AA 肉鸡和北京油鸡早期消化器官发育规律研究

刘兴波，靳 曼，宁 然，呙于明，聂 伟

（中国农业大学动物科学技术学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

胃肠道在鸟类个体发育中起着重要作用，内脏器官对营养物质的消化吸收、机体免疫和生长发育等有着至关重要的影响。器官指数是试验动物某器官的重量与其体重的比值，器官质量与个体的基础代谢率具有显著的相关性[1]。研究表明，禽类肠道及其节段在重量、长度及直径等方面有很大差异[2]，不同肉鸡品种间的内脏器官质量、器官指数及生长性能各有差异[3]。消化器官生长发育的差异会影响动物机体生长发育所需营养物质的供给[4]。

北京油鸡是我国著名的地方品种，肉味香浓，饲料转化效率低。实际生产中北京油鸡的原料利用多参考AA 等白羽肉鸡原料参数，然而AA 肉鸡和白羽肉鸡在生长发育速度、基础代谢等方面存在着较大差异[5-6]。靳曼等[7]研究发现玉米和小麦在北京油鸡中的粗蛋白质表观代谢率低于同日龄北京油鸡。袁建敏[8]研究结果显示，AA 肉鸡的日增重和日采食量均高于相同饲养条件下的北京油鸡。因此研究两品种肉鸡的生长发育情况和消化器官发育规律，对各自生长和器官发育关键期进行营养调控、提高饲料利用效率等具有重要的作用。本试验旨在通过比较AA 肉鸡和北京油鸡消化器官的发育规律，为不同品种肉鸡的饲养管理和综合利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验选择1 日龄北京油鸡公雏和AA 肉鸡公雏各50 只，其中AA 肉鸡公雏购买自河北某孵化场，北京油鸡公雏购买自中国农业科学院试验基地。试验按品种分为2 组，每个处理5 个重复，每个重复10 只鸡。试验期28 d，试验期间AA 肉鸡和北京油鸡日粮一致，为玉米-豆粕型基础日粮，均为颗粒料。

1.2 试验日粮与饲养管理 试验日粮设计参考我国《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004），试验日粮组成及营养成分见表1。

表1 试验鸡日粮组成及其营养成分（风干基础）

1.3 样品采集和测定 试验鸡于0、7、14、21、28 日龄，自由采食状态下，在08:00 以重复为单位，称量试验鸡的重量。称重结束后，每品种选择体重相近的10 只鸡，每只鸡的体重变异控制在不超过平均体重的3%，颈静脉放血致死，迅速分离肝脏、胰腺、腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠，测定其净重量，并且软尺测量十二指肠、空肠、回肠的长度。

消化器官相对重量=消化器官鲜重（g）/活体重（g）×100%[9]

肠道相对长度（%）=肠道长度（cm）/活体重（g）×100%[9]

肠道密度（g/cm）=肠道重量/肠道长度[9]

异速生长值=（某日龄器官重/孵出后器官重）/（某日龄体重/孵出后体重）[10]

1.4 统计分析 试验数据利用SPSS 20.0 进行统计分析，不同品种同日龄之间采用独立样本t检验，显著性水平为P＜0.05，试验数据采用平均值±标准误表示。

2 结果

试验在中国农业大学涿州养禽试验基地进行，采用二层笼养，试验期间AA 肉鸡和北京油鸡的饲养管理条件一致，每天饲喂2 次，试验鸡自由采食、饮水，按照常规的饲养操作和免疫程序进行管理。

2.1 AA 肉鸡和北京油鸡体重比较分析 由表2 可知，AA 肉鸡和北京油鸡的体重均随着日龄的增加而增加，AA 肉鸡在0、7、14、21、28 日龄的体重均极显著高于北京油鸡，AA 肉鸡0 日龄时体重为41.89 g，比同日龄的北京油鸡高出约26.83%，在28 日龄时体重达到1 525.67 g，比同日龄的北京油鸡体重高出约80.28%。

2.2 AA 肉鸡和北京油鸡消化器官（除小肠外）的比较由表3 可知，0～28 日龄，北京油鸡腺胃、肌胃、肝脏、胰腺的绝对重量均极显著低于AA 肉鸡。AA 肉鸡和北京油鸡腺胃、肌胃、肝脏、胰腺的相对重量随日龄的变化趋势一致，均表现为肌胃的相对重量随着日龄的增加逐渐降低，而腺胃、肝脏、胰腺的相对重量在7 日龄达到最高值，之后随着日龄的增加逐渐降低，于14～28 日龄逐渐趋向稳定。14～28 日龄，北京油鸡腺胃、肌胃、肝脏的相对重量均高于AA 肉鸡，且21～28 日龄腺胃相对重量、14～28 日龄肌胃、肝脏相对重量的差异均达到极显著水平。除28 日龄外，其他日龄北京油鸡胰腺的相对重量与AA 肉鸡相比无显著差异。

2.3 AA 肉鸡和北京油鸡肠道的发育规律 由表4 可知，AA 肉鸡和北京油鸡小肠及小肠各段相对重量的变化趋势均表现随着日龄的增加先增加后降低，小肠及十二指肠、空肠于7 日龄达到峰值。在21～28 日龄，AA 肉鸡小肠、十二指肠及空肠的相对重量均极显著低于北京油鸡；14～21 日龄，AA 肉鸡和北京油鸡的回肠相对重量差异达到极显著水平；0～28 日龄，北京油鸡十二指肠相对重量均高于AA 肉鸡，21～28 日龄差异达到极显著水平。AA 肉鸡和北京油鸡小肠及小肠各段相对长度随着日龄增加均呈逐渐降低的趋势，0～28 日龄，北京油鸡小肠及小肠各段的相对长度均高于AA 肉鸡，且7～28 日龄该差异达到极显著水平。两品种鸡小肠及小肠各段肠道密度均随着日龄的增加而逐渐增加，在21～28 日龄逐渐趋向稳定；0 日龄时数值表现为最低，且两品种鸡小肠及小肠各段之间值差异不大；7～28 日龄，AA 肉鸡小肠及小肠各段的肠道密度均极显著高于北京油鸡。

表2 不同日龄AA 肉鸡和北京油鸡的体重 g

表3 不同日龄AA 肉鸡和北京油鸡消化器官（除小肠外）的比较

2.4 AA 肉鸡和北京油鸡消化器官异速生长的比较 由表5 可知，AA 肉鸡和北京油鸡消化器官异速生长值均表现为随着日龄增加而降低，其中胰腺的增长速度最快，小肠及小肠各段重量的增长速度均高于体重的增长速度，但小肠及小肠各段长度的增长速度均低于体重的增长速度。北京油鸡的各消化器官除空肠重量在7～14 日龄低于AA 肉鸡外，其他日龄均高于AA 肉鸡。

3 讨 论

3.1 AA 肉鸡和北京油鸡消化器官重量或长度比较 消化器官的发育规律在不同品种间存在差异。安永义等[11]试验发现，肉仔鸡各消化器官相对重量在7d 左右达到发育的峰值；王曼曼等[12]研究发现，7～14 日龄是樱桃谷雏鸭消化道发育和消化酶分泌的关键时期；Sell 等[13]研究发现小肠发育高峰在孵化后第5～7 天；Noy 等[14]报道，孵化后的6～8 d 是小肠发育的高峰期。本研究发现，AA 肉鸡和北京油鸡消化器官相对重量在7 日龄左右达到峰值，随着日龄增加，消化器官增长强度逐渐减弱并趋于稳定，这与林厦菁等[15]的研究结果一致。一方面可能是因为消化器官是家禽孵化后优先发育的主要器官，在发育早期，雏鸡主要将能量分配给肠、肝等消化器官的生长[16]。另一方面可能是因为在雏鸡孵化后的几天内，消化系统必须发生更多的变化以适应不断增加的采食量，因此生产中鸡孵化期和孵化早期营养策略调控甚为关键。

本试验结果显示，在相同日龄不同品种之间，除14 日龄AA 肉鸡小肠和空肠的相对重量高于北京油鸡外，AA 肉鸡消化器官（腺胃、肌胃、小肠及小肠各段）相对重量和相对长度（小肠及小肠各段）均低于北京油鸡，内脏器官指数与体重呈负相关，体重小的鸡器官指数相对较大。这一结果与前人研究结果类似，如Watkins 等[17]比较野生鸭和商品鸭发现，商品鸭具有较高的生长速度和相对较小的消化器官。Lumpkins 等[18]研究发现，与快速生长鸡相比，慢速生长鸡具有较高的肠道相对重量和相对长度。Mabelebele 等[19]通过比较慢速生长鸡（文达鸡）和商品肉鸡（罗斯308）发现，文达鸡具有较高的消化器官相对重量，但具有较低的胴体重量和消化器官绝对重量。Khadim[20]、Kokoszynski 等[21]也发现类似结论。AA 肉鸡和北京油鸡消化器官发育的差异可能是由于两品种鸡在胴体重量、生长速度和营养物质吸收同化等方面的差异所致[8,22-23]。肠道的结构和适应能力可能会影响饮食选择，北京油鸡较轻或较短的消化器官，这种身体构造可能使得北京油鸡比AA 肉鸡更能适应日粮条件和营养水平的变化。

表4 不同日龄AA 肉鸡和北京油鸡肠道发育规律的比较

3.2 AA 肉鸡和北京油鸡消化器官异速生长的比较 消化器官是营养物质消化和吸收的重要器官，肉鸡较高的生长速度和饲料摄入量需要消化道适应巨大的变化，消化道功能受损或者发育不足都易引起肉鸡消化率的下降[24]。健康且发育良好的胃肠道等器官保证了生长过程中营养物质的摄入和吸收[25]。肠道发育速度是否会限制采食量和生长速度是禽类发育研究中的一个主要问题，鸡只在孵出后的几天内，消化器官的增重速度比体重的增加速度更快，以支持肌肉、脂肪等组织的营养需要[26]。本研究结果发现，AA 肉鸡和北京油鸡消化器官异速生长值均表现为随着日龄增加而降低，其中胰腺的增长速度最快，小肠及小肠各段重量的增长速度均高于体重的增长速度，然而小肠及小肠各段长度的增长速度均低于体重的增长速度。这可能是由于胃肠道等消化器官逐渐发育成熟，从而造成消化器官异速生长值逐渐降低，能量和物质重新分配，从而建设身体的其余部分[27]。

AA 肉鸡和北京油鸡消化器官的发育规律相类似，消化器官的增长速度均随着日龄的增长而减弱，但是两品种鸡消化器官发育存在差异，因此生产中应根据不同品种鸡消化器官的生长发育规律，加强对应品种发育关键期的营养调控。此外，AA 肉鸡和北京油鸡对于营养物质的吸收和营养物质滞留时间、器官发育指数到家禽超微结构解剖均有待于进一步研究对比，做好结构和功能的关联性。

4 结 论

本试验结果表明，AA 肉鸡和北京油鸡消化器官的相对生长高峰均在7 日龄左右，随着日龄增加，消化器官增长速度逐渐减弱并趋于稳定；孵化后1 周（0～7 日龄）是肉鸡消化器官发育的关键时期，消化器官重量的增加速度高于体重增加速度，消化器官发育是体重快速增长的前提条件；在相同日龄不同品种间，北京油鸡绝大多数消化器官（腺胃、肌胃和肝脏等）的相对重量高于AA 肉鸡。

表5 不同日龄AA 肉鸡和北京油鸡消化器官异速生长的比较