大棚香菇高产栽培技术要点
2021-03-08
香菇,又称冬菇、北菇,是一种食用真菌。香菇子实体单生、丛生或群生,子实体中等至稍大。菌盖直径5~12 cm,有时可达20 cm,表面为浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部有深色鳞片,边缘有污白色毛状或絮状鳞片。香菇蛋白质含量较高、脂肪含量较低,富含多种食物纤维,经常食用可提高人体免疫力。大棚香菇种植技术应用广泛,可显著提高香菇质量和产量。但在实施过程中,还存在较多问题,导致菌体污染,出菇数量减少。因此,应实施科学的大棚香菇种植技术,促进香菇产业发展。
1技术要点
1.1选种
要想保证香菇产量,首先需选择优质菌种,后续做好科学种植管理,为实现大棚香菇高产奠定基础。菌种质量可通过菌丝长势判断,一般选择菌丝粗壮、颜色洁白、分枝浓密的菌种,剥去表层菌膜,取中间层,味道浓郁。购买后需合理存放菌丝,保证存放环境阴凉干燥,无需用薄膜覆盖,避免高温或潮湿导致菌丝感染。
1.2菌种制作
菌种制作是大棚香菇种植技术主要环节,具体包括以下3个方面:第一,制作菌种原种培养基,培养基为80%锯木屑+1%石膏粉+18%麸皮+1%蔗糖。锯木屑、麸皮配比可结合具体生产实际适当变化,也可添加少量棉籽壳,但不能改变石膏粉与蔗糖的配比。另外,首选阔叶树锯木屑,保证木屑干燥,麸皮新鲜,不含杂质和烂叶,以免造成细菌感染;第二,菌种培养基由马铃薯、葡萄糖、水和琼脂制成,pH值为5.5~6.0,该培养基适用于多种食用菌的培养;第三,培育原种及栽培种,原种用来繁殖栽培种,栽培种又称二级菌。母菌种可接5瓶原种,原种可接35瓶袋栽培种,整个栽培过程要在无菌环境下进行,保证菌种质量。
1.3香菇菌棒配料
首先选择新鲜干燥的木屑,尿素用量占总配料用量的3%,在天气良好时拌料,避免潮湿天气导致菌丝感染,同时尽量在温度适宜时拌料,避免高温导致菌棒变酸,影响出菇数量。一般可以选择在晴朗的早晨拌料,上午装袋,中午消毒,所有工作需在6~8 h内完成,避免拌料时间过长影响pH值。
1.4常压灭菌
需选择聚丙烯高压香菇塑料袋进行装袋,搬运时避免摩擦,以免感染菌种。装袋完成后要压灶灭菌,温度为100℃,若温度过低会导致拌料变酸。温度升高后,加入适量开水,避免锅炉烧干,整个过程不可添加凉水,避免灭菌不彻底、培菌失败。常压灭菌时间为12 h,滅菌完成后,需趁热进入接种室,以免杂菌感染。
1.5科学接种
接种前,需提前10 d清理接种室,消毒接种物品,确保接种环境干燥无毒。接种室四面墙壁需悬挂薄膜,保证接种温度适宜。菌袋放入接种室后,第2天要开门通风,也可使用甲醛混合高猛酸钾熏蒸菌袋。
1.6发菌棚管理
发菌棚温度要控制在20~23℃,湿度控制在40%~70%,注意换气通风,保证空气流通,促进菌丝发菌。需密切观察菌丝培养过程,一般3~4 h需检查1次,被杂菌污染的菌袋要及时移出菌棚并清理,以免重复污染。
1.7出菇棚管理
在出菇期间,要控制好棚内温度和湿度,若空气湿度低,则应该注意通风换气,为香菇创造良好的生长环境。采收后,需清理干净菇根和菇屑。及时清理栽培废料,避免污染。灭菌灭虫后,施入有机肥,促进香菇生长。香菇在20 d左右可以长成一潮菇,每菌棒能长出6~7个潮菇。在转潮期时,需养菌7~10 d,保证温差适宜。若上潮菇数量少,需进行催菇处理,若出菇数量多,则应适当延长养护时间。
1.8接种打孔
接种打孔时需做好消毒工作,接种用的小刀需先消毒,切除菌袋边的老菌皮。接种操作要连贯流畅,保证速度。打孔数量为3~4个,直径为1.5 cm,深度为2 cm。接种后立即进行填充及套袋工作。
1.9通风
在栽培过程中,需注意通风,在原基分化期和子实体生长期需保证空气清新。气温低时,每天通风1次,每次30 min,可在中午喷水后通风;气温高时,每天通风2~3次,每次20~30 min;在原基分化期可掀动薄膜为菌块补充氧气。温度较高或栽培量较多时,可适当增加通风次数,延长通风时间,保证菇棚空气条件良好。
1.10病虫害防治
大棚香菇易受到各种常见病虫害侵袭,需做好病虫害防治工作。工作人员需根据常见病虫害类型,使用药物防治,做好栽培管理工作及菇棚消毒清洁工作等,防治香菇病虫害。若发现霉菌感染,需及时清除菌袋,避免细菌扩散,若遇虫害,可使用高效低毒药物喷杀。
综上所述,大棚栽培香菇技术对于保证香菇高产具有重要作用,因此,应科学管理大棚香菇种植工作,实施科学的大棚香菇种植技术,提高大棚香菇质量和产量,促进农户增收。
(新疆阿勒泰市农业农村局温切木·阿布列孜)