食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究

◎ 傅 航，侯鹏飞

（漯河职业技术学院，河南 漯河 462002）

食品安全问题受到了社会各界的高度重视，并且与食品生产和人们的健康具有直接关系，需要在分析食品安全风险的过程中，采取针对性的控制措施，并保障食品质量管理工作的有效落实，从原料、加工、贮藏、流通、销售以及消费等多个环节入手，保障消费者的生命健康安全，维护广大人民群众的合法权益。

1 食品质量管理工作中对食品风险分析的具体应用

社会各界对于食品安全质量的把控予以了高度的重视，通过开展食品安全分析工作，基于严格和严谨的分析原则，将各个学科相关知识包含其中，在整合价值体系的情况下，通过综合分析实现对评估以及决策手段的有效使用，保障了评估和决策结果的科学性，提高了食品质量安全管理工作的实施水平，为管理工作的有序进行提供了可靠的参考依据，保障了食品质量安全管理工作的实效性。

1.1 打造完善的食品质量控制体系

对于现代化的食品安全控制体系来说，为食品的生产和加工提供了准确的指导，保证体系建设的规范性，可以有效加强食品的生产质量，确保所打造的操作程序能够与卫生标准保持契合，保障了卫生标准建设的规范性。在分析食品安全风险的过程中，为食品安全质量控制体系的建设提供了支持，保障了质量管理工作体系的完善性，使各类产品在生产和加工的过程中得到了有力支持，充分发挥出了质量管理体系建设在食品企业发展阶段的重要作用[1]。食品安全保障体系属于世界范围内广泛认可且普遍接受的体系类型，通过对食品安全保障体系的构造，能够在出现相应危害因素的情况下，对生产过程中需要控制的内容进行分析，保障了食品安全控制的有效性，使食品安全质量控制体系能够趋于完善。为保障食品生产的安全性，需要在实际的生产和加工过程中，基于全程的角度，打造相应的质量管理工作体系，保障体系建设的完善性。

1.2 分析结果为生产加工环节的提供参考

在生产和加工作业的实施过程中，食品标准的制定具有重要作用，需要对不同类型的食品危害成分加以探究，从种类和限定等多方面入手，在严格规定的情况下，发挥出食品标准的重要作用，基于科学合理的保护措施，维护食品的安全性。在开展食品安全风险分析工作的过程中，可以将分析阶段所获得的数据信息进行整合，并将其作为食品加工环节的参考依据，保障食品加工生产作业的有效性。在打造风险评估体系的过程中，需要确保所制定的卫生措施能够符合当地区域的实际情况，以此来提高保护工作的设施水平。为确保食品质量管理参考标准建设的科学性和安全性，需要基于大量的数据信息，保障信息体系建设的有效性，对食品安全风险分析阶段的相关理论加以确定，并明确掌握不同人群的危害因素摄入总量。为此，在制定食品标准的过程中，需要及时地开展食品风险评估工作，保障最终评估结果的客观性和科学性，并将此方面的数据信息作为食品标准体系建设的重点参考依据，避免出现随意制定安全法规的情况，以此来提高食品生产作业的整体水平。

1.3 制定安全法规，实施监督管理

为加大对食品质量的控制力度，需要在制定食品安全法规的情况下，发挥出此类法规体系的重要作用，并为食品安全质量控制工作的顺利开展提供明确的指导。另外，还需要加大食品安全风险分析工作与食品安全监管工作之间的衔接力度，在相互促进、相互配合的情况下，保障食品监管工作的实施效率，进一步提高监督和管理工作的实施水平。在实施食品安全风险分析工作的过程中，需要针对涉及食品安全标准的相关信息加以处理，基于妥善的处理形式，及时解决检测工作中的相关问题。在落实安全风险分析工作时，需要基于标准的信息体系，对相关数据信息进行对比分析和检验，从计量的层面保障了数据信息的标准性。

1.4 有效应对食品安全危机

食品安全问题呈现出规模化的增长趋势，不利于保障社会经济发展的稳定性，同时还会引起人们的恐慌。在食品安全风险分析工作的实施阶段，需要全方面对食品安全危机进行有效管控，进一步降低食品安全问题的发生概率[2]。另外，还需要打造健全化的食品安全预警机制，减少由食品安全问题所带来的影响，保障食品安全风险分析工作得以有效落实，基于全方位的角度，明确掌握出现食品安全风险的内在原因。结合实际情况制定针对性的完善方案，加大对食品安全风险的防范力度，保障食品安全风险防范工作的科学性，基于严谨和严格的防范原则，在最大限度上降低食品安全问题的发生概率。

2 提升食品安全风险分析应用水平的有效措施

2.1 应用信息技术，增加技术含量

在信息化时代高效发展的过程中，需要基于时代的发展要求，对食品的安全质量进行管理，基于科学化的管理方法，促进食品生产作业的长久化发展[3]。在开展食品安全风险分析工作时，为有效提高此类分析工作在食品质量管理阶段的应用水平，需要在使用信息技术的过程中，采取灵活性的应用方法，增加食品安全风险分析应用阶段的技术含量，并有效应对食品质量管理阶段的相关问题。①在开展食品安全风险分析应用工作的过程中，需要充分发挥出信息技术的应用优势，保障技术应用的充分性和专业性，有效增加分析应用环节的技术含量，在保障食品安全风险分析实效性的情况下，提高食品质量管理工作的整体水平，为管理工作的顺利开展奠定良好的基础[4]。②需要从食品质量管理工作人员的层面入手，以加强人员信息化发展意识为主要目的，在食品安全风险分析的应用阶段，通过对信息技术的灵活使用，以有效提升此项技术的应用频率，基于科学的应用方法，保障基础信息资源的丰富性和多样性，充分发挥出食品安全风险分析方法的实际效用，提高食品质量管理信息化建设的整体水平[5]。

2.2 严格管控食品安全风险分析应用过程

在开展食品质量管理工作的过程中，为充分发挥出食品安全风险分析工作的实际效用，需要基于全方位的角度提高分析结果的应用水平，并为食品质量管理工作的开展提供专业的支持和保障。对食品安全风险分析工作的具体应用予以高度的重视，基于严格和严谨的原则，保障食品安全分析应用环节的把控效果。①需要加强对食品安全风险分析管理力度，在科学应用的情况下，有效加强管理工作人员的控制意识，保障控制工作在实施阶段的实效性，基于细节层面，及时处理食品质量管理应用阶段的相关问题，确保能够满足食品安全风险分析应用实际要求，提高分析应用工作的实施水平[6]。②需要在应用食品安全风险分析工作的过程中，打造完善的过程控制机制，确保机制能够得以准确落实，并且可以及时消除相关影响因素，以此保障食品安全分析的总体应用效果，有效提高食品质量管理工作的实施水平，为管理工作的顺利开展奠定良好的基础。

2.3 对食品安全法律法规予以完善和改进

现阶段食品安全问题不断涌现，需要及时弥补与食品质量管理相关的法律体系漏洞和缺陷，在积极应对食品安全问题的情况下，充分发挥出法规体系建设的实际效用，避免对食品安全管理工作造成不良影响。在推进食品安全管理工作顺利开展的基础上，采取针对性的管理措施，以提高食品安全管理工作的实施水平，进一步加快食品安全法律法规体系的建设进程。不仅如此，需要针对现阶段所出现的食品安全问题加以探究，基于新型的安全问题和风险情况，将安全问题和风险防范等多方面的内容融入法律法规建设过程。基于完善的政策方针，为食品安全质量管理工作的开展提供充足的参考依据，基于法制化的管理原则，确保相关法规政策行之有效，为食品安全质量管理工作提供明确的指导，在最大限度上降低食品安全问题的发生概率，避免对消费者造成不良影响，以维持社会经济的和谐发展。除此之外，为保障法律法规建设的全面性，需要从食品的召回制度、应急管理制度以及安全追溯制度等多个层面入手，当发生严重的食品安全事故后，需要确保此类制度能够立即启动，在严格遵循制度规定要求的情况下，有效减少安全问题所带来的影响。

2.4 加快食品安全风险评估机制的建设进程

在开展食品安全质量管理工作的过程中，需要保证安全风险分析制度的有效落实，并将此方面的内容作为重点工作，以保障食品安全质量管理工作的实效性，充分发挥出管理体系建设的重要价值。为此，需要有目的、有规划的加快食品安全风险评估机制的建设进程，采取针对性的建设措施，彰显出风险评估机制在食品安全管理工作体系当中的重要作用。与此同时，在打造食品安全风险评估机制的过程中，需要充分结合现阶段的食品生产情况，在顺应国情和经济发展需求的情况下，打造多个级别的风险评估体系，加强政府部门和相关企业之间的联系程度。在监管和评估工作顺利开展的基础上，借助多样化的交流平台，使各参与主体能够在风险交流平台当中进行沟通，保障食品安全风险信息传递的准确性和真实性，从而实现对食品安全风险的提前预防，保障应急措施的实效性。另外，还需要基于严谨和严格的原则，保障风险分析工作的逐步开展，在深入挖掘食品安全质量问题的情况下，从食品的生产、销售等各个环节入手，加大对食品安全的检测以及监督力度，确保所制定的预防措施和防范手段能够具备科学性和合理性，在最大限度上降低食品安全风险发生的概率，避免出现安全问题而带来较大的经济损失。

3 结语

开展食品安全风险分析能够推动食品质量管理工作的顺利实施，提高食品安全工作的实施水平，保障消费者的身体健康，维护消费者的合法权益。食品安全与人们的日常生活之间具有紧密的联系，为有效规避食品安全问题，需要加强对食品安全风险分析工作的管理，采取规范化的管理制度，以维持食品的生产质量，基于优良的食品生产和加工环境，提高食品生产环节的安全系数。