食品工厂常用废水控制与处理方法——评《食品工业废水处理》

书 名：食品工业废水处理

作 者：唐受印，戴友芝，刘忠义，周作明 等

出版社：化学工业出版社

ISBN：7-5025-3221-8

出版时间：2001-05-01

定 价：¥25.00

随着科学、技术的发展，我国综合实力不断提升，人民的物质文化、精神文化生活都得到了很大程度的改善。尽管人们的生活水平、生活质量飞速提升，但人们对美好生活的进一步追求却从未停止过。食物是人们生活中的必需品，人们从食物中获得能量，这些能量又起到维持机体的生命活动、保持机体正常代谢以及促进生长发育等作用。人们对食物的需求也在不同的时期有着不同的标准，从产量到质量，从味道到健康，食物的品质成了人们生活中最关注的问题，也正是因为人们对其有着极高的关注度，因此食品行业的发展也风生水起，人们的需求成为市场发展的方向。越来越多的商家加入到行业中，使得食品行业的市场竞争越来越激烈，为了扩大消费人群、提升食品品牌知名度、提升产品质量以及提高市场竞争能力，各大食品工厂也在加大力度生产、扩大发展，随之而来的就是发展所带来的污染。

如今，全世界都被水污染、空气污染、噪声污染三大污染所影响，污染的来源主要是生产污染、生活污染以及包括交通运输、电磁波通讯、电子废弃物等污染在内的其他污染三方面。生产污染包括工业三废：废气、废水、废渣，而食品工厂所带来的最严重的污染就是废水污染。当排放的污染量超过了环境的自净能力，就会导致污染通过空气、水源、土壤以及生物之间发生迁移和扩散等恶性循环，这与我国可持续发展的战略目标是相悖的，如果不能够平衡好环境与发展之间的关系、以牺牲环境为代价求发展，早晚有一天人类会自食恶果。因此加强废水排放的控制、妥善处理工业废水实为当务之急。《食品工业废水处理》一书从基础理论知识入手，详细讲解了十一类食品的生产废水处理技术，涵盖淀粉、食糖、饮料、罐头、肉类、水产、酿酒、米面制品、乳制品、大豆制品、发酵调味品等不同食品种类。每一种类的讲解都包括生产工艺的简介、废水的来源、排放特性以及水质水量等多方面内容，覆盖范围广且内容全面。通过理论知识的讲解能够帮助读者建立起全面的知识体系，也能够帮助读者细致地了解食品工厂废水的来源与处理。而且该书十分注重理论与实践的结合，书中列举了许多的实际案例，主要包括废水处理工艺、国内外工程应用实例以及废水回收利用技术等，理论学习加上实践的检验能够完善读者的知识系统，提升对理论知识的应用能力，也能够提升教学的实践性。本书是结合权威性、全面性、系统性以及实用性于一体的参考书籍，既能够为食品、水处理、环境保护等相关行业的工作人员提供一定的帮助，又能够为相关专业的高校师生带来极高的参考价值。

《食品工业废水处理》中强调了解决食品工厂废水问题的重要性，食品工厂排放的废水普遍含有极高的氨、氮、油、盐以及食品添加剂等化工元素，排放到水体中不仅会对环境造成极大的污染，而且污染后的水再次接触人体，还会对人体造成极大的伤害。与此同时，如果食品行业的发展污染环境，这与我国可持续发展的战略目标不相符，还会影响食品行业等相关领域的发展乃至经济的发展，食品工厂废水排放问题带来的影响远比想象的要严重。现阶段，我国食品工业废水处理的流程主要有几大步骤：第一步是悬浮分离，即除去废水中悬浮的颗粒；第二步是废水流入调节池接受生物处理，利用微生物的生命活动来降解废水中呈溶解态或是胶体状态的有机污染物，并将此过程中产生的污泥再进行对应的处理；第三步是将生物处理后的废水进行沉淀过滤；第四步是消毒处理。实际上到第三步时就已经达到排放指标了，但是再进行一次消毒便能够更好地处理废水中的污染物。在整个食品工厂废水处理过程中包括了四大处理方法，即生物处理、物理处理、化学处理以及物理化学处理方法。每一种方法又可根据不同的食品种类、不同的生产工艺划分出更细致的污水处理方式，因此，加强食品工厂废水处理效果的第一步就是正确分析工厂生产排放废水的种类，找出对应的处理办法。例如，工业废水中如若存在较多的悬浮物就要采用沉淀法去除悬浮物，而此时如果采用只能降低污染物质浓度，但不能减少污染物含量的均衡调节法就是不恰当的；而均衡调节阀在进行工业废水的预处理、调节废水的水质、水温和水量以及酸碱度等方面的性状时表现就更为突出。再比如，化学处理方法中，中和法主要用于含酸或含碱的废水处理，当浓度低于4%时处理效果会大打折扣。而混凝沉淀法用于中和胶团与废水中的胶体物质能够达到不错的去除悬浮物以及去色度、油分、微生物等作用。臭氧氧化法用于含臭氧废水的处理，氯氧化法用于含酸、含氰和含硫化物的废水治理。不同的方法有不同的适用条件，也能解决不同的问题，起到不同的效果。第二步就是不能固步自封，不能仅满足于现有的技术和废水处理方法，要不断地研发新技术、引进新技术，纯氧曝气法、深水曝气法等活性污泥法取得的新进展，生物转盘，活性生物滤池等生物滤过法前进的新方向等，都不断引领着食品工厂废水的控制与处理向更好的方向发展。MBR法、SBR法、ETTS法不也都是在不断钻研与技术支持下探索出的废水处理方法吗？

因此，从废水特性本身出发，采取更适合的处理方法是必要的；加强技术发展，用技术的发展来加速食品工厂废水排放的问题也是必须的。为了保持人与自然和谐共处以及科学、环保、可持续的发展，全世界都在与污染作斗争，我国更要为全球环保事业贡献出一份力量。我国食品行业中食品工厂生产所带来的水污染问题，必须要引起我们高度重视，通过分析问题来制定应对策略，就一定能从源头、生产、处理等多角度解决食品工厂废水污染的问题。