动物检验检疫在保障食品安全中的作用

辛富元

（青海省海东市平安区农业农村和科技局，青海 海东 810699）

近年来食品安全问题的报道，尤其是各种动物疫情的频发，致使人们的身体和生命受到严重威胁。本文以动物检验检疫为主题，首先简单介绍导致动物性食品安全性的原因及现状，其次分析食品安全保障中动物检验检疫的作用，最后对强化动物检验检疫工作的安全措施进行探讨，以期能够为动物检验检疫工作的顺利开展、保障食品安全提供参考。

1 动物性食品安全性的现状

1.1 导致动物性食品不安全的原因现阶段动物性食品发生安全事故、安全问题主要是因为动物性食品从根源上受到污染，污染的原因包含动物源性的污染、养殖环境的污染。同时，养殖户在饲养动物的时候因为疫病而需要兽药治疗，尤其是部分养殖户会大量使用抗生素，使动物体内药物残留，导致动物性食品存在安全问题。

1.2 动物性食品安全的现状近年来从国外引进的动物产品因缺乏可靠有效的检查诊断方式，导致多种动物疫情在我国社会上得到传播，严重影响了我国养殖业及动物性食品的安全。另外，当动物性食品在加工、运输、销售过程中，因受到环境、人为等不确定因素而导致动物性食品出现安全问题。同时，由于频发的注水猪肉、三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精中毒等事件，使人们对食品的安全性更加担忧。

2 食品安全保障中动物检验检疫的作用

2.1 有效预防控制动物疫病的散布随着社会的快速发展促进了畜牧业的发展，养殖户的经济收入也得到了有效提高，但近年来因禽流感、口蹄病等动物疫情的发生，对畜牧业及养殖户造成严重的影响。动物疫情的散布主要通过传染源、传播途径及易感对象，而开展动物检验检疫工作可以从源头上预防动物疫情的散布，确保畜牧业得到健康、可持续的发展，同时还有效促进养殖户的养殖技术及水平，使动物疫情得到有效的预防。

2.2 为消费者的身体健康提供保障动物检验检疫工作不仅只针对畜牧业及养殖户，而且还与动物食品市场密切相关，如动物食品加工厂、动物屠宰场、食品销售场所等，因此重视动物检验检疫工作的开展，有助于促进相关从业人员食品安全理念的提高。同时，动物检验检疫工作的开展，对动物性食品的安全性具有严谨性，为消费者的身体健康提供必要的保障。

3 强化动物检验检疫工作的安全措施

3.1 健全完善相关的食品安全管理制度动物检验检疫工作具有严谨性、科学性与重要性，因此需要有健全完善的安全管理制度对养殖户、管理人员进行明确规定与约束。一方面，动物防疫直接影响了食品的安全性，从而影响了人们的身体健康，另一方面，健全的管理制度与体系能够确保动物检验检疫工作的顺利开展，尤其是确保食品的安全质量及预防控制动物疫情的传播，以此保证社会得到和谐发展。

3.2 重视动物检疫人员专业队伍的建设为了确保动物检验检疫工作的质量得到有效提高，需要拥有一支高素质水平的动物检验检疫工作人员，检疫部门在选用工作人员时应具有高度责任感、高专业素质水平、高工作效率及具有耐心的人员。同时，工作人员在对动物进行检验检疫过程中，要严格遵守与检验检疫相关的规范与标准，确保检验检疫工作及食品的安全性。

3.3 加大动物检验检疫工作的宣传力度动物防疫不单是检疫部门的工作，还需要养殖户了解相应的防疫知识，因此检疫部门首先需要与养殖户建立良好的沟通关系。通过电视台、报纸、广播、网络等途径进行动物检验检疫知识的宣传。定期举办动物防疫及检验检疫的讲座、探讨会等，让更多的人对动物检验检疫加大重视力度，尤其是养殖户更需要积极主动学习相关的防疫知识，因动物疫情对人畜及经济带来的伤害与损失有更全面的认识，充分意识到动物防疫对食品安全的重要性。

4 结 语

动物检验检疫工作对消费者的身体健康、食品安全具有一定的保障作用，要想确保动物检验检疫工作得到顺利开展，能够获取良好的效果，那么则需要加大与之相关的知识宣传力度。同时还需要各级部门的互相配合，积极参与到动物检验检疫的宣传工作中，有效避免因食品安全发生的安全事故，确保社会得到可持续发展，以促进国家的经济得到稳定发展。