‘沾冬2 号’冬枣在陕西大荔的引种表现及管理技术要点*

谢 忠，曹荣荣

（陕西省渭南市洛惠渠管理中心，大荔 715100）

‘沾冬2 号’又称短枝冬枣、二代冬枣等，是山东省沾化县冬枣研究院选育出来的品种。2010 年通过山东省专家鉴定，暂定名为‘沾冬2 号’[1]，2011 年11 月经山东省林木品种审定委员会审定。该品种自2006 年引进陕西省大荔县以来，一直未大面积发展，近2 年随着消费者对冬枣品质要求越来越高，‘沾冬2 号’以其优良的品质，备受消费者喜爱，市场价格一直居高不下，售价16 元/kg 以上。但是其生长特性不同于‘沾化冬枣’，按照‘沾化冬枣’生长特性进行管理，造成花蕾少、坐果率低、果实畸形、产量低、品质差、病虫害严重等问题，因而限制了‘沾冬2 号’冬枣在大荔的发展，也制约了冬枣产业的健康发展。

1 试验地概况

大荔县地处陕西关中平原东部，位于北纬34°36′～35°02′，东经109°43′～110°19′，地貌分为黄土台塬、渭河阶地、洛南沙苑、黄河滩地4 个类型，海拔329～533 m，属于暖温带半湿润、半干旱季风气候，年平均气温14.4 ℃，平均年降水量514 mm，平均年日照时数2 385.2 h，无霜期214 d。境内地势平坦，土壤肥沃，主要地域性土壤为风沙土、黄绵土、垆土、盐碱土等。灌溉条件优越，洛惠灌区、抽黄灌区、抽渭灌区、沙苑井灌区覆盖全县，有效灌溉面积占总耕地的80%以上。大荔县是我国最早进行冬枣设施化栽培的地区，目前生产冬枣具有“最佳优生区、设施规模最大、成熟最早、品质最优、品牌最亮、货架期最长、标准化最高、效益最好”八大特色，在国内外具有一定的影响力。

2 引种表现

2.1 植物学特性

该品种树势强健，干性强，树姿较开张，节间短，萌芽率低，成枝力较强，枝条尖削度大，树皮鳞状纵裂，当年生枝条紫褐色，皮目大而稀疏，枣头二次枝枝间距离短，枣股间距也短。幼龄枣股平均抽生枣吊1.9 条，中龄枣股平均抽生枣吊3.6 条，枣吊短（一般长度在20 cm 左右）。叶片宽卵圆形，叶形指数为1.85，叶片大而厚，叶色浓绿，叶基广圆形，叶缘具细锯齿，齿刻浅、齿尖圆。花个体大（平均3.2 mm×3.5 mm），比‘沾化冬枣’（3.1 mm×2.9 mm）大，花量大，夜间蕾裂，清晨开裂，属夜开型。

‘沾冬2 号’萌芽率低，成枝力较强，枣吊短，生长量小于‘沾化冬枣’，可以极大地节省人工，这是其生长特性的突出优点。但是由于生长量小，具有短枝性状，因而新栽植枣园发枝少，整形慢，不容易很快形成结果树冠，早果性差；另外，树体新枝更新不如‘沾化冬枣’快，新发枣头少，选择范围小，需要精心培养才能培育出理想新枣头，因而树形管理不同于‘沾化冬枣’。

‘沾冬2 号’发芽晚、落叶早，生育期比‘沾化冬枣’少12～20 d，加之枣吊短，叶片数量少，其生育期的叶片数量以及光合作用时间远少于‘沾化冬枣’，因而‘沾冬2 号’树体营养积累和可供果实发育的叶片光合营养供给少。‘沾冬2 号’具有叶片大而厚、花大、果大、糖高、果实成熟早而集中的特点，生长前期其叶片生长、花蕾形成和开花结果需要消耗较多的树体积累营养，生长后期叶片又将较多的光合营养提供给果实生长发育，因而‘沾冬2 号’具有和‘沾化冬枣’不同的营养特性，即营养合成相对较低而营养需求较高，因而在管理上促进树体营养积累和调节好库源关系是管理的关键。

2.2 果实主要经济性状

‘沾冬2 号’为大果型，平均单果重23.0 g，最大单果重60.0 g，果形指数为0.918，果形端正。果实为扁圆形，苹果状，果柄较短，梗洼深，果顶平圆微凹。果实色泽赭红光亮。果肉厚，绿白色，果核小，肉质细腻脆甜，品质极上等，营养丰富，可溶性固形物含量为35%～41%，可食率为97.9%，较耐贮运，常温下存放10 d 不皱皮、不失水。‘沾冬2 号’比‘沾化冬枣’个头更大、甜度更高、水分更多、果皮更薄、果肉更脆、枣渣更少、肉质更加细腻，品质极佳。

2.3 生长结果习性

新生枣头当年平均生长量70.0 cm，扩冠较快，当年多头高接，当年成形。早果丰产性较强，高接换头可做到1 年嫁接，2 年有产量，3 年丰产。树体发芽较晚而结果成熟期较早（与‘沾化冬枣’相差10 d 左右），适宜设施栽培，初果期以新生枣头中下部结果为主，进入盛果期后以枝条中上部结果为主。定植新园为了获得早期较高产量，可采用高密度栽培。行株距为3.0 m×1.0 m 的‘沾冬2 号’枣园，定植第1 年长树，第2 年重截至饱芽处促发新枝，第3 年开始挂果，株产4.05 kg，平均每667 m2产量达900 kg；第4 年株产6.76 kg，平均每667 m2产量达1 500 kg；进入稳产期后，株产9.01 kg，平均每667 m2产量达2 000 kg。高接换头后第2 年即可挂果，行株距为3.0 m×2.0 m 的‘沾冬2 号’枣园，株产6.76 kg，平均每667 m2产量达750 kg；第3 年株产9.01 kg，平均每667 m2产量达1 000 kg；第4 年株产13.51 kg，平均每667 m2产量达1 500 kg。

2.4 物候期

‘沾冬2 号’冬枣发芽比‘沾化冬枣’晚5～7 d，落叶比‘沾化冬枣’提前7～10 d，全生育期180～200 d，生育期比‘沾化冬枣’短。在陕西省大荔地区4 月15—17 日开始萌芽，4 月18 日开始展叶（历时8～9 d），5 月20 日初花，6 月8 日盛花，7 月5—9 日谢花，9 月上中旬果实开始着色，9 月下旬开始成熟。果实生育期110 d 左右，10 月26 日开始落叶，11 月上旬结果枝开始脱落。

2.5 抗逆性和适应性

适应性较强，但耐盐碱、耐高温和抗寒性均不如‘沾化冬枣’，在大田栽培和设施栽培均表现优质稳产。对灰暗斑螟（甲口虫）、叶螨抗性较差，抗枣疯病不如‘沾化冬枣’，耐涝性强，抗旱能力稍差。总之，‘沾冬2 号’冬枣抗病性、抗虫性以及其他抗逆性均不如‘沾化冬枣’，对肥水要求高，要求更加科学的管理。

2.6 优缺点

（1）优点。一是生长势中庸，成枝力弱，易坐果，萌芽率低，只有很少量的芽能抽生为枣头枝，不像‘沾化冬枣’那样每个枣股都萌生枣头，减少了抹芽的用工量。中庸的树势，集中了营养，提高了坐果率。二是枣花子房体较大，枣果外形美观，个头较大。短枝冬枣果形扁圆，个头大，比普通‘沾化冬枣’大1 倍左右，且生长较快，平均单果重20 g 以上，果形和果个整齐度高，外形漂亮；而‘沾化冬枣’果形和果个整齐度差，有圆形或长椭圆形，果个大小不均匀。三是品质更优，‘沾冬2 号’肉质更细腻，含渣量更少，口感优于其他任何冬枣。四是‘沾冬2 号’枣吊短，不需要枣吊摘心；枣果有自疏现象，不需要人工疏果；易坐果，对树干仅进行环割即可坐果，不需要多次环剥，比‘沾化冬枣’省工。五是‘沾冬2 号’成熟期比‘沾化冬枣’早7～10 d，果实成熟更集中，采摘省工。

（2）缺点。‘沾冬2 号’冬枣果肉绿色，成熟后暗红色，外观颜色不如‘沾化冬枣’好；环割太重容易死树；管理不到位花蕾少、坐果差、果实畸形，后期易出现蔫枣现象；‘沾冬2 号’是冬枣自然变异的倍性嵌合体（二、四混倍体）[2]，个别枝条出现“返祖”现象，由具有短枝性状的‘沾冬2 号’变回‘沾化冬枣’；易感锈病，螨类、灰暗斑螟等害虫发生较重。因而‘沾冬2 号’需要比较精细的管理技术。

3 主要栽培技术

3.1 建园

冬枣要在地势高、地形开阔、光照充足、灌排便利、交通方便的地方建园。园址要生态环境良好，产地区域及灌溉上游没有或不受工业“三废”、城镇生活垃圾、医疗废弃物的污染，距离公路主干线100 m 以外。土壤以壤土、沙壤土为宜，要求土壤深厚肥沃，有机质含量1.0%以上，土壤pH 值6.2～7.8，含盐量低于0.3%，其中氯化钠含量低于0.15%，地下水位1 m 以下，园地避开风口[3]。

春秋两季均可栽植，秋季栽植宜早，春季栽植宜晚。春栽以4 月上旬为佳，秋栽以9 月下旬带叶栽植为佳。由于‘沾冬2 号’萌芽率低，新栽植枣园发枝少，整形慢，不容易很快形成结果树冠，因早果性差等特性，一般采用密植能够提早进入盛产期。行株距一般为1.8～3.0 m×1.0 m，以采用3.0 m×1.0 m 栽植方式为好，控制树高2.5～3.0 m。栽前宜进行统一规划、打点定穴，挖穴以50 cm 左右见方为宜（表层土与下层土分开放），而后将5～10 kg腐熟的农家肥加100～150 g磷酸二铵与疏松的表层土充分拌匀回填。栽植苗木需要做到根系不能失水，边定干、边起苗、边护根、边打捆、边运输、边栽植、边浇水。注意大面积栽植要根据进度采取分批栽植、分批浇灌，栽完再用大水压实。待土壤分墒后，浅清耕树盘，起垄覆膜。

定植当年选一强壮枣头作主干，培养健壮主芽。由于‘沾冬2 号’具有一定的短枝性状，一般当年枣头生长量不够，可在冬剪时期进行重截至饱满芽处，重新发枝培养理想树形。‘沾冬2 号’生长势中庸，成枝力弱，挂果后再培养强壮枣头比较难，难以形成丰产树形，因此前期促发健壮新枝是整形的关键。

‘沾冬2 号’建园也可通过育苗后按照行株距要求留苗培养，这样枣树根系未受到破坏，能够提高成枝力，提早形成丰产树形。

3.2 土肥水管理

幼树栽植后，每年秋季结合施基肥从定植穴外缘向外深翻扩穴0.5～1.0 m，深度40～60 cm。回填土时混以有机肥，表土放在底层，底土放在上层。灌足水，使根土密结[3]。为减少人工投入，也可以秋季果园种草代替深翻扩穴。生长季树盘内秸秆覆盖，厚度10 cm 左右，抑制杂草生长，减少土壤水分蒸发，腐烂后增加土壤有机质，树行间生草管理。

肥水管理主要管好“三肥、四水”[4]。“三肥”即秋施基肥、生长季节适时追肥、叶面喷肥。9 月中下旬枣果摘完后，结合深翻园地改土，每667 m2施入优质土杂肥4 000～5 000 kg或活性有机小分子碳肥20～30 kg。发芽前、花期、幼果膨大期、采果后追肥3～4 次，每次每667 m2追肥5～10 kg 活性有机小分子碳肥，根据树势酌情增减。生长期内，根据需求每隔15 d 左右结合喷药进行根外追肥，釆果后喷0.5%～1.0%尿素2 次，间隔10～12 d，延长叶片光合作用，对于树体营养积累有着非常重要的意义。“四水”即催芽水、促花水、促果水、越冬水。灌水要与追肥相结合，其余时间视天气和土壤墒情适当补水，灌水量要以浸透根系分布层40～60 cm 为宜，最好水肥一体化，每667 m2投资100 多元，安装水肥一体化设施，施用水溶性肥料，可实现节水60%、节肥50%、节省人工50%以上，提高肥效1 倍以上[5]。有利于土壤三相平衡，又能促进冬枣发育。雨季及时排水防涝。

3.3 整形修剪

‘沾冬2 号’枣树的树形一般采用小冠疏层形和改良小冠疏层形。

小冠疏层形，主干高60 cm，主枝3 层，第1层3 个，第2 层1～2 个，第3 层1 个，层间距分别为80、70 cm。各主枝上直接着生结果枝组，不设侧枝。冬枣定植后，定干高度80 cm，萌芽后清除距地面40 cm 以下的萌芽，最上面枝条培养为中心干延长头，在整形带内选3 个间距分布均衡的强壮枝作主枝培养。当主枝枣头枝长80～100 cm 时摘心。主枝下主干上的多余枝疏除，主枝以上中心干上的二次枝全部保留，培养成结果枝组。中心干留80 cm 短截，在剪口下以同样方法选留第2 层主枝。第2 年中心干在第2 层主枝之上留70 cm 短截，以同样方法选留第3 层主枝[3]。

改良小冠疏层形，共分2 层，基层留3～4 个主枝，第2 层留2～3 个主枝或大型结果枝组，层间距为1.0～1.2 m。层间可留12 个大中型结果枝组（二次枝），并将其拉平。上层主枝枝展为下层主枝的1/3～1/2，树高控制在2～3 m，树高低于棚膜40 cm 左右，以方便管理。

幼树以轻剪缓放为主，对主侧枣头进行轻剪，做到从属关系分明，枝条之间树势平衡，尤其要避免外围枣头过多导致结果部位外移和通风透光性差，并且注意结果枝组的及时更新。

‘沾冬2 号’嫁接枝条中每年会出现相当比例的二倍体冬枣（普通‘沾化冬枣’），即芽变枝条的“返祖”现象，在每年春季要对其进行剪除或改接，一般需3 年以上时间才能稳定。在水肥条件较好的条件下，这种“返祖”现象发生较少。

3.4 温度管理

‘沾冬2 号’设施栽培的温度管理，对于冬枣花芽分化、果实发育、果实品质、抗病虫等都有很大的影响，根据生长特性，把握好各生长发育阶段的温度（表1）。注意前期温度不能过高，应严格控制温度，前期高温发芽早，但发芽不整齐，发芽早的会变成木质枣吊，有些枣股不能萌发枣吊形成光秃带，枝条过早老化；冬枣成熟时期外界自然温度较高，需要注意防高温日灼，可树下滴灌，树上喷水，用水调温[6]。在极端高温天气情况下，可在膜上喷洒降温剂或耐水腻子进行降温。

温度管理主要通过通风调节棚内温度，注意正确的通风方式。前期（扣棚后至冬枣萌芽期）通风以顶部通风为主，一般不透边风，当外界气温为8～10 ℃时可通边风。东西走向冬枣大棚通边风时，南边通风口应大于北边通风口。花蕾形成期至盛花期通风要早、及时，先通顶风，后通边风，保持温度24～26 ℃，最高不超过35 ℃。天气晴朗的条件下，早上尽早通风，不要等棚内温度上升到所需温度才开始通风，通风过猛，内外温差较大，容易造成花蕾小甚至落花。幼果期至成熟期，此时外界温度和棚内温度基本维持在同一水平线，如果棚内温度过高时，先通小风，逐渐拉大通风口，通边风和顶风相结合。

表1 温度管理

3.5 保花保果

保花保果是‘沾冬2 号’生产中最重要的管理技术措施，通过管理，促进枣树营养向果实生长流动，促进果实发育，采取的主要措施有抹芽、拉枝、摘心、开甲、喷洒植物生长调节剂、疏果等。

抹芽，即5 月上旬冬枣发芽后，结合整形对不作延长枝和结果枝组培养的新枣头及冗长枣头，留下最基部枣吊将其抹去。抹芽常与留芽相结合，遵循的方法为：留骨干枝基部芽，抹梢部芽；留二次枝芽，抹一次枝腋芽；留二次枝侧芽，抹背上芽；树干上部抹强芽，下部抹弱芽。

拉枝是在4 月下旬至5 月下旬，把直立生长的枣头用绳逐步拉成水平状态。摘心从5 月下旬至6月上旬开始，结合结果枝组的培养，摘除枣头的顶芽或二次枝及枣吊的先端。

开甲即环状剥皮，于盛花末期，平均每个枣吊有4～5 个蕾时，对主干或主枝，从离地面20 cm 处开始，选择树干光滑处，再用开甲刀按确定的宽度环切2 周，深达木质部，最后将环切线之间的韧皮组织剥去，用刀切皮时注意上刀上斜、下刀下斜，甲口宽度要按不同树龄、不同树势确定，不能统一规定为枝干直径的1/10，宽度一般为0.5～0.7 cm，也可通过多次环割促进坐果。环剥后要及时查看环剥口，若愈合用专用刮刀刮开新皮，促进果实继续生长。环剥后注意及时防治灰暗斑螟。

在冬枣花期喷洒1～2 次10～20 mg/kg 赤霉素和0.2%硼酸，可显著提高坐果率。由于‘沾冬2号’果实具有自疏现象，前期可不进行疏果，于硬核期结束开始进行人工疏果，要根据园地树势强弱、树龄大小、管理水平确定全树平均1 吊2 果或2 吊3 果，保证叶果比不低于5；叶果比小，产量高，但是容易发生果实成熟期萎蔫、果实畸形、品质下降、成熟期推迟等现象，‘沾冬2 号’设施栽培应控制在每667 m2产量1 250～1 500 kg。

3.6 枣园生草

枣园生草包括自然生草和人工种草2 种方式。自然生草模式，在枣树行间保留低矮、根浅等自然生长的杂草（如蒲公英、荠菜、马唐、马齿苋、车前子等矮化草类植物），去除高秆、根深的恶性杂草（灰藜、刺儿菜等），每年刈割2～3 次，并将割下的草物覆盖于树盘处[5]。枣园生草能提高土壤有机质及有益微生物含量，促进土壤团粒结构的形成，促进保墒，降低枣园夏季地表温度，均衡设施内温度，减少或避免果实“日灼”，降低病虫害危害，为生产优质果品创造良好的环境条件。

3.7 病虫害防治

‘沾冬2 号’抗病虫能力较弱，应重点防治干腐病、锈病、枣瘿蚊、灰暗斑螟（甲口虫）、斜纹夜蛾、叶螨等。实施“预防为主、综合防治”的方针，采用农业防治（环境调控、合理修剪、果园生草等）、物理防治（诱虫灯、粘虫板等）、生物防治（性诱剂、捕食螨、斜纹夜蛾核型多角体病毒）和化学防治措施[7]。重点要从土壤健康管理入手，促进根系发育、增强树势，提高树体抗病能力。

干腐病用靠山多霸10 倍液或者那氏齐齐发对发病部位涂干，或者用200 倍液叶面喷施即可有效防治；锈病防治于7 月中旬开始，叶面喷施粉锈宁、苯醚甲环唑、腈菌唑等药剂防治。

枣瘿蚊、灰暗斑螟（甲口虫）防治喷施48%毒死蜱乳油1 000 倍液+25%灭幼脲3 号悬浮剂1 000倍液+25%吡虫啉可湿性粉剂3 000 倍液。叶螨防治喷施15%哒螨灵乳油2 500 倍液或喷1.8%阿维菌素乳油3 000～4 000 倍液。斜纹夜蛾防治喷施斜纹夜蛾核型多角体病毒（劲度）。以后视病虫发生为害情况适时喷药，并注意交替用药。

‘沾冬2 号’果面对药剂比较敏感，注意在用药剂量和用药次数上较普通‘沾化冬枣’要有所减少，并禁止果实发育期使用生长调节剂，否则会引起果面“花脸”，降低品质[2]。