农产品质量安全检测技术推广现状与探究

◎ 刘 颖，金佳兴

（舒兰市农产品质量安全监督检测中心，吉林 舒兰 132600）

随着国民经济的发展，消费者对食品安全问题的重视程度不断增强，尤其是食品安全问题时有发生，逐渐成为社会重点关注的问题。作为食品消费的主要类型，农产品占70%的市场，农产品的质量安全在一定程度上可反映出食品安全水平，因此探索农产品质量安全检测技术极为重要[1-2]。明确农产品质量安全检测技术的推广现状有利于调整经济结构、提升产品竞争力[3]。我国农产品质量安全检测技术推广工作起步较晚，缺少良好的技术基础，导致现阶段技术水平难以满足食品安全发展需求。农产品供应链长且复杂，增加了质量安全检测难度[4]。本文对农产品质量安全检测技术的推广现状进行研究，探索相应的优化方向。

1 农产品质量安全检测技术分类

1.1 农药残留量检测技术

造成农产品农药残留超标的主要原因是农民未按照标准使用农药及在用药间隔期采摘农产品并上市。为确保农产品农药残留合格，农药残留量检测技术主要分为样品前处理、快速检测和确证检测3种技术。样品前处理技术主要采用固相萃取，能在洗脱溶剂与吸附剂的辅助下检测出各种农药，具有污染小、时间快、回收率高等特点[5]。快速检测技术常用的方法是酶抑制法和免疫分析法。酶抑制法对氨基甲酸酯类与有机磷农药较敏感，操作较简单。免疫分析法仅能检测出某一种农药，配合仪器可实现定性定量检测，但受限于农药抗体短缺，难以检测多种农药。确证检测技术常用的方法是气相色谱法、色谱-质谱联用和液相色谱法。色谱-质谱联用技术能检测出多种农药，且定性定量检测精准，但价格高，对操作人员的技术要求较高，普及率较低。

1.2 重金属检测技术

农产品在自然环境中生长，因富集作用易过量吸附重金属，影响人体健康。重金属检测技术主要分为样品前处理和仪器检测。样品前处理常用的有干灰化法、微波法和湿法3种消解方法。干灰化法消解各种元素时所需温度各不相同，导致检测时间较长，且易对部分元素造成较大损伤。微波法消解以深层加热为主，对操作人员及环境的污染较小，普及率较高。

1.3 生物毒素检测技术

生物毒素是寄生于农产品的产毒真菌产生的有毒代谢物，易使进食者产生急性或慢性中毒现象。生物毒素检测技术与农药残留量检测技术相同，分为样品前处理、快速检测和确证检测3种检测技术。样品前处理用到免疫亲和柱、多功能净化柱。免疫亲和柱借助抗原抗体可逆性、特异性特点，用抗体与惰性微珠填充小柱，过滤掉非目标化合物，然后用缓冲液冲洗抗原，提高纯度，降低杂质含量。多功能净化柱是以不同净化材料过滤毒素，导致杂质含量高，普及率较低。快速检测技术主要有酶联免疫吸附法、荧光免疫分析法和免疫亲和层析法。确证检测技术即生物毒素定量检测技术，常用的方法有液相色谱-质谱、液相色谱。

2 农产品质量安全检测技术推广现状

2.1 农产品质量安全检测技术推广经费不充裕

目前，由于推广经费不充裕，农产品质量安全检测技术的推广工作较艰难[6]。在推广过程中，部分具体工作难以彻底实施，使用者无法真正掌握农产品质量安全检测技术的使用方法，即使拥有先进的技术或知识，也难以顺利应用于实际农产品质量安全检测。尽管农产品质量安全检测技术培训工作较之前已加大实施力度，但技术培训具有公益性，在经费短缺的情况下，农产品质量安全检测技术培训效果欠佳，且不易长期推行。部分地区在开展农产品质量安全检测技术培训活动时，甚至需使用者自行筹资开展培训工作，为技术推广工作埋下了隐患。

2.2 农产品质量安全检测技术推广工作落实不到位

农产品质量安全检测技术推广在资源与人才方面存在调动分配问题。在推广过程中，有关技术、理论知识未及时更新，使新技术与投入实际运用脱节[7]。在推广过程中还会出现推广技术知识有遗漏，知识不准确等问题。大部分农产品质量安全检测技术推广人员的文化程度偏低，对新技术的理论知识与使用方法掌握不透彻，降低了推广效果。部分农产品质量安全检测技术推广人员未接受过专业且系统的培训，还不具备与农产品质量安全发展匹配的专业素养。推广人员的编制比例失衡，使农产品质量安全检测技术推广人员的福利待遇面临问题，加快了人才的流失速度。

2.3 市场把握能力严重欠缺

农产品质量安全检测技术推广时，缺少对市场的有效分析，存在一定的推广盲目性[8]。推广的技术与市场需求、经济发展规律不够契合，推广效果欠佳。因此，农产品质量安全检测技术推广人员在开展工作时，不得不自行探索工作模式，导致推广工作易脱离实际市场发展情况，推广工作进展缓慢，甚至对推广效果产生不良影响。

2.4 推广机制相对落后

目前，农产品质量安全检测技术推广工作的开展宗旨、方法主要是遵循政府指令，具有一定的规范性。但在政府指令的指导下，农产品质量安全检测技术推广工作水平虽进一步提升，但也存在一定局限性，易削弱推广效果。如农产品质量安全检测技术推广工作人员激励制度不健全、推广工作规范不完善等问题，均会降低技术推广工作的实效性。

3 农产品质量安全检测技术的推广对策

3.1 加大投入科研与资金的力度

有关部门需加大对农产品质量安全检测技术推广工作的支持力度，组建专项资金，为技术推广工作提供资金支持。专项资金可根据技术的实用性、前沿性，提供不同比例的资金支持，并针对推广工作设定资金扶持项目。相关部门应对农产品质量安全检测技术推广工作的资金使用进行科学计划，确保推广工作稳步推进。农产品质量安全检测技术推广工作不仅要推广已有技术，还要分出一部分资金大力引进最新质检技术，提升整体农产品质量安全检测水平。

3.2 组建农产品质量安全检测技术推广队伍

为快速解决农产品质量安全检测技术在应用中面临的各种问题，各地应尽快组建推广队伍，提升技术服务水平。推广队伍中的工作人员可根据市场的实际需要，针对性推广相应技术，提升当地的农产品质量安全检测水平。推广队伍应制定细致、可行的推广方案，确保使用者能快速掌握技术的使用方法与基础理论知识，根据实际情况准确使用农产品质量安全检测技术。在使用者出现使用问题时，推广队伍应第一时间给出合理的解决方案，保障农产品质量安全检测技术顺利地投入到实际应用中。当出现难以解决的问题时，推广队伍的工作人员可向上逐级反馈，获取更全面的解决方案，确保农产品质量安全检测技术顺利推广。推广队伍的工作人员应注重提升自身的业务能力，准确掌握农产品质量安全检测技术的使用流程及每项操作的实质。工作人员应定期对市场进行深入调研，准确掌握农产品质量安全检测技术的实际使用情况。

3.3 设定技术推广试验点

在推广一项农产品质量安全检测技术前，先将技术在试验点范围内进行初步检验。作为农产品质量安全检测技术的实践平台，试验点为新技术推广提供平台，为工作人员提供推广的实践基地，同时为使用者提供培训场地。试验点应积极引入新技术与新设备，对各种农产品质量安全展开检测，提升农产品质量安全检测水平。培训是农产品质量安全检测技术推广的核心内容，也是推广工作的基础。农产品质量安全检测技术培训能使使用者充分了解技术的使用方法，并依照要求安全使用技术。工作人员开展农产品质量安全检测技术培训可采用办班、远程教育、海报宣传等多种形式，提升使用者对技术操作的准确性。

3.4 建设完善的技术推广网络机制

伴随数字技术的快速发展，各行业均受到数字技术推动。农产品质量安全检测技术推广也可依托数字技术扩大推广范围。推广工作人员可建立专门的网站，并设置便民热线，方便使用者随时致电咨询某项农产品质量安全检测技术的使用方法或注意事项，同时，农产品质量安全检测技术推广人员要定期到现场进行详细指导，提升使用者对技术运用的准确性，使使用者充分认识到农产品质量安全检测的重要性。