生猪定点屠宰场的消毒技术要点

吴 梅

（达州市通川区动物疫病预防控制中心，四川 达州 635000）

为切实遵循动物疫病防控以及公共卫生安全方面的规定，生猪定点屠宰场应严格落实相应的卫生管理工作，进而为人民群众的身体健康提供保障。在实际开展消毒管理工作的过程中，会面临检疫难度大、流动快等方面的困难，因此应加强各个消毒环节的稳定配合，最大限度地阻碍动物疫病病毒的传播。

1 生猪定点屠宰场的消毒

在屠宰场进行消毒的过程中，应注重消毒对象的全面性，实现对消毒工作整体流程的妥善管理。结合屠宰场实际的运行情况主要包括以下几方面：（1）针对生猪的运输环节进行消毒，其中包括运输生猪、运肉的车辆以及车辆需要通过的通道、入口；（2）需要对生猪的圈舍全面消毒，应保证生猪可以在一个干净卫生的环境下饲养。（3）针对屠宰环节的刀具、放血槽、案板等直接接触猪肉的工具也需要仔细消毒，降低病毒传播的可能；（4）在屠宰场内的工作人员也需要消毒，主要包括穿着的工作服以及相关人员的办公室、检验室等场所。

2 生猪定点屠宰场消毒药品的使用

生猪定点屠宰场的消毒管理对提升猪肉质量、保障猪肉制品安全起到了至关重要的作用，因此在实际开展消毒的过程中应针对各个环节细致管理。（1）针对运输环节的消毒需要定期用水对运输生猪以及猪肉的车辆清洗，并通过稀释后的次氯酸钠溶液喷雾消毒，对内部的排泄物也需要及时清理，以保证运输环境的干净卫生；（2）可以使用2%～3%次氯酸钠溶液和1%～2%的烧碱溶液对生猪圈舍消毒，同时用6%～10%的纯碱溶液喷洒地面以及20%的石灰乳喷洒墙面，有效实现生猪圈舍的全范围消毒管理，并加强对卫生死角的管理；（3）针对屠宰加工区域的消毒管理应在第一时间对机械设备清洗，同时秉持“从上至下、从内到外”的消毒原则严格地开展消杀工作。针对屠宰区域的用水也需要加强消毒，可以在其中加入适量的漂白粉；另外，污水以及粪污可以通过堆积发酵的方式消毒，并在周围喷洒适量的2%～5%甲酚皂；（4）针对办公场所以及检验场所可以采用碘伏和戊二醛消毒。

3 生猪定点屠宰场的消毒技术

3.1 物理消毒对屠宰场的物理消毒主要有：（1）通过人工的手段对地面、机械上面的污物清理，同时加强与其他消毒方法的联合应用来起到消灭病原的目的。（2）可以充分利用紫外线的杀菌消毒作用来消毒，例如一些工具以及工作人员穿的衣服放在阳光下面暴晒来杀灭病毒。（3）高温可以起到有效的杀菌作用，因此针对污染垫料等废弃物通过焚烧的方式杀毒，另外对地面以及部分工具也可以采用这样的方法；（4）屠宰场内部一些工具或者工作人员的穿戴物可以通过煮沸的方式消毒，将需要消毒的物品放入100℃沸水中煮10min以上，为防止工具氧化受损，还可以在水中加入适量的碳酸钠。

3.2 化学消毒使用消毒药品杀菌消毒可以起到良好的效果，应选择杀毒药品作用效果快、杀菌性能好、人畜无害、腐蚀性小的消毒药，同时不能只采用一种药品，而是采用两种以上的药品交替使用，以免病毒产生抗性。而且选择广谱长效的消毒药品可以获得更好的杀毒效果，其中主要包括烧碱、石灰等。现阶段，在生猪定点屠宰场消毒工作中常见的消毒药品包括烧碱1%～3%溶液、漂白粉0.5%～20%以及纯碱5%～10%溶液等。

3.3 其他消毒技术针对圈舍以及屠宰区域的日常清理应保证每周一次，一旦出现烈性病毒传播的情况还应有针对性的具体消杀工作，而消毒后所产生的污水应统一投入污水处理池当中避免形成二次污染。与此同时，针对屠宰场的内部人员也需要实施严格的消毒管理，禁止无关人员随意进入屠宰场，工作人员自身也应加强约束，树立责任意识，自觉地进行消毒。

4 结语

屠宰场的卫生质量将会对猪肉及其制品的卫生安全产生直接的影响，为最大限度地保证人民群众的身体健康，应不断加强对生猪定点屠宰场的消毒管理工作。针对运输环节、圈舍、屠宰区域以及办公区域都需要开展严格的的消毒，有效提升屠宰场的安全卫生管理水平，实现无公害处理工作的有效落实。