和“检测结果的数据处理与质量控制”这两部分内容，同时作者考虑到教学时长的限制，第八章主要介绍了饲料产品中关于维生素添加剂的测定，并引用了《高级饲料分析》这一权威性汇编书籍作为参考指正。同时在书籍中作者也考虑到教学和实际生产的实际需要，在书的附录部分添加了《饲料检测结果判定的允许误差》《饲料卫生标准》《常用微量元素饲料添加剂原料质量标准》等内容。同时书中结合互联网融合时下讯息，在继续推进以往线性规划技术来优化饲料配方的基础上，还精准性地根据饲料产品原料实际养分含量分析值进行设计，以达到饲料生产预期目标。此书不仅推动饲料生产行业的生产效益，更重视各种浓缩饲料、预混合饲料、精料补充料等变动改革对行业整体的经济效益与社会整体效益的影响，确保让学习者们真正掌握到饲料质量安全检验的基本知识与技术，并树立正确、全面的饲料安全生产意识。

在《饲料分析及饲料质量检测技术》一书中，作者先总体论述了饲料分析的重要意义，并详细讲解了饲料质量与安全的主要影响因素，在此基础上看到饲料研究、高新技术产品及营养研究的最新技术进展，说明了包括点滴试验、快速试验、近红外光谱快速预测技术、生物学分析检测技术等在内的6项技术，最后结合附录部分提出饲料检测的标准等级与性质。书中作者以饲料检测分析步骤与过程来设计章节，总结来看可以分为饲料样品采集与制备、饲料质量的鉴定与成分分析、近红外光谱分析技术及在饲料分析中的应用、检测结果的数据处理与质量控制四大板块。书中的语言文字简介明了，许多部分配以实验图表予以说明，对专业术语的讲解也十分详细细致。显然全书极大体现了饲料生产学科专业课程的教学特色，但在我国粗放型养殖业向集约化养殖业过渡的阶段下，此书还应牢牢结合互联网技术平台来潜移默化地提升学生们的专业与课程认可度，并采用虚拟现实技术来解决学生实践能力锻炼不足问题，逐步消除教学时空障碍。在当今“互联网+”时代下，结合饲料生产实践，建立《饲料分析及饲料质量检测技术》网络教学共享平台来使课程管理与教学活动信息化，并时刻关注饲料生产学最新研究进展与行业动态，推动课程教学活动时代化，结合教学大纲要求，使教学过程明确化，最终推进读者的学习方式实现多样化和具体化。

饲料生产教学注重教学内容的实践性、直观性与研究性等多模块，尤为提倡建构主义的支架式教学体系，即情景创设后以学生为主，教师引导共同探索的教学模式。教学侧重点转化为以不同角度、层次来利用网络信息资源与专业饲料知识启发学生独立思维能力，引导学生独立实践解决问题，教学方式由传统单一教授式演变为多种模式教学或混合模式教学。当今网络多元化饲料生产教学体系在一定程度上拓宽了饲料生产教学时空的整体维度，是一种思维的创新，饲料生产知识范围的创新，可以让教学者及时调整授课过程中自己的授课层次和理念，在保证经典基础知识传授的前提下，依据网络信息平台及时了解前沿成果，对传授知识进行补充与完善。同时让学习者能及时获取前沿资料，在掌握基本生产知识思路的基础上创新学习与饲料生产思路，推动饲料生产行业的良性发展。同时利用网络饲料生产方面的学习资源，让学生可以更好地将学习到的饲料生产理论能力转发为实际应用能力，对饲料生产、使用、公众分辨饲料产品等具有重要作用。《饲料分析及饲料质量检测技术》一书提倡采取生物、物理与化学等多重手段予以分析判定饲料产品的质量与安全，并主张采取第三方实验室所提供的仲裁检测结果与委托报告来为分析饲料产品质量提供科学依据，这无疑保护了饲料生产产品的安全质量，同时也让公众明了产品采购验收标准，便于避免安全纠纷事件。不过此书也需结合当今互联网的思维模式，让教师们扭转单纯的理论素养培养与知识灌输行为，注重培育学习者的创新思维，努力创造“产学研”相结合式的实验教学模式。同时要能做到及时跟踪学科前沿信息，更新与优化教学内容知识体系，利用先进的教学手段探索线上与线下、教导与探讨、预习与复习之间的深度融合，努力让优质课程实现立体化发展。

在网络资源饲料生产教学活动中，学生将不再是被动与无知的学习者，而是以教师与网络资源平台为文化知识传播的双项中介，改变原有传统单一的教学模式，建立师生之间、学习者与周围环境之间多方位交流、学习的平台，提高学生自主学习能力，学会积极主动参与把握饲料生产学中的重难点，如熟记饲料各分类下不同的化学成分与应用特性，各饲料等级的营养价值与判断标准，饲料产品生产厂HACCP质量体系（危害分析关键控制点）等主要知识。教育者与被教育者不再延续以往应试教育体系下的关系，而是依据网络平台的互动转为教学相长的互动交流关系。《饲料分析及饲料质量检测技术》一书虽在结构上较为系统完整，并为帮助学习者理解附有较为典型的现代分析仪器图片，同时在章节后加入辅助性深入知识点的思考题与参考文献，但仍需以“互联网+饲料生产”的教学模式拓展学习资源与空间，以此来扩展饲料生产课程教学的广度与深度，全方位多层次地提升教学效果。通过此次互联网优化，在讲解饲料原料物理构成、含量、饲料产品抗营养成分定性分析、饲料添加剂的定量测定等内容时，让抽象的内容加以形象立体化，学习者可以以视频或互动游戏模式来观察或操作饲料的生产步骤，理解TMR（全混合日粮）的制作要点。让饲料生产学习者可以在这种“个性化、数据化、智能化”的多向知识传播途径中养成自己的“互联网+”思维，提升自己的高层次思维，以积极主动的方式来灵活运用学习资源，最终可以为饲料生产行业的健康良性循环发展贡献力量。