生猪检疫技术中的临诊检查要点

德西措姆

（西藏昌都市左贡县农牧科技推广服务中心，西藏 昌都 854499）

自生猪屠宰许可制度实施后，在有关部门的大量推广和扶持下，西藏昌都市左贡县的生猪检疫工作也得到长足发展。由于基础人员技术经验不太丰富、检疫设备落后、部分屠宰厂房或设备陈旧等，致使在实际临诊检查过程中还会出现各种问题或失误，严重影响检疫工作的有序进行。

1 生猪屠宰之前检查要点

在生猪屠宰之前必须进行有效检疫，才能保证屠宰加工过程的安全运行，也是尽早防控疾病和消除疫情的重要措施，不仅能够防止疾病的扩散和蔓延，还可以保证猪肉产品不会受到病原体污染，为保证食品安全奠定良好基础。

1.1 查证验物在生猪运输到屠宰场后，检疫人员首先让销售方出示动物检疫合格证，以便正确掌握当地疾病流行情况。自检查生猪数量和耳标，发现数量不对或发病症状时，立即查明原因，一旦确定猪群感染疾病，严禁随意卸车，立即进行隔离，上报兽医部门进行检测化验，在疾病确诊后再根据病情采取相关规定处理。

1.2 卸 车检查相关证件和猪群没有异常情况时，可以安排人员卸车和送达屠宰栏，此时检疫人员需要深入到栏内认真观察猪群精神状态和活动行为等，进一步确定待宰猪群没有任何疾病征兆，如果发现新发病猪，应立即采取有效处理措施。

1.3 抽查违禁品根据生猪数量抽查一定比例猪检测，确定是否存在沙丁胺醇、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等违禁药物，抽查时需要分批次、按必须快速进行，如果发现使用违禁药物事件，需要隔离和控制，并上报有关部门做进一步的诊断，如果确定违禁药物超标需要对该批次生猪进行深埋、焚烧等无害化处理，最后开具通知单。

1.4 急 宰在检查过程中，一旦发现生猪处于濒临死亡状态，如果是由应激刺激或物理作用引起的，检疫人员需要给这些猪开出濒死急宰证明，同时迅速将这些猪送达急宰车间，督促屠宰场人员立即屠宰，当这些生猪屠宰后还需要及时复查，确定生猪没有任何质量问题，确保消费者的生命安全。

2 生猪屠宰后检查要点

2.1 头 部检疫人员顺着放血刀口切开头部肌肉，查看两侧颌下淋巴结，检测是否存在咽炭疽。同时切开两侧咬肌，检测是否有猪囊尾蚴情况，最好再对口腔黏膜、喉头和扁桃体等部位进行认真检测。

2.2 内 脏首先检查胃部是否出血，并切开胃肠查看粘膜状况，如果肠道粘膜上面有纽扣状溃疡，说明猪有可能感染了猪瘟。其次检疫脾脏，如果在脾脏边缘出现梗死灶，猪也有可能发生猪瘟。随后检测肝脏和肺脏，先观察颜色和形状，再用手触摸弹力，最后切开肝脏、胆囊或胆管，并将内容物压出来进行检查。还可以对生猪喉头、子宫、睾丸、直肠和膀胱等进行仔细检查。

2.3 胴 体检疫主要包括：皮肤、肌肉、脂肪、淋巴结和胸膜，尤其要重点检查腹股沟深淋巴结和腹股沟浅淋巴结，其他淋巴结应根据具体情况确定是否逐一剖检。检查肾脏时需要将薄膜剥离，查看是否有点状出血和其他病理变化。

2.4 旋毛虫检测猪旋毛虫病属于人畜共患病，必须严格进行旋毛虫病的检测，防止给人类带来感染本病的风险，这也是世界动物卫生组织规定在进出口检疫中或食品卫生检疫中，将猪旋毛虫必须做为必检项目的主要原因。建议采取生猪左右膈肌各30g，进行统一编号，然后将筋膜剥离，通过感官检查后再送达实验室进行镜检。

2.5 非洲猪瘟检测由于非洲猪瘟属于烈性传染病，能够在猪群中迅速传播，病猪表现体温升高、反应迟钝、呼吸不畅、咳嗽、流眼泪和鼻涕、呕吐、四肢发绀等症状，怀孕母猪还可以出现流产现象。并且发病率和死亡率都很高，也是非洲猪瘟的典型症状。剖检病猪尸体可以看到全身普遍出血、淋巴结肿大、出血，心包积液、心肌出血、胸膜出血且进入胸膜腔。同时心脏、肝脏、肺脏和肾脏等各个脏器出血属于非洲猪瘟的典型病理变化。如果在检疫过程中发现这些病变，说明有可能感染非洲猪瘟，需要将病料送达实验室分离病毒后，才能对病情进行确诊。

3 检疫结果

经过检疫后，在合格产品的胴体上加盖检疫合格验讫印章，并出具检疫合格证明。对不合格的产品需要根据国家标准和规定，采取妥善措施进行有效处理。