幼儿园开展食育活动的实践探索

陆夏

“民以食为天”。在我们中国，饮食文化依附着中国传统文化的发展。儿童时期是幼儿饮食习惯形成的关键期，在这个阶段内进行科学的食育能影响人的一生。

在幼儿园中，孩子们每天都会和“食物”打交道，而这些食物来源于大自然，食本身以及食的礼仪文化都和社会生活息息相关。

于是，幼儿园尝试开展以食育为载体的多形式活动。以儿童为本，从儿童成长的角度去审视和实践。教育内容包括了：其一，“爱惜粮食”的饮食教育，教育孩子“珍惜粮食、提倡不浪费”的观念，培养幼儿健全的人格和爱心。其二，让幼儿在食育活动中了解食材与二十四节气的关系，感恩大自然赋予了我们丰富的食物。其三，食育活动在传统节日中展开，一起来传承中国的传统文化。

一、当食育课程与“爱惜粮食”相结合，培养幼儿健全的人格和爱心

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！勤俭节约是中华民族的传统美德。2020年10月16日是第40个世界粮食日，为了让小朋友们树立节约意识，养成节约粮食的良好习惯，在世界粮食日来临之际，幼儿园展开了一系列精彩纷呈的活动。

（一）环境中体现“爱惜粮食”的痕迹

走进班级，老师们发挥聪明才智，根据“珍惜粮食”主题进行班级创设。环境创设是一种“隐性课程”，它能促进幼儿发展，真正为幼儿探索发现、操作表达、思维发展、萌发积极情感起到重要作用。

小班的老师们引导幼儿“看看、说说”，知道食物的来源，我们生活中有哪些食物，让孩子们初步了解食物，感受食物得来的不容易，如图1-1所示。中班的老师通过和孩子一起收集好吃的食物，让孩子们感受到粮食的可贵。在“植物角”中进行种植，孩子们每天照顾这些植物，养成了喜欢照顾植物的好习惯，如图1-2所示。大班的孩子通过学习古诗《悯农》，了解了农民伯伯的辛苦，并且通过绘画的呈现说说怎样爱惜粮食，不浪费，老师们把孩子的绘画作品布置在教室里，孩子们看到这些作品就会督促自己爱惜粮食，如图1-3所示。

（二）“爱惜粮食、点亮光盘”活动进行中

我园一直提倡“光盘行动”，教育幼儿不挑食、不掉饭粒、不剩饭，努力做到不留剩饭、不留剩汤，从而真正地促进幼儿逐步养成爱惜粮食的好习惯。

大班的孩子在教室中发起了“光盘倡议书”，他们在展板上签下自己的名字，庄重地宣誓：以“节约粮食”为荣，坚持按量取食，不留剩饭！以“适量、光盘”为荣。就餐时，吃多少盛多少！以“宣传节约”为荣，提醒身边的人，积极制止浪费粮食的现象！我光盘，我光荣！从每一餐做起，从我做起！从现在做起！养成勤俭節约的好习惯！如图1-4所示。中班的老师会利用餐前谈话，和孩子一起聊聊“光盘”这件事，并且用点亮光盘的方式来激励孩子们，如图1-5所示。小班的孩子更喜欢自己动手去贴贴光盘贴纸，只要午餐光盘，就会骄傲地拿起小贴纸贴在自己的照片旁边，十分自豪，如图1-6所示。

通过“爱惜粮食”主题进行的食育活动，孩子们感受到粮食的来之不易，养成爱粮节粮、勤俭节约的好习惯。让“勤俭节约”的种子在孩子们幼小的心田里发芽、开花、结果！让孩子养成不挑食、不浪费、爱惜每一粒粮食的好习惯。

二、当食育与节气二合一，感恩大自然提供我们食物

二十四节气是指干支历（太阳历）中表示季节变迁的24个特定节令，是根据地球在黄道上的位置变化而制定的。二十四节气是中华民族悠久历史文化的重要组成部分，凝聚着中华文明的历史文化精华，它昭示着四季更迭，同时又体现了中华民族“民以食为天”的自然观，彰显了饮食之道。[2]

案例一：二十四节气之——秋分，在节气中与“食”相约

秋分是“八月中”，农历二十四节气中的第十六个节气。秋分曾是传统的“祭月节”。[3] “秋分到、蛋儿俏”，我们选取了秋分的民间活动“竖蛋”展开活动。“蛋”是孩子们非常喜爱的一种食物，蛋可以烹饪成很多美味的菜肴，还能和它做什么有趣的游戏呢？围绕着“蛋”，三个年龄段的孩子们开展了不同的食育活动，如图2-1所示。

通过丰富多样的活动，孩子们不仅与“蛋”相约，还了解了秋分的一些习俗。

小班的宝宝在秋分之际，从家里带来了各种各样的蛋，在老师的组织下，孩子们一起认识这些长得不一样的蛋，有：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽子蛋等等，并且说说自己吃过哪些蛋，味道是什么样的，这样的食育活动激发了孩子的兴趣，提升了孩子的探索能力和表达能力，如图2-2所示。中班的孩子们也带来了不同的蛋宝宝，他们拿起了画笔，给蛋宝宝画上美丽的图案，有的是表情、有的是花纹，五颜六色好看极了，如图2-3所示。大班的孩子探究能力非常强，他们讨论如何让“蛋”立起来，运用身边的各种工具，每个孩子都找到了“竖蛋”的小方法，有：积木、碟片、瓶盖、吸管等工具来竖蛋，如图2-4所示。

当二十四节气与我们的食育活动合二为一后，它不再是那么的遥不可及，好像很容易被孩子们接受，因为我们会和孩子一起去收集关于节气的信息，我们会和孩子一起去观察天气的变化，我们会去选择有趣的民间游戏，我们会通过“食物”来牢记每一个有趣的节气，感恩大自然给了我们这么多丰富的食物。

三、当食育与传统节日相遇，传承传统的饮食文化

我们总说要让孩子了解中国的传统节日、传统文化，让孩子背古诗、看绘本，孩子们能理解多少呢？相比之下，食物或许是切入文化的更好方式。

中国文化智慧就在于，所有节日几乎都有对应的传统食物。让人们在享受美味中，加深对文化的感情。就像一看到月饼，我们就知道中秋节到了。

案例二：玩转食育——中秋节

关于中秋节的来历，是上古天象崇拜、敬月习俗的遗痕，这对于孩子来说太抽象太遥远了。于是，我们组织了一系列和“中秋”有关的食育活动，让孩子们切身感受到节日带来的快乐。

小班的宝宝自己动动小手，运用橡皮泥和制作月饼的道具，在老师的陪伴下，一起来制作月饼吧！宝宝们说，不同的颜色是不同的口味哦，粉红色的是草莓味，大红色的是樱桃味，绿色的是抹茶味……说得大家馋涎欲滴，如图3-1所示。中班的孩子们在集体教学活动中一起来欣赏关于中秋节的故事《嫦娥奔月》，故事中嫦娥的形象深入人心，孩子们听得津津有味，如图3-2所示。大班的孩子一起来学习歌曲《爷爷为我打月饼》，歌曲中既有中秋节的描述，“八月十五月儿圆”，孩子们知道中秋节这一天月亮是最圆的，代表着全家团团圆圆，“爷爷为我打月饼”，在中秋节大家都要吃月饼，同时又从歌曲中感受到祖辈对我们的喜爱，孩子们学了歌曲后，纷纷表示回家要为爷爷奶奶表演歌曲，并且和他们一起吃月饼，如图3-3表示。

传统文化需要我们的孩子来传承，通过大大小小的传统节日来教育就是最好的契机。带孩子吃好玩好，这种元素就会融入他们的血脉。

四、结语

食育课程还在继续，在陈鹤琴先生的“大自然、大社会皆是活教材”的理论引导下，我们会根据二十四节气的变化组织更多丰富有趣的活动，也会结合传统节日传承我们祖国的饮食文化。幼儿强则国强，幼儿食育的重要性已经被很多人重视，而且已经在实践中进行有益的探索。相信在不远的将来，“食育”这个名字将被越来越多的人所认识、所重视、所实践。

参考文献：

1.郭晚盛、郭海燕.幼儿园环境创设[M].上海：复旦大学出版社，2019.5

2.周念丽.“活教育”中的食育[M].上海：复旦大学出版社，2019.5

3.刘兴诗.讲给孩子的二十四节气——秋[M].武汉：长江少年儿童出版社，2018.6

上海市浦东新区福山同乐幼儿园 陆 夏