机械化屠宰场如何快速准确检出猪囊虫

郭庆亮

（广东省深圳市市场监督管理局龙岗监管局，广东 深圳 518100）

随着我国近年来机械化屠宰场的不断发展，我国的生猪屠宰速度有了极大的提升，目前每日一个普通的机械化屠宰场的屠宰速度大约为400～600头，而每小时的屠宰量可以达到200头以上，屠宰检疫工作和生猪屠宰工作是同步进行的，猪的每个部位的检疫时间不超过20s，因此从客观上要求检疫员尽可能提高检疫速度，并且在进行一系列的操作时，快速不出现漏检，保障在短暂的时间内完成检疫项目。在机械化屠宰场检疫中，如何快速准确地对猪囊虫进行检验，不仅能够有助于提高检疫速度，并且使检疫项目快速完成，这对保障屠宰检疫工作的准确性有良好的效果。

1 需要注意异常胴体

1.1 黑色猪胴体在进行屠宰检疫时，最直观的观察方式就是了解猪的胴体。相关检疫人员在发现黑色珠筒体时，一定要仔细并且留意的观察，在以往的工作经验中发现被毛颜色与猪囊虫病的感染，可能存在某种关联，这是由于在确诊为猪囊虫病的猪中，大约有60%左右是黑色猪。在近年来的兽医研究中发现这种疾病的流行与自然因素和社会因素均有密切关联，我国的山区和半山区以及偏远的农村地区科技意识较低，并且缺乏良好的养殖知识普及率，很多农户都习惯将猪圈与厕所连接，甚至有的地方人没有厕所，猪也没有猪圈，人的排泄物一概由猪来进行处理，导致猪可以直接采食到带有猪绦虫蚴虫的人粪便，而出现感染的情况，并且在发现黑色猪的养殖数量较多，饲养方式往往为半舍饲养，半放牧的养殖方式，偏远山区落后的卫生是导致中的一个主要原因。

1.2 葫芦型胴体在屠宰检疫的实际工作中，工作人员需要强化管理制度，并留意葫芦形铜体的猪的特点，这是由于猪在感染这种疾病后会出现大量的寄生虫寄生，而猪体内寄生有大量的寄生虫，导致肩部外围明显增宽增厚，整修肩部也会表现得更加粗壮，而猪的后臀肌肉部分有明显的隆起和突出的状况，显得十分圆满，其腰部变化不明显，整个形态特征呈现葫芦形，检疫人员在进行检验时，需要对这一类型的猪准确的诊断，保障其诊断结果。

2 需要准确检验某些主要部位

在对检验结果分析时，发现猪囊虫在猪体内寄生的部位包括咬肌、股内侧肌和臀肌等较为常见，而在舌肌、肋间肌和心肌较为少见。脂肪中的寄生量是最小的，其寄生频率不超过1%。但在实际的检验过程中，是不可能直接将猪的肌肉划开来进行检查，更不可能将猪的胴体多部位划割来检查这种疾病。并且在现代化的机械化屠宰检疫时，没有时间来进行这种检疫方式。所以在机械化屠宰检疫时，需要注意各种重点检验部位的检验，例如头部检验员需要在左右侧的咬肌部位进行检疫，可以在咬肌的两边下刀来进行检疫，这种下刀方式不仅能够对检疫工作起到一定的辅助作用，还不会破坏猪胴体的美观度，可以选择这种方式检验。在进行胴体的检验，是在猪的腰肌和两边的肩胛肌进行一刀，检疫膈肌也可以采用一刀检验的方式取样，内脏检验人员需要对所有的内脏检验，才能保障猪的检验准确度。

3 总 结

为了保障机械化屠宰检疫工作的准确性和快速性，保障猪囊虫疾病的准确，检疫工作人员需要强化对动物检疫工作的投入，对检疫设备和仪器进行有效的更新，尽量将各种先进的新技术引入其中，同时还需要合理的对人力资源有效的管理保障，所有的检疫人员在检疫时都具有充沛的精力，由于检疫人员长期都处于夜班的工作状态，并且工作环境较为恶劣，不仅周围的环境噪音较大，灯光刺激的情况，工作人员需要在整个各工作中高度集中注意力，人很容易导致疲劳，所以为了保障检疫工作的准确性和快速性，应当至少设置三班调换的方式来进行工作，才能够保证检疫工作的整体质量，使工作人员能够始终有效的检疫工作。