云南省家庭养殖农家饲草料高效利用策略——铁核桃枯、草果茎叶

高新，杨维林，梁家充，李鸷隆，杨春娣

(1.云南省畜牧兽医科学院，云南 昆明 650224；2.龙陵县畜牧工作站，云南 龙陵 678300；3.云南鸷坤生态农业有限公司，云南 昆明 650000；4.昆明丰牧动物食品科技有限公司，云南 昆明 650220)

1 铁核桃枯

云南是我国核桃种植面积最大的省份，2015年核桃种植面积超过267万hm2，超过核桃主产区新疆，成为第一大核桃产地。而核桃是云南原有的传统林区资源，因品种原因，多为铁核桃，不宜加工成人群食用的坚果产品，为此，笔者调研了龙陵县的核桃产业。核桃是龙陵县的一项传统涉林支柱产业，是涉林山区农民的主要经济来源。龙陵县共有10个乡(镇)，2018年全县有核桃面积3.42万hm2，其中投产面积为1.33万hm2(含原产野生铁核桃)。由表1可见，龙陵县核桃面积以改良型为主，占69%，原产野生核桃仍拥有31%的份额，为1.05万hm2。野生核桃在龙陵县各个乡(镇)的分布不均衡(4%～68%)，碧寨乡最高，龙江乡最低，野生核桃过万亩的乡(镇)有碧寨、腊勐、镇安、象达、木城等，占龙陵县乡(镇)的50%。有部分乡(镇)出现了用野生核桃榨油的企业，据其中两个核桃油厂(机榨工艺)的调查显示，野生核桃榨油出油率约为90%，野生铁核桃油属于优质、高端的食用油产品，在全国市场上供不应求。而随之产生的约10%的核桃枯副产物对于油厂来说就成了废弃物，过去多给周边农户用作肥料。从理论上说，龙陵县每年约有500t的野生核桃枯副产物[1]。

1.1 营养价值

表1 龙陵县10个乡(镇)改良核桃及原产野生核桃资源

表2 龙陵县野生核桃枯养分分析 单位：%

从表2可见，4个龙陵县原产野生核桃枯样品的常规养分分别是水分(6.51±0.79)%、粗蛋白质(22.68±2.89)%、粗脂肪(6.32±1.20)%、钙(0.45±0.08)%、总磷(0.54±0.09)%、粗灰分(3.09±0.53)%、酸性洗涤纤维(51.10±6.02)%、中性洗涤纤维(59.05±5.90)%，两个企业间和同一个企业的不同批次样品指标值间存在一定的差异，其中企业间的差异较企业内差异更明显，因两个企业榨油加工工艺相同，差异可能与产地野生铁核桃的来源有关。从以上养分检测值看，龙陵县原产野生核桃枯粗蛋白质含量约为云南本地玉米的3倍；粗脂肪含量约为玉米的2倍；钙、磷、灰分也较常规谷物性能量型饲料原料高；中性洗涤纤维与酸性洗涤纤维之比为1.16，且含量均超过50%，说明水不溶性纤维含量较高。研究表明，膳食纤维中的水不溶性纤维对水分吸收和肠道调节有重要影响，特别对单胃动物的繁殖母畜维持消化道健康有利且必须。因此，从以上的养分分析值看，核桃枯是一种富含膳食纤维、蛋白质、脂肪和矿物质的特殊饲料资源，综合饲用价值优于或与玉米酒糟相当，是草食动物和泌乳母畜的优质饲料。由于核桃枯中仍含有6%左右的脂肪，故而对样品进行了霉菌毒素污染检测。

1.2 安全性

核桃枯样品的霉菌毒素污染检测结果见表3。

表3 龙陵县野生核桃枯霉菌毒素检测 单位：μg/kg

4个样品的生产时间距检测时间分别为7、5、2、0.5个月，黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素均有检出，但均未超过国家新版《饲料卫生标准》(2018)的饲料原料安全限量值，T-2毒素和赭曲霉毒素未检出。表明龙陵县野生核桃枯资源具有较高的安全性，不仅可作为草食动物的优质精补料，也可作为泌乳母畜高能量、高膳食纤维日粮的安全组分。4批核桃枯样品的霉菌毒素检测值均处于用料安全范围，与油料副产品花生粕(饼)或玉米酒糟、麦麸、米糠等物料易受霉菌毒素污染的情况不同，可能与龙陵县野生核桃枯极低水分、低淀粉以及富含多酚类抗氧化物质有关。

1.3 各种畜禽饲用推荐

1.3.1草食动物精补料

15%～20%的核桃枯 + 85%～80%玉米混合为精料补料。

(1)肉羊：核桃枯精补料的饲喂量为每只每天200～300g。

(2)肉牛：核桃枯精补料的饲喂量为每头每天1～8kg。

1.3.2母猪

泌乳母猪日粮：20%～25%核桃枯 + 4% 预混料 + 10%～5% 豆粕 + 66%玉米。

4%预混料为氨基酸、石粉、磷酸氢钙、氯化钠预混料、矿物质微量元素、复合维生素。配方中的豆粕可以根据实际饲料资源的情况，改为其他杂豆、菜籽饼粕类蛋白质饲料原料。

2 草果茎叶

草果是云南山区普遍种植的多年生经济作物，在怒江、文山、红河、大理、保山、临沧、楚雄、昆明等地都有种植。尤以怒江州种植数量最多，是怒江州脱贫工作的重点工程，故而对怒江州的草果业开展了调研工作。

怒江州有草果种植面积8.33万hm2，其中泸水种植面积1.33万hm2、福贡3.73万hm2、贡山3.27万hm2。1hm2可产草果茎叶30t以上，即每年约有250万t的草果茎叶。这些茎叶在每年收获草果后就带青砍除了，基本未被利用。

2.1 营养价值

草果茎叶鲜样养分检测值见表4。

表4 怒江两县草果茎叶鲜样养分检测值 单位：%

表4是从怒江州泸水、贡山两地采集的6份样品的养分检测值，从检测值看，贡山县样品的粗蛋白较泸水县的稍高，其他指标基本一致。两地草果茎叶总体品质一致，是否有统计学差异还有待更多细分样品(海拔梯度、苗龄、采样时间等)进一步的分析。

草果茎叶(鲜、青贮)与青贮玉米养分比较见表5。

表5 草果茎叶(鲜、青贮)与青贮玉米养分比较 单位：%

从表5可见，草果茎叶鲜样和青贮样的各养分含量与全株玉米(青贮)相近，其中粗蛋白质略低，钙含量略高，粗脂肪比全株玉米高，酸性洗涤纤维略低于青贮玉米，中性洗涤纤维明显高于青贮玉米，说明草果茎叶纤维质量较青贮玉米差，这可能与收采时间和种植目的的不同有关，毕竟草果茎叶须等草果收采后才作为废弃物砍除，而青贮玉米则多在乳熟期就带苞收采。所以总体而言，草果茎叶的营养品质较接近青贮玉米而优于其他秸秆类植物。如果发展青贮草果茎叶则具有替代部分青贮玉米而降低饲草料成本的潜力。

2.2 安全性

表6 青贮草果茎叶霉菌毒素检测 单位：μg/kg

因为草果茎叶含有比全株玉米高的脂肪，可能比玉米更容易被霉菌毒素污染，所以进行了霉菌毒素污染水平的检测。从表6可见，草果茎叶经过青贮后，霉菌毒素有检出，而且随着青贮时间延长其污染程度呈现增加趋势，但均未超过国家新颁布的卫生标准[2]。因为草果茎叶富含挥发性脂肪酸，且为多酚类物质，具有抗炎、诱食、抑菌作用[3]，制作成青贮后的安全性可能与青贮玉米相似。

2.3 在各种畜禽中的饲用

草果茎叶目前尚未开展饲用研究工作。因考虑到草果在云南省种植面广泛，凡河谷山地的阴面、在海拔1000～1800m的地带均可以种植，故而从怒江州草果考察中可以得出如下几点应用建议。

(1)根据传统中医理论，草果具有药食同源的功效，故而草果茎叶既可替代玉米秸秆饲用，也可作为植物性替代抗生素的产品利用，是草食动物优良的粗饲料资源。一年一收的草果茎叶数量巨大，如果仅按怒江州6.67万hm2草果种植面积计算，可以获得200万t以上的草果茎叶，折干后也相当于云南省年工业饲料生产总量的15%。

(2)目前来说，怒江州的草果茎叶除了极少数老杆用于手工编制品之外，其余均遗弃在地埂边，还没有商业化、规模化、专门化的利用；同时遗弃在地埂边的草果茎叶容易滋生病菌，污染再生新植株而影响来年的草果产量，所以茎叶废弃物也不宜就地堆肥使用。

(3)虽然泸水县畜牧部门专业人员称养殖规模在萎缩，但沿途不断看到路上的羊群和两三头的牛群，说明当地百姓仍以养草食动物为重要的生计。

(4)开发草果茎叶青贮产品及其配套精补料产品是提升和巩固怒江州草果产业的可行之路，也是促进移民工程、乡村振兴、养殖业转型升级的可持续手段。

(5)草果是多年生植物，如果能对草果茎叶开发利用，则可以减少约6.67万hm2每年一耕的玉米种植，缓解云南省畜牧业饲草料资源的巨大缺口，同时发展多年生草果种植对保持水土和生态环境也有重要意义。

(6)怒江州目前已有“草果林地养鸡”的种养模式，其模式的本质是利用林下散养土鸡为草果林地除虫，而土鸡的饲粮并不含草果、草果茎叶或其他副产品，所以“草果林地养鸡”并未对草果茎叶进行实质性应用。倘若不宜就地堆肥的草果茎叶能生产为青贮饲料或加工成富含草果精油的饲料替代抗生素、诱食性添加剂，则可广泛应用于牛、羊、猪、禽养殖生产中，从而形成草果-鸡、牛、猪-有机肥的循环、立体可持续的农业生产模式。

综上所述，随着草果这一云南特色经作产业的日益发展，加快草果茎叶及其相关饲用产品的开发利用势在必行。