广西5个长豇豆品种耐贮性比较试验

赵坤，莫永诚，周作高

（1.广西农业科学院蔬菜研究所，南宁，530007；2.广西农业科学院农业资源与环境研究所；3.合浦县农业技术推广中心）

长豇豆是我国重要的豆类蔬菜，其营养丰富，深受人们喜爱[1]。在全国蔬菜产品大流通的背景下，对蔬菜产品的耐贮运性，尤其是对外销型的长豇豆的耐贮运性提出了更高的要求。广西是全国最大的南菜北运基地，长豇豆是主要的北运蔬菜，常年稳定生产面积约4万hm2，仅广西合浦县长豇豆的年栽植面积就达16万亩（1.07万hm2），产值超25亿元，15个乡镇中超过28万人从事豇豆种植，开设了近300个收购点，合浦县豇豆已销往全国10多个省、市及区内各地市场，已成为当地农民增收的主要途径[2]。长豇豆嫩荚采收后代谢仍较旺盛，嫩荚较易发泡、失水而失去食用价值，因此耐贮运性成为评价长豇豆品种的关键因素之一[3]。本文选择广西生产上应用的5个长豇豆品种，比较条荚密度、种子与嫩荚鲜质量比、失重率、发泡率的变化，以期优中选优，为筛选耐贮运性等综合性状优良的长豇豆品种提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试长豇豆品种为农丰1号、农丰3号、春秋2号、农家宝2号、丰成18号（其中，农丰1号、农丰3号、丰成18号由广西农业科学院蔬菜研究所提供；春秋2号、农家宝2号由合浦县农业推广中心提供）。

1.2 试验设计

试验在广西农业科学院蔬菜研究所科研基地进行，土壤肥力中等，前作为大肉包心芥菜。每667 m2施入复合肥30 kg、过磷酸钙30 kg、硫酸钾20 kg作基肥。到取样时，共追肥2次，结荚初期每667 m2施尿素 5 kg，盛收期每667 m2施尿素10 kg、复合肥15 kg；随机区组排列，每个品种栽培面积36 m2，畦宽（连沟）1.8 m，双行种植，穴距 0.35 m、行距0.5 m，每穴播3～4粒，定苗2株；于2018年2月5日直播，采用地膜覆盖栽培，5个长豇豆品种田间日常管理同一般大田生产，对照品种农家宝2号（CK）为广西当地主栽品种之一。

1.3 取样与测定方法

在盛花期，每小区采摘无虫咬、无病斑、粗细均匀的嫩荚进行耐贮性试验（采收时间为5月15日）；每个品种的豇豆按每2.0 kg扎成1把，放入预冷温度为（4±1）℃的冷水中，预冷 6 min，然后放入泡沫保鲜箱中经30 min后运回广西农业科学院蔬菜研究所实验室；用吸水纸将长豇豆嫩荚表面的水吸干后平铺在垫有保鲜膜的常温室内 （温度25℃左右）地面，待测定。 密度（g/cm3）=质量（g）/体积（cm3），从开始测定后每隔8 h测定1次，重复3次；种子与嫩荚鲜质量比（%）=种子鲜质量（g）/嫩荚鲜质量（g）×100，从开始测定后每隔8 h测定1次，重复3次；失重率（%）=（原始质量－现质量）/原始质量×100，重复3次；发泡率：用肉眼测定，从开始测定后每隔8 h调查发泡后失去食用价值的嫩荚数，并计算百分比，试验测定参考了徐淑萍[4]和鲁忠富[5]等的方法；按常温下长豇豆的商品货架期1～3 d（0～72 h）测定耐贮性的时间范围。

2 结果与分析

2.1 密度变化

表1表明，在常温下，经预冷后各品种嫩荚因失水软化导致密度均随存放时间的延长而下降。其中农丰1号、农丰3号、农家宝2号密度变化小且较慢，农丰1号始测时与隔72 h后的密度差为0.079 g/cm3，农丰 3号为 0.084 g/cm3，农家宝 2号为0.097 g/cm3；春秋2号和丰成18号密度变化大且快，春秋2号始测时与隔72 h后的密度差为0.136 g/cm3，丰成 18 号为 0.155 g/cm3。

2.2 种子与嫩荚鲜质量比变化

表2表明，在常温下，经预冷后各品种种子与嫩荚鲜质量比随存放时间的延长而有所不同。试验中，农丰1号、农丰3号、农家宝2号的种子与嫩荚鲜质量比在始测后64 h最大，比值前后波动幅度小，其中，农丰1号在0.083%～0.131%，差值为0.048个百分点；农丰3号在0.090%～0.135%，差值为0.045个百分点；农家宝2号在0.081%～0.138%，差值为 0.057个百分点。春秋2号和丰成18号的种子与嫩荚鲜质量比在始测后64 h最大，比值前后波动幅度较大，其中，春秋2号在0.125%～0.225%，差值为0.100个百分点；丰成18号在0.128%～0.221%，差值为0.093个百分点。

2.3 失重率变化

由表3可见，在常温下，经预冷后各品种嫩荚的失重率随存放时间的延长变化都较为明显。各个豇豆品种的失重率在前32 h变化速度较快，而后转慢；贮藏72 h后，春秋2号和丰成18号失重率比农丰1号、农丰3号、农家宝2号3个品种增加要快。

表1 存放期间不同长豇豆品种密度变化

表2 存放期间不同长豇豆品种种子与嫩荚鲜质量比变化

表3 存放期间不同长豇豆品种失重率变化

表4 存放期间不同长豇豆品种发泡率变化

农丰1号

农丰3号

农家宝2号

2.4 发泡率

由表4可见，在常温下，经预冷后存放24 h，农丰1号、农丰3号、农家宝2号嫩荚发泡率分别为3%、4%和2%，存放32 h分别为8%、7%和8%。春秋2号存放32 h为35%，存放56 h为100%；丰成18号存放32 h为40%，存放56 h为100%，全部豆荚发泡、皱缩严重，失去商品价值。经预冷后，各品种嫩荚的发泡率随存放时间的延长而都明显增加。农丰1号、农丰3号、农家宝2号的贮藏期比春秋2号和丰成18号长。

3 小结与讨论

采后存放期间各豇豆品种商品价值随存放时间延长而下降，直至失去商品性。本试验测定的4个指标中，发泡率最为直观，能很好地体现出不同品种间的耐贮性差异。试验结果表明，农丰1号、农丰3号、农家宝2号耐贮性较好，表现为采后密度变化慢，豆荚先变软再发泡，密度下降幅度小且慢，嫩荚荚壁较厚、失水慢；春秋2号、丰成18号相对以上品种不耐贮运，表现为采后密度变化快，豆荚较易发泡，较快失去食用价值。从本试验结果看，不同品种间的耐贮性差异较大，因此，外销型基地选择豇豆生产用种时，除考虑品种的丰产性、抗病性等因素外，也应考虑品种的耐贮性。