鹌鹑种蛋适宜孵化温度、相对湿度和翻蛋参数研究

史雪萍，吕祥娟，毕慧娟，初欢欢，王述柏*

（1.青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109；2.烟台大地牧业股份有限公司，山东烟台 265100）

鹌鹑具有生长速度快和繁殖力强等特点，产蛋数量接近于蛋鸡[1]。鹌鹑蛋和鹌鹑肉营养丰富，具有极高的食用、药用价值[2]。多年来我国鹌鹑养殖规模居世界首位，饲养鹌鹑给养殖者带来了可观的经济效益[3]。现代高产鹌鹑品种失去了就巢性，因此种蛋人工孵化成为鹌鹑养殖业的重要环节之一。孵化率是影响种禽养殖企业经济效益的重要因素，提高孵化率会大幅提高生产效益[4]。目前对鸡种蛋人工孵化技术研究较多，鹌鹑种蛋孵化技术研究偏少，在孵化生产中多参考鸡蛋的孵化参数。但鹌鹑种蛋相较于鸡蛋，蛋重小、蛋壳薄，其适宜孵化参数可能有别于鸡蛋。因此，研究确定鹌鹑种蛋的适宜孵化参数十分必要。本试验研究不同孵化温度、相对湿度（RH）控制程序和翻蛋周期对鹌鹑种蛋孵化效果的影响，旨在探讨其最佳孵化参数控制程序，为种鹌鹑养殖企业孵化技术规程的制定及生产管理提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 鹌鹑种蛋 试验对象为3 月龄朝鲜龙城系鹌鹑所产新鲜种蛋（产后1～2 d），购自济宁嘉祥县某鹌鹑养殖厂。

1.2 设备及用具 孵化机（山东省德州科裕孵化设备有限公司，CFS）、出雏机（德州市德城区新源孵化设备厂，XYB-2）、电子天平（奥豪斯仪器上海有限公司，NV222ZH，精确度0.01g）等。

1.3 试验设计

1.3.1 不同孵化温度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 选择蛋重10～13 g 的种蛋3 000 枚，按照蛋重均等的原则分为3 个组，每组设10 个重复、每重复100 枚。选用箱式孵化机，选择整批入孵、变温孵化法进行孵化。孵化全程温度设置3 种控制程序：1～3 d，3 种程序均为38.5 ℃；4～14 d，程序1 为37.8 ℃、程序2 为38 ℃、程序3 为38.3℃；15～17 d，3 种程序均为37.5℃。除孵化温度外，其他孵化条件一致。供试种蛋入孵前，置孵化室内预热12 h，孵化室室温22～25 ℃、RH 为60%～70%。入孵后采用甲醛熏蒸法消毒20 min。孵化期间RH 设置为：1～4 d 为65%，5～10 d 为60%，11～17 d 为70%。孵化开始以后，翻蛋周期2 h，翻蛋角度90°，15 d 落盘后停止翻蛋。

1.3.2 不同孵化湿度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 选泽蛋重10～13 g 的种蛋2 000 枚，按照蛋重均等的原则分为2 个组，每组设10 个重复、每重复100 枚。孵化全程RH 设置2 种控制程序：程序1，1～4 d 为65%、5～10 d 为60%、11～17 d 为70%；程序2，1～4 d为70%、5～10 d 为65%、11～17 d 为75%。除RH 外，其他孵化条件一致。孵化温度：1～3 d 为38.5℃，4～14 d为38.0℃，15～17 d 为37.5℃。种蛋预热、消毒、翻蛋和落盘等孵化参数均与1.3.1 同。

1.3.3 孵化期翻蛋次数对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 选择蛋重10～13 g 的种蛋2 000 枚，按蛋重均等原则分为2 个组，每组设10 个重复、每个重复100 枚。试验种蛋于孵化期（1～15 d），1 组翻蛋周期1 h，2 组翻蛋周期2 h，翻蛋角度均为90°，15 d 落盘以后不翻蛋。2 个组除翻蛋周期不同外，其他孵化条件完全一致。供试种蛋入孵前，置孵化室内预热12 h，孵化室温度22～25℃、RH 为60%～70%，进行熏蒸消毒。孵化全程温度设置同1.3.2，种蛋预热、消毒、翻蛋、RH 和落盘等孵化参数均与1.3.1 同。

1.4 出雏期的观察与处理 种蛋落盘后，每日观察每组每个重复的出壳时间、雏鹌鹑的精神状态、外貌有无畸形或缺陷，记录健康雏鹑数、残雏数；对每组每个重复的出壳鹌鹑逐只称体重，计算每个重复平均每只鹌鹑的体重；记录每个重复的死亡胚胎数、未受精蛋数和受精蛋数量。

1.5 检测指标及方法 对孵化记录进行汇总，按照以下公式计算受精率、孵化率等6 项指标：

受精率=受精蛋数/入孵蛋数×100%

受精蛋孵化率=出壳雏鹑数/受精蛋数×100%

入孵蛋孵化率=出壳雏鹑数/入孵蛋数×100%

健雏率=健康雏鹑数/出壳雏鹑数×100%

每重复平均初生重）=∑每重复出壳鹑体重（g）/每重复雏鹑只数

初生重占蛋重比=初生重/蛋重×100%

1.6 统计分析 数据采用Excel 软件进行初步整理，孵化温度控制程序试验（1.3.1）数据，采用SPSS17.0软件One Way Anova 对数据进行方差分析，采用LSD 法进行组间差异显著性检验。孵化RH 控制程序试验（1.3.2）和翻蛋周期试验（1.3.3）数据，采用SPSS17.0 软件Independent Samples T Test 对数据进行组间差异显著性检验。结果用平均数± 标准差表示。P＜0.01 表示差异极显著，P＜0.05 表示差异显著，P＞0.05 表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 不同孵化温度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 由表1 可知，4～14 d 温度设置为37.8℃组、38℃组、38.3℃组种蛋的蛋重、受精率差异不显著。随孵化温度升高，受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率均呈升高趋势。37.8℃组的受精蛋孵化率最低，38℃组和38.3℃组分别较37.8℃组高3.23%和4.34%（P＜0.01），38.3℃组高于38℃组但差异不显著。入孵蛋孵化率37.8℃组最低，38.0℃组、38.3℃组较37.8℃组高2.35%、3.78%（P＜0.05），38.3℃组略高于38℃组（P＞0.05）。健雏率、初生重以及初生重占蛋重比在3 个处理组间差异均不显著。

2.2 不同孵化湿度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 由表2 可知，RH 控制程序1 组、2 组的蛋重、受精率、孵化率等6 项检测指标差异均不显著。RH 控制程序2 组的入孵蛋孵化率、初生重和健雏率均略高于1组（P＞0.05）。

2.3 翻蛋次数对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 由表3 可知，翻蛋周期1 h 组、2 h 组种蛋的蛋重无显著差异。翻蛋周期1 h 组的入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率以及健雏率高于2 h 组（P＞0.05）。

表1 不同孵化温度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响

表2 不同孵化RH 控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响

表3 翻蛋次数对鹌鹑种蛋孵化效果的影响

3 讨 论

3.1 孵化温度对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 在孵化过程中，胚胎在适宜的温度范围内，各种代谢活动方可正常进行，从而完成正常发育。研究表明，在孵化前2 周，高温（38.9℃）可促进鸡胚的发育[5-6]，孵化后期高温处理会使鸡蛋孵化率由97.81%降至90.07%[7]，可见孵化温度是否适宜对孵化率有重要影响。据报道，鸡种蛋的适宜孵化温度1～7 d 为38℃、8～12 d 为37.8℃、13～18 d 为37.6℃、出雏期为37.0℃[8]；本试验结果显示鹌鹑种蛋采用高温孵化（1～3 d 采用38.5℃、4～14 d采用38.0℃和38.3℃）的孵化效果显著好于低温孵化（1～3 d 采用38.5℃、4～14 d 采用37.8℃），其适宜温度高于鸡种蛋。孙淑霞等[9]研究表明肉鸽种蛋的最佳孵化温度为38℃。可见，不同品种禽类的适宜孵化温度存在差异。鹌鹑蛋孵化温度高于鸡蛋的原因可能与鹌鹑体温偏高有关。据报道，蛋用型鹌鹑正常体温雄性为41.81℃、雌性为42.04℃[10]，杨宁[11]报道鹌鹑的正常体温为44℃，高于鸡的正常体温41.5℃。由此推测鹌鹑蛋孵化过程胚胎体温亦较高，为了维持自身温度需要较高的孵化温度。可见不同品种禽类胚胎发育的适宜温度因品种、种蛋特性等不同有一定差异，鹌鹑孵化过程中的人工给温不能照搬鸡蛋的供温制度。

3.2 孵化湿度对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 适宜的RH在孵化前期可使胚胎受热良好、减少种蛋内水分的蒸发，在孵化的中期有利于排出羊水、尿囊液和代谢产物，在孵化末期可防止绒毛与壳膜粘连、使蛋壳变脆、有利于胚胎的破壳。一般认为禽蛋孵化RH 设置原则为前期和后期高、中期低[12]。对鸡种蛋的研究表明[13]在孵化过程中RH55%、出雏时RH70% 左右为宜；另有报道认为禽蛋孵化过程中，RH 范围孵化期50%～60%、出雏期65%～75%为宜[8]。本试验条件下孵化过程中鹌鹑种蛋的适宜相对湿度与鸡种蛋基本一致。

3.3 翻蛋次数对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 翻蛋能促进胚胎的正常发育，可防止胚胎与壳膜的粘连，同时使种蛋均匀受热，亦是孵化后期保证胚胎胎位正常的关键因素。长期不翻蛋或翻蛋不正常，会引起孵化率下降[8]。李广新等[14]研究表明如果孵化机内各个位置温差较小，翻蛋周期为4 h；温差较大翻蛋周期需要调整为1～2 h。对鸡种蛋的研究显示孵化过程中应每隔1～2 h 翻蛋1 次，另有学者认为鸡蛋翻蛋周期2～4 h 对孵化率无影响[11]。本试验结果表明翻蛋周期1 h 和2 h，鹌鹑种蛋孵化效果无显著差异。可见，鹌鹑种蛋翻蛋周期1 h 或2 h 均可，与鸡种蛋的适宜翻蛋周期一致。

4 结 论

本试验表明，鹌鹑种蛋孵化适宜温度控制范围为1～3 d 为38.5℃、4～14 d 为38～38.3℃、15～17 d 为37.5℃；适宜RH 控制范围为1～4 d 为65%～70%、5～10 d 为60%～65%、11～17 d 为70%～75%；适宜翻蛋周期范围为1～2 h。