春日防感食芫荽

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芫荽，为伞形科植物芫荽的带根全草，全国各地均有栽培。据唐代《博物志》记载，公元前119 年西汉张骞从西域引进，故初名胡荽。公元8～12 世纪传入日本。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。芫荽全草可入药。春日气候多变，常吃芫荽可有效预防感冒。

中医学认为，芫荽性味辛、温，归肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等。《医林纂要》言其“升阳散气，辟邪气，发汗，透疹”。《随息居饮食谱》言其“散寒，辟邪解秽，杀虫止痛，下气通肠”。李时珍在《本草纲目》中说，香菜可消谷，补虚，治五脏。许慎在《说文解字》中讲，“芫”字为“鱼毒也”“荽”字为“香口也”。功效发表透疹，开胃消食。主治麻疹不透、饮食不消、纳食不佳；从而又“荽”为“香口”，芫荽到了南方便叫做香菜了。

营养分析表明，芫荽含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气，是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化动力。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。香菜含有丰富的雌二醇，雌三醇，可调整女性性激素水平，促进排卵，辅助治疗排卵障碍所致的不孕症。

现介绍几则食疗方，供选用。

芫荽羊肉粥

芫荽30 克，羊肉150 克，大米100 克，调味品适量。将胡荽、羊肉洗净，切细；先取羊肉、大米煮粥，煮至粥熟时下胡荽及调味品等，再煮一二沸即成，每日1 剂。可温中健脾。适用于胃寒呕吐，胃脘冷痛，呃逆食少，腹痛腹泻等。

芫荽糖饮

芫荽、饴糖各30 克，大米100 克。将大米淘净，加水煮汤，取大米汤3 汤匙与芫荽、饴糖搅拌同蒸10 分钟，趁热顿服，每日2～3 次。可发汗解表。适用于伤风感冒，咳嗽，流清涕等。

芫荽肥肠羹

芫荽100 克，猪大肠250 克，调味品适量。将芫荽洗净，猪肠洗净，纳芫荽于猪肠中，两端扎紧，置锅中，加清水适量，煮至七成熟时，取出切片备用，锅中放素油适量烧热后，下葱、姜爆香，下猪肠、酱油、食盐、白糖、黄酒烹调，兑入原汤适量翻炒，待汤汁尽时，加淀粉少量勾芡即成，每日1 剂。可补肠摄血。适用于便血，大小肠出血等。

香菜消食汤

香菜50 克，大腹皮、陈皮各10 克，生姜3 片。将诸药择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，频频饮服，每日1 剂。可开胃健脾。适用于食欲不振，消化不良。

香菜香菇汤

香菜、香菇各50 克。将二者洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，频频饮服，每日1 剂，连续3 天。可解表透疹。适用于风疹，疹发不畅等。