非洲猪瘟疫情带来的思考

陈建祥

(绍兴市上虞区畜牧兽医技术推广中心，浙江 绍兴 312300)

猪肉是人类食物的主要动物蛋白质来源，以宋朝词人苏东坡命名的东坡肉千古流传，金华火腿享誉海内外。我国历朝历代又有粮猪安天下之说。新中国成立以来，党和国家领导人对生猪生产十分重视，毛泽东主席指出“猪多、肥多、粮多”，习近平主席多次对生猪生产做出重要指示。但当前我国生猪生产处于困难时期，猪肉供应偏紧，价格高位行动。上虞的情况也不容乐观，据今年7月统计，当前上虞共有养猪户100余户，存栏生猪仅4万余头，其中：公猪44头，能繁母猪4736头。究其原因笔者有以下几点体会：

1 生猪产出下降原因分析

1.1五水共治与大规模猪场拆除 2013年初上海黄浦江死猪漂浮事件是引发浙江大规模拆猪棚的起因，接下来的五水共治把浙江养猪业推到了风口浪尖，普遍认为猪场是农业面上污染物的主要来源，更有极端者认为一头猪的污染物相当于17个人的污染量。接着全省各县市纷纷成立猪场拆除办公室，畜牧兽医局变成拆猪场工作队，猪场一有举报立马拆除，一时间养猪人成了过街老鼠人人喊打，无猪县无猪镇成了光荣县光荣镇，全省生猪饲养量呈断崖式下降(见表1)。

表1 浙江省历年生猪存栏

1.2非洲猪瘟与生猪存量急剧骤降 2018年8月我国第一例非洲猪瘟疫情在辽宁沈阳发现，接着仅10个月时间流遍全国，浙江首次发现非洲猪瘟是在2018年8月。非洲猪瘟对我国的生猪生产打击惨不忍睹，就以上虞区来讲，2011年年末是全区有史记录生猪存栏最高年份，达到30.07万头，“五水共治”后的2018年年末存栏降到12.69万头，下降57.8%，受非洲猪瘟影响，生猪存栏进一步骤降，2020年07月生猪存栏4万头，比2018年下降3倍，所以非洲猪瘟是导致当前猪价高位行运的另一个直接原因。

2 养猪现状分析

2.1肉食品与全区国民需求 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，我国国民获得动物蛋白质从宋朝开始主要是猪肉，哪么1个国民1年需要多少公斤猪肉？全区1年需要多少头肉猪？根据2019年《中国居民膳食指南》推荐，我国居民年人均需畜禽肉15-27 kg，全区有常住人口78万，按常住人口推算，全区全年需要猪肉1178-2106万kg，折算成可售肥猪需要12.4-22.2万头。业内普遍共识，全国年人均需猪半头，则全国年出栏7亿头肥猪才能满足全国国民肉食需要。

2.2疫病与不同规模猪场的利和弊 猪的训养始于8000年前，在历史的长河中，先民一直以散养放养方式养猪，是“养猪为过年，养鸡养鸭油米盐”的典型小农经济。到了解放后的人民公社、大跃进才出现小规模的猪场，饲养的猪以当地土种猪为主，也少量引入大约克、长白猪等外来品种，土外杂交一代是生猪生产的主要方式。改革开放后，随着人民生活水平的不断提高，特别是供港猪基地的出现，全国不断引进国外生长速度快瘦肉率高的优良猪种，引进先进饲料工业及饲养设备，推广先进养猪技术，养猪业才走上专业化、规模化、工厂化的现代化道路。但也由于养猪无序扩张和无视环境保护，才导致2013年黄浦江死猪漂浮事件。

当前全区生猪生产极大部分是一条龙生产，即母猪、保育猪、肥猪三段饲养法。习惯上根据母猪存栏量多少，把猪场分成经产母猪存栏20头以下为散养户，100头以下为小规模猪场，1000头以下为中等规模猪场，1000头以上为大规模猪场，3000头以上为超大规模猪场。

散养放养户已成或将成历史，它不利防疫，也不利于农村美丽乡村建设，不宜提倡。

小规模猪场，虽然物品投入少，交易活动少，环境污染压力和疫病防控压力相对较轻，但由于建造时间早，往往存在选址不科学、规划建设不合理、防疫措施不到位、技术力量不够强、药物滥用较突出等问题。

中等规模猪场，可划分为二个等级，一类是中下规模的中等猪场，其规模一般在100-300头；一类是相对较大的中等规模猪场，其规模一般在300-1000头之间。中等规模猪场往往选址布局比较合理，业主素质比较高，在设施设备上舍得投入，人员相对较少易于疫病防控。缺点是找员工较难，高素质的员工，特别是高素质兽医较难请到，资金压力较大，特别是中下规模猪场更是如此。

大规模猪场，选址布局合理，设施设备先进，员工专业素质高。但选址比较困难，运行成本高，环保压力大，疫病风险大，特别是非瘟肆虐时期，一旦暴发非瘟可致毁灭性打击，这不光是猪场业主，地方政府财政压力也很大。

据某养猪大省业内人士反映，全省大型猪场在防控非瘟中没有一个不中招的，幸存下来的基本是中小猪场。据防疫工作较好的我省湖州市统计，全市未受影响的猪场有10余家，占全市总数的30%-40%，而这些幸存猪场母猪存栏规模均在150-500头之间。

2.3饲养规模与环保压力 猪场的环保压力主要来自生猪的排泄物，主要的表现形式为固形粪便、粪尿的混合液和由粪污腐败产生的气体。目前对粪便固形物处理技术比较成熟，主要有发酵罐发酵法，异地堆积发酵法，其发酵后作有机肥也较受欢迎；废液处理主要通过沉淀、沼气发酵、氧化、沉淀过滤、纳管或农牧循环；气体处理不是很理想，其主要成份是有粒状污染物(粉尘)、孢子(Spora)、二氧化碳(CO2)、硫化氢(H2S)、内毒素(Endotoxin)、氨气(NH3)及臭气(成分可略分为有机酸、醇类、酮类、醛类、酚、杂环族、胺、硫化物以及上述成分经化学反应后所产生之新物质，其中以硫化氢、氨、挥发性脂肪酸、酚类等)，采取的措施是水溶解技术和酸碱中和。

3 生猪可持续发展之思考

3.1地方政府重视生猪生产是生猪稳产保供保障 虽然我国已全面进入小康时代，人民的生活水平有了质的飞跃，但餐桌上的动物蛋白来源还是猪肉，近年来拉升CPI的往往是猪肉价格，因此猪肉在我国决不可少，少了就会影响民生，国外也满足不了中国对猪肉的需求。由于受拆猪棚和非洲猪瘟的双重影响，生猪存栏锐减，已影响民生，为此习近平主席、党中央十分重视，国务院多次发文稳产保供。各级地方政府要牢记使命，不忘初心，要有大局意识，不能把目光只盯着税收和污染，切实落实党中央对生猪生产的部署，为恢复生猪生产开绿灯。

3.2种养结合，以种定养是上虞生猪可持续发展的基础 畜禽排泄物利用得当是资源不是污染物。2015年全国农业工作会议指出，要大力推进现代生态循环农业，并将其作为转变农业发展方式，建设农业生态文明的重要举措和有效途径。2016年发展生态农业已提升为国家战略。我区是全省粮食生产大县(区)，近年早稻种植面积连续4年居全省第一，2020年全区现有耕地64.78万亩，其中粮食种植56.02万亩，稻谷产量约2.3亿kg，蔬菜种植20万亩，产量42.35万t。按当前全国主要农作物单位产量氮磷养分需求测算，全区水稻需氮4503 t，磷2001 t，蔬菜需氮1646.9 t，磷529.4 t，合计氮6149.9 t，磷2530.4 t。按上级下达到上虞2021年生猪生产任务量23.5万头测算，上虞的生猪年产粪便近6万t，尿液近11万t，产氮10575 t，磷400 t，生猪排泄物氮磷进行留存率折算，氮为10575*63.5%=6715 t，磷400*75%=300 t。所以上虞生猪产生的排泄物的氮和磷远远满足不了农业生产的需求，根本不存在污染问题，相反畜禽排泄物制成有机肥可减少化肥使用，平衡养分供应，对提高土壤有机碳固定和储备，促进土壤发育和团聚体结构稳定，提升地力防止土壤板结有很好的促进作用，对提高农产品的品质，降低化肥面源污染和资源再利用达到农业生态循环节能减排也有很好的推动作用。

首先，把生态农业建设作为当地战略规划，要减少化肥使用量和减少或停止化肥补贴，新增有机肥补贴。其次，要种养结合，加强种植与养殖对接或土地向养殖户流转，以地定养，确保生猪排泄物有足够土地消纳，防止土壤超负荷承载而引起局部环境污染。再次要十分重视有机肥对农产品品质贡献的作用，当前有相当一部分富翁自己包地雇工种果蔬养鸡鸭，他们尽量少用农药不用化肥，目的是为了食品安全和口感。

3.3科学养猪，适度规模经营是生猪安全生产关键 当前浙江新批建的猪场有一种显著倾向-追求越大越好，有一种“高大上”才够气魄面子感觉。从政府层面上分析是为了便于管理和完成上级下达的生猪养殖指标，但这暴露出很大隐患，主要是疫病防控，特别是非洲猪瘟疫病防控，因为非洲猪瘟是个接触性传播疫病，在人流、物流、车流等方面，超大型猪场与适度规模猪场不是一个档次。其次是环保压力，因为浙江人多地少经济发达，没有足够土地空间容纳超大型猪场，特别是猪场臭气，并不是距离500 m就符合环保要求，而是猪场越大臭气传播越远。建超大型猪场事实上把生猪排泄的碳源氮源变为废物，变宝为废，还要化很大财力物力进行深度治理，增加企业负担，一旦猪价跌破盈利临界线，猪场不是工厂，无法立即停工停产，企业又无力深度治理，往往造成环境污染，不利于资源节约型环境友好型猪场建设。

那么多大规模猪场比较适合上虞实际呢？笔者认为以自繁自养场为例，存栏300-1000头的猪场较适合。首先猪场建设用地不需要很大，容易选址。一个经产母猪存栏300-1000头的猪场用地18-60亩即可，容易找到山岙山坡荒地，尽量不占少占农用地。其二，容易与耕地配套，一般一个300-1000头母猪的自繁自养场消纳排泄物所需耕地1100-3500亩。其三，适度规模猪场资金实力相对浓厚，生物安全设施设备可以到位，猪场设施设备舍得投入，有利于“六化建设”。其四，适度规模猪场场主一般已具有较高的专业素质，如果不具备也请得起高素质的专业人员，饲养管理、疫病防控，特别是非洲猪瘟防控更专业，有利于养猪业安全生产和健康发展。

总之，生猪是我国畜牧业主要组成部分，也是农业的重要组成部分，发达国家畜牧业占农业总产值在45%以上，有着举足轻重的地位，决不是可有可无。只有坚决走适度规模化科学养猪新路，做到高效、生态、低碳、安全，才能推进生猪产业高质量发展。