农产品地理标志保护产品——宝庆朝天椒

王杰 刘胜云 谢凤鸣 王荣德 曹瑞 周清华

宝庆朝天椒是湖南邵阳市一个传统地方品种，常见于邵阳地区（原湖南宝庆），其中以邵阳市郊区种植最为有名。宝庆朝天椒种植历史悠久，清朝始有记载，是湖南省著名的干椒品种；用它加工精制的“邵阳干椒”享有盛名，出口到美国、日本、新加坡、马来西亚等国家，被《中国蔬菜优良品种》列为全国6个辣椒优良品种之一，2019年成功申报国家地理标志保护产品。

1 产业发展现状

宝庆朝天椒主要分布在大祥区罗市镇、檀江街道、板桥乡、蔡锷乡、雨溪街道等区域，目前年种植面积400 hm2左右，年产辣椒约1.3万t，年产值超过5 000万元，是大祥区“一县一特”主导特色农产品，初步形成宝庆朝天椒特色产业链。当地有湖南军杰食品科技有限公司、湖南新巾帼农业开发有限公司等为代表的加工企业10多家，主要加工剁辣椒、辣椒酱、辣椒干等产品。

2 产品特色及保护范围

晚熟，植株高大，枝叶稀疏，略向上直立，株高约80 cm。开展度约65 cm，分枝部位较高，节间长，坐果多而集中。果实长圆锥形，长约9 cm，横径约1.2 cm，上有数道横纹。果顶尖而朝天生长，果实簇生，每4～7个成1簇，最多可达11个，也有果实下垂生长的。果实基部突出，果皮薄，果面光滑，老熟果红色。单果鲜质量6 g，含水量少，种子较多，辣味强烈，耐旱、耐瘠，适应性强。产量较高，一般667 m2产鲜椒1 000 kg，产干椒150 kg左右。辣椒品质好，每100 g含维生素C 150～200 mg，香辣可口，是调味佳品。

主要种植区域地理坐标位于东经111°24′29″～111°36′11″，北纬27°04′47″～27°14′36″，总保护面积1 200 hm2。

宝庆朝天椒标准化基地

宝庆朝天椒种植基地

3 人文历史

邵阳何时开始种植宝庆朝天椒，尚未考证，但清朝已有文字记载，清道光年间所修《宝庆府志》记有：“辣椒有大小二种，大者曰菜辣椒，不甚辣，小者为朝天椒，又名七姐妹，其味甚辣。”“七姐妹”就是朝天椒的一种，7～9个成群簇，民间故有“七星椒”的叫法；更多的不是成簇，而是单生，有如“天女散花”，缀满枝头。不论是“七姐妹”，还是“天女散花”，辣椒都是尾尖朝天，后人统称为“宝庆朝天椒”。1983年《湖南特产风味指南》记载宝庆朝天椒久负盛名，备受人们的喜爱，1991年版《邵阳市郊区志》记载：民国时期，宝庆辣椒享有盛誉，干制后外销日本，主产地为面铺、檀江、板桥、高崇山等乡，常年种植2 000亩（133.3 hm2）左右。每逢成熟季节，一个个上尖下圆的朝天椒，火红耀眼，直指蓝天，在青枝绿叶的衬托下，景象万千，为锦绣大地增添了一道亮丽的风景。

4 种植技术要点

4.1 留种繁种

选留种时要有符合辣椒地方品种提纯复壮的隔离条件，即自然环境方圆500 m内无其他辣椒品种种植或有天然屏障隔离，也可在60目防虫网内隔离繁种，采收时淘汰不典型植株和病株，将种子放在防虫网上晾干，不可直接晾晒在水泥地板上，种子发芽率、水分等指标应符合国家相关标准。

4.2 播种育苗

传统土壤育苗，可在1月中旬播种，有条件的2月底假植1次，苗龄80～100 d；穴盘育苗2月中旬播种，苗龄50～60 d。667 m2需种子20～30 g。播种前晒种2～3 d，然后用10%高锰酸钾水溶液浸泡20 min，捞出冲洗干净后，用55℃温水浸种30 min。采用穴盘育苗，可先播种，再在穴盘下铺设电热线使苗床增温，并用地膜封严，促进发芽，一般采用72孔穴盘，每穴1粒，每盘留5穴左右播2粒用作补缺；土壤播种，将种子放在28～30℃环境中催芽3～4 d，70%左右露白即可播种，播种注意密度，假植每1 m2播种6 g左右，不假植每1 m2播种3 g左右，撒播均匀，播后苗床白天温度控制在20℃左右，夜晚不低于10℃，7～10 d即可出苗。出苗后，应及时放风排湿，防止旺长和诱发病害，苗棚内白天温度控制在20～25℃，夜晚不低于10℃。由于早春光照较弱，苗棚内光照普遍不足，应于晴朗的中午前后揭膜，增加光照强度，抑制苗徒长。若假植，在幼苗3叶1心时选晴天移苗，要求带药、带肥稀移，苗间距10 cm，边移苗边浇定根水，最好移到营养钵中。另外，定植前10 d，应控制肥水，加大放风量，进行炼苗、蹲苗，防止出现高脚苗、旺长苗。苗期主要病害有猝倒病、立枯病、灰霉病等，可叶面喷施95%噁霉灵可湿性粉剂3 000倍液、72.2%普力克（霜霉威盐酸盐）水剂600～800倍液等交替防治。

宝庆朝天椒植株

4.3 合理定植

宜选择前茬未种过茄果类蔬菜、排水便利、无污染的田块、缓坡地。施足底肥，以有机肥为主，667 m2施用商品有机肥300 kg或腐熟菜枯肥75 kg、三元复合肥30 kg。然后按包沟1.5 m宽整地作畦，栽种2行；不规则坡地可按地块作畦，畦宽1～2 m，栽种2～4行，做到深沟高畦，有条件的可安装滴灌、覆盖地膜。宝庆朝天椒一般露地种植，4月上中旬选晴天种植，适当稀植，株行距50 cm×55 cm，667 m2种植1 800株左右，定植前1～2 d喷1次0.3%左右复合肥液和杀菌剂，剔除弱苗、病苗，定植深度以幼苗子叶位置相平，栽后浇适量定根水，封严定植口。

宝庆朝天椒红椒

4.4 栽培管理

①大田管理 移栽后1周内及时查苗补缺，缓苗后追施1次腐熟稀粪水或0.5%复合肥水提苗，开花前一般不追肥，开花后及时追肥，667 m2可结合浇水或滴灌施3 kg水溶性肥料或5～7 kg复合肥。进入结果期重施肥料，每10 d左右667 m2结合浇水或滴灌施4 kg左右水溶性肥料或7 kg复合肥，共3～4次；适当补充钾肥和叶面肥，以增加果实光泽度和植株抗病能力。湖南地区上半年雨水较多，保持沟渠畅通，雨后及时疏通畦沟排渍，保证田间不积水，水后可能有植株因负荷过重倒伏，及时在畦边立竹竿并拉绳将植株固定。选晴天及时抹掉第一分杈以下侧枝，抹后及时喷1次80%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液等广谱性杀菌剂，预防病害。

②病虫害防治 朝天椒抗性较强，病害相对较少，注重预防，实行轮作，搞好种子和土壤消毒，培育壮苗，多应用悬挂杀虫灯、粘虫板等物理防治手段，针对性预防用药，化学防治优先选用生物农药、高效低毒农药，不使用国家明令禁止的农药。

重点预防疫病、炭疽病、疮痂病、病毒病。疫病化学防治用58%甲 霜·锰锌可溶性粉剂800倍液、80%烯酰吗啉可溶性粉剂600倍液或72%杜邦克露（霜 脲·锰锌）可溶性粉剂500倍液交替喷施，7～10 d 1次，连喷2～3次。炭疽病用70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂800倍液、43%好立克（戊唑醇）悬浮剂3 000～4 000倍液交替喷雾，连喷2～3次。疮痂病药剂防治，自开始现蕾起，用77%可杀得（氢氧化铜）可溶性粉剂500倍液喷雾，每7～10 d喷1次；落叶严重的可加喷1～2次极速绿神（微肥）1 000倍液，催生新叶。病毒病，用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液或60%艾绿士（乙基多杀霉素）悬浮剂1 500倍液喷施防治蚜虫、蓟马，然后用0.2%高锰酸钾钝化病毒，再用30%盐酸吗啉呱可溶性粉剂800倍液或0.5%香菇多糖水剂250～300倍液喷施，视病情每3～7 d用药1次，连续2～3次，可在防治药物中加极速绿神（微肥）1 000倍液，增强植株抵抗力，促抽生新叶。

主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、茶黄螨等。蚜虫用25%菊·乐合酯乳油2 500倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液等喷雾，细致周到，重点喷叶背、嫩茎、嫩芽，每7～10 d 1次，连喷2次。蚜虫、粉虱可采用黄色诱虫板诱杀，每667 m2挂15～20张，悬挂高度1 m左右为宜。菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾可用锐鲨（棉铃虫颗粒病毒）、白僵菌或Bt加2%甲维盐乳油2 000倍液，每隔7～10 d喷施1次，可有效降低田间虫口密度，彻底杀灭害虫；也可应用性诱剂，根据虫情每667 m2设2～3个诱捕器。7月高温干旱季节注意预防茶黄螨为害，可用34%克螨威乳油1 000倍液防治。

③采收 主要采收红椒，根据用途掌握采收时期，作为鲜红椒食用或加工制酱，辣椒成熟果转红色时即可采摘。如干制可适当延迟采收，但不能过晚，以辣椒尚未变软为宜。

5 发展前景

宝庆朝天椒果形细长，果皮较薄，表面光滑，种子粒小，辣味浓，有很高的营养价值。其香辣可口，是调味佳品，又是一味温中散寒的良药，有驱风、行血、散寒、解郁、导滞、开胃的功效。作加工剁辣椒具椒、脆、香的特色，有一般辣椒不可比拟的优势，当地政府高度重视，将其作为“一县一特”重点发展产业，重点朝种质提纯复壮、标准化种植、加工链延伸、品牌打造等方面发展。