扶放有度 健康成长

居琪霞

進餐环节是幼儿一日活动中的重要环节，良好的进餐秩序能保证幼儿的体力和心情。3～6岁是幼儿各种习惯养成的时期，就餐习惯也是如此。根据《3～6岁儿童学习与发展指南》，教师要帮助幼儿养成良好的饮食习惯。教师要以幼儿的身心状况和需求为基础，探索进餐的自主化路线，让幼儿在轻松、健康的环境中自主进餐，引导幼儿自行化解就餐中的矛盾，做到张弛有度，促使幼儿健康成长。

教师要循序渐进地培养幼儿自主进餐的习惯。在小班时期，教师要通过各种渠道让幼儿深刻认识到食物的重要性，初步养成珍惜食物的意识，为幼儿自主就餐做好铺垫。教师可以带领幼儿学习相关绘本，如《食物王国的色彩精灵》《咔嚓咔嚓吃水果》《让我不生病的食物》《神奇的米饭》《食物的神奇旅行》《食物从哪里来》《食物巴士》等，让幼儿明白食物都是大自然的产物，对我们的身体有各种各样的好处，我们离不开食物，更不可以浪费食物。教师可以开展食物主题绘画，让幼儿绘制各种各样的食物，让食物在幼儿的笔下变得缤纷多彩。教师可以开展“食物派对”活动，帮助幼儿认识各种各样的食物。教师还可以通过环境创设，在主题墙上布置食物金字塔、食物图片等，加深幼儿对食物的印象。通过这些活动，孩子们对食物表现出了很大的兴趣，他们愿意珍惜食物了，初步养成了爱惜食物的好习惯。

玩耍是幼儿的天性，游戏在幼儿的各项活动中有着不可忽视的作用。教师推行自主进餐的前提就是幼儿规则意识的形成。幼儿只有遵守约定俗成的规矩，其自主进餐的过程才不会是无序的。为了自主进餐的顺利推行，教师要结合课程游戏化的要求，在游戏中逐渐锻炼幼儿的规则意识，让幼儿敬畏规则，养成遵守规则的习惯，教师甚至可以让幼儿通过协商自主设计相应的规则。在日常的游戏活动中，教师要有意识地让幼儿注意到规则的存在，比如玩游戏时要讲先来后到，在集体活动中要排队等候，玩完游戏要把材料放回原位，等等。教师在幼儿进餐环节也要培养幼儿的规则意识，帮助他们了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食，不浪费食物，吃饭时候不讲话，少吃或不吃不利于健康的食品，等等。

为了让进餐环节变得更有趣味，笔者将进餐环节游戏化，开展了“我们的餐厅”游戏。笔者告诉孩子们：“在我们的餐厅中，你们是就餐者，也是就餐管理者。现在，需要大家一起设计我们的餐厅的就餐规则。”孩子们你一言我一语地开始讨论了。有的孩子说：“不能把饭汤洒到桌面和地面上。”有的孩子补充：“米粒也不能掉到地上，踩上去会黏糊糊的。”有的孩子问：“要是有的掉了怎么办呢？”有的孩子回答：“那就找点纸把米粒捡起来吧。”有的孩子说：“不可以剩饭剩菜。”有的孩子说：“不能挑食。”有的孩子补充：“也不能浪费粮食。”孩子们纷纷发言。此时，笔者问：“那我们怎么避免这些问题呢？”小言立刻抢答道：“我们让嘴巴和身体离小桌子近一点点。”笔者鼓励小言：“棒极了！”然后，笔者和孩子们一起梳理了就餐规则。

合抱之木，生于毫末;九层之台，起于累土。有了小班时期的铺垫，到了中班，幼儿无论是身体发育还是能力品质都有了明显的提升。教师继续将就餐活动游戏化，努力为常规的就餐活动注入活力，让就餐活动成为幼儿喜爱的游戏。幼儿有较强的主人翁意识，笔者召集了首批餐厅服务小能手，让每一组小能手自主选择不同的分工。有的孩子布置餐具，有的孩子报菜名，有的孩子查看盛饭。孩子们热情高涨，享受就餐的乐趣。在进餐环节，孩子们说：“我要玩我们的餐厅的游戏。”笔者模仿绘本《窗边的小豆豆》里面的话语，告诉孩子们，“我们的午餐有山的味道和海的味道。”孩子们就喊：“我要吃山的味道和海的味道。”笔者经过观察发现，只要是孩子愿意做的事情，他们就会有较强的主观能动性，愿意自主探究和尝试，遇到问题时也善于开动脑筋。

经过尝试，孩子们的吃饭状态有了很大的改善。当午餐音乐响起后，早就竞争上岗的各个小助手已经迫不及待开始就餐游戏了。有的孩子彬彬有礼地提供服务，有的孩子认真地巡视，盛饭的孩子还会说：“不要挑食，都要吃一点哦。”就餐变得新鲜而有趣，幼儿在轻松愉悦的氛围中吃得更认真了。

幼儿在进餐环节中固然热情高涨，但由于年龄的限制和经验有限，遇到了很多问题。在他们的认知中，这些问题是很大的无法解决的困难，会以告状等形式向教师反馈，以保证游戏的继续进行。幼儿告诉我：“老师，曦曦把汤弄洒了。”“梓晨的米粒掉地上了。”“安安的筷子掉地上了。”“喜宝要吃我的鸡蛋。”教师可以通过这些问题，和幼儿沟通，抓住教育契机。以筷子掉地上为例，幼儿精细动作的发育有早有晚，有的幼儿的精细动作发展较快，会用筷子吃饭;有的幼儿的精细动作发展较慢，常常拿不住筷子或夹不住食物。教师在教学中要有意识地锻炼经常掉筷子的幼儿的精细动作，促使其精细动作的发展。随着年龄的增长和锻炼的加强，幼儿夹不住食物的问题就会迎刃而解。而且，在这一过程中，教师还可以引导其他幼儿帮助不会用筷子的幼儿，增进幼儿之间的交流和合作，培养幼儿乐于助人的精神。

再比如，对于幼儿掉米粒、洒汤，就餐时乱跑，餐具摆放不整齐等一些情况，教师不要批评，而要记录幼儿的就餐情况，以照片、视频等形式在多媒体设备上展示给幼儿看，并让幼儿讨论如何解决这些问题。在笔者班级中，孩子们纷纷开动小脑筋，迫不及待地说出自己的想法，“我们可以将餐具分类摆放，这样看起来就会比较整齐。”“对，我妈妈就是分类摆放的。”“吃饭时候用手扶着碗，嘴巴离碗近一点，就不会洒。”笔者替孩子们归纳他们提出的改进办法，经过一段时间的改进后，孩子们都有了较大的进步。

进餐问题看似很小，却蕴含着大大的学问。正如陶行知先生所认为的，一日生活皆课程。教师应该把进餐环节赋予教育意义，以恰当的方式引导幼儿自主进餐，帮助幼儿养成良好的进餐习惯，让幼儿自觉遵守进餐规则，促进幼儿身心和谐、健康发展。

（作者单位：苏州市相城区北桥中心幼儿园）