古井酒文化的价值蕴意及其育人功能初探

刘开放 柳家竹 阮明秀 刘露 方颂平 亳州学院生物与食品工程系 安徽 亳州 236800

一、引言

传统文化是中华民族的“根”和“魂”，其博大精深的丰富内涵蕴藏着治国之智，育人之慧，具有潜在的育人价值和意义。党的十九大报告明确指出：“深入挖掘中华优秀传统文化蕴含的思想观念、人文精神、道德规范，要结合时代要求继承创新，让中华文化展现出永久魅力和时代风采。”[1]而高校作为传统文化育人的主阵地，更应该充分发掘和利用区域特色文化、地方传统文化资源，准确把握育人契合点，大力弘扬传统文化育人。而中国酒文化源远流长，底蕴深厚，是指酒在生产、销售、消费、发展过程中所产生的物质文化和精神文化总称，长期活跃在人们的生产生活中，是传统礼仪和道德风范的集中体现，可作为大学生思想政治教育的丰富资源，是繁荣传统文化育人的又一具体实践。

二、酒文化育人的提出必要

“文化自信是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量”[2]。我国酒文化历史底蕴深厚，是白酒的发源地，历史悠长，但酒文化自信严重缺失，原因之一在于中国绝大多数企业仅在意白酒的生产质量和经济效益，而忽略了文化的传承与引领。其次，白酒具有两面性，其自身存在很多缺点，导致众人对白酒产业及白酒文化存在误解与偏见。随着人类社会对酒文化价值内涵认识的加深，酒文化的内涵和功能才被不断挖掘和利用。事实上，中国酒文化内涵丰富，其包括物质形态酒文化、精神形态酒文化、行为形态酒文化等多方面的内容，具体涉及酒及其工艺等自身属性所蕴含的知识智慧；人们对酒的信仰崇拜、伦理道德、民俗文化的精神借鉴；贯穿于政治、礼仪、生活、习惯等方面的礼仪行为；企业发展长河中形成的品牌文化和文化价值理念；生产过程中所形成的精神文明层次的劳模、工匠精神等等。因此，深挖传统酒文化的精神内涵，并将其当作大学生思想政治教育的资源，是丰富大学生思政教育体系的重要手段，也是文化育人背景下繁荣中国传统文化对大学生开展思想政治教育的必然要求。然而，根据数据库检索结果发现，酒文化融入大学生思想政治教育方面的研究基本上属于空白。酒文化自身教育价值的挖掘、阐释、应用欠缺，亟需进一步开发研究。而青年一代尤其是大学生作为国家最具活力的生力军和社会主义事业接班人，应当扛起酒文化自信的大旗，继承和发扬酒文化，树立文化自信，使酒文化成为文明的使者活跃于世界舞台之上，文化之巅。

三、古井酒文化的价值蕴意

优秀传统文化蕴含丰富的哲学底蕴、人文精神、道德理念等价值，高校应将传统文化基因根植于学生的思想，树立文化自信，促进大学生独立人格的培育[3]。素有“酒中牡丹”之称的古井贡酒是中国白酒百花园中的一朵奇葩，具有深厚的历史渊源和底蕴色彩，长期积淀形成了别具一格的古井酒文化精神[4]。古井贡酒的前身为建安元年曹操向汉献帝刘协贡献的九酝春酒，至今已有近两千年的历史，其酒文化可追溯到商周时代，兴于汉唐，盛于明清时期古井酒厂的前身“公兴槽坊”。新中国成立后，古井贡酒受到党和国家领导人以及当代文人墨客的广泛赞誉，企业更加注重文化内聚力和驱动力的传承与发展，逐渐形成了以“做真人，酿美酒，善其身，济天下”为价值观的古井酒文化——贡献文化，不仅包含“讲仁爱、重民本、守诚信、崇正义”的价值体系，也囊括了“自强不息，厚德载物”“崇尚礼德”“仁义谦让”的精神思想，体现了当代古井人的生活观、理想信仰和价值观，是地方传统文化的血脉和精神家园，可为大学生思想政治教育提供丰富的实践资源，具有显著的育人功能[5]。

四、古井酒文化的育人功能

(一)培养学生“诚实守信、脚踏实地”的道德品质

诚实守信、脚踏实地是中华民族传统美德及重要典范，是企业和个人的立身之本。古井一直秉承“质量为天”的经营理念，在主业白酒酿造方面，坚持自然发酵，严格工艺控制，踏踏实实酿酒，严格把控质量，保障诚信至上；在平凡的岗位上，古井不断涌现出“古井好人”“感动古井人物”“最美青工”等先进典型，他们都是古井酒文化的践行者，凭借本分做人、诚实做事的精神状态，践行着“古井自古有名，贡酒应贡人民”的初心和使命，用实际行动诠释中国优秀传统文化的丰富内涵，亦是学校涵养社会主义核心价值观的精神源泉，可作为大学生的德育资源，砥砺学生学习与践行“做真人”的为民精神，培养学生正确的道德品质和正确的政治观念。

(二)培养学生“刻苦钻研、甘于奋斗”的劳模精神

精神文化是一个企业延存的血脉和根基，尤其是企业自身属性形成的独特精神文化更是散发着独特的魅力和作用。“人担水，驴拉磨，手拌曲麸用脚和；老虎灶，土甑锅，木锨扬晾抬筐拖”是古井酒厂第一任老厂长聂广荣背井离乡来到了亳县减店酒厂时的酿造场景和全部家当。但聂广荣不抛弃、不嫌弃，毅然决然承担起了减店酒厂酿酒生产工作，并提出了“擦擦汗，拔拔灯，酿出贡酒上北京”的奋斗目标。经过长年刻苦奋斗，仔细钻研，使得古井有了后来三夺金牌的美名和盛誉，并在发展过程中形成了“聂广荣精神”。得益于“聂广荣精神”的传承和发展，古井涌现出一大批诸如在白酒品评岗位上的查枢屏，在技术保障岗位上的刘国英，在工艺生产岗位上的李天华等国家劳模。他们虽不在同一岗位上，但他们身上传承的拼搏、求实、精益、创新的劳模精神作为古井酒文化的支流是大学生学习和滋养的源泉，对培养学生的劳动观念和劳动技能具有教育意义。

(三)培育学生“崇尚礼德、健康生活”的价值理念

崇尚酒德、讲究酒礼、讲究返璞归真、乐享生活是酒文化的精髓。中国自古是礼仪之邦，主张礼尚往来，而酒作为中国文化的符号和媒介，是中华文明的使者，在酒德酒礼等方面有很多说辞，是检验人们是否懂得酒文化的重要标准，如在斟酒时要倒八分，表示敬意，而接酒者应该欠身接酒，点头为礼；在敬酒时酒杯要略低于对方，讲祝词以表敬意等等。而且，古井作为责任企业，建立了首家以提升白酒健康价值、推动宣传白酒健康文化为己任的中国白酒健康研究院，在倡导健康饮酒、理性饮酒的理念的同时，坚决抵制伤风酒俗。优秀的酒礼、酒仪、酒德、酒俗等酒文化可以繁荣和丰富大学生礼仪教育的素材，同时传递一种崇尚礼仪，乐享生活的精神文明状态。

(四)培育学生“守望相助、扶危济困”的奉献精神

古井贡酒作为有责任、有担当的中国名酒企业，始终与祖国和人民“同呼吸共命运”。一直以来，古井集团在精准扶贫、助学奖学、抗疫救灾等社会公益方面做出了巨大贡献。如，通过助力“特产”销售，向低保贫困户捐赠衣物，为周边养老机构送慰问品等形式开展困难帮扶活动；建设职工子女“金秋助学与奖学”资助工程。面对突如其来的新冠疫情，古井捐赠现金和防护服、口罩等物资支持国家打赢疫情阻击战，这都无疑都展现了古井的使命感和深深的家国情怀。古井集团时刻践行着“立德扬善，大爱无疆，情怀天下”的崇高追求，形成了与“贡献文化”一脉相承的“帮扶文化”，将这些古井文化故事融入到大学生的思想政治教育中去，对学生思想感化具有重要的意义，能够引导教育学生今后做有温度、有责任、有担当的青年，积极行善、贡献社会、传递正能量，努力践行社会主义核心价值观。

五、结语

文化育人并不单单是知识育人的“补充”，高校作为“立德树人”的主阵地，在担负高校人才培养、文化传承和服务社会的历史使命的同时，需要不断挖掘和丰富优秀地方文化的内涵，创新构建育人机制，将地方文化的精神蕴意全方位、多维度地运用到大学生思想政治教育中去，使传统文化在大学生心中转录表达，进而更加有效发挥其育人效益，同时更好地传承和发扬传统文化。