河马学化学

芥子

小时候，我常看动画片《蓝精灵》，里面有个巫师格格巫成天对着魔法书，鼓捣化学实验。他老把事情搞砸，刚把乌鸦的羽毛、鳄鱼的眼泪、喜鹊的叫声混在一起，就“轰”的一声—— 爆炸了。

我喜欢模仿格格巫做“化学实验”，往玻璃杯里加点水和酱油，用筷子搅一搅，放点醋再搅一搅，举起来看，什么动静都没有，更别说爆炸了。如果我有一本魔法书就好了。

这时妈妈叫我扫厕所，我说忙着呢，让妹妹去做吧。我愿意做别的家务活，比如扫雪、洗碗，就是不愿意扫厕所。

“我也不扫，让弟弟扫。”妹妹说。

“弟弟还小，什么都不会干呢。”

“河马，你在忙什么？”妈妈问。

“我在做化学实验！”我把杯子举起来给她看，解释了一下自己所做的。

没想到她说：“这个根本不叫化学，快去扫厕所！”

“这个怎么不叫化学？”

“那些东西只是混合在一起，它们没有发生实质性的变化。”

“什么叫实质性的变化？”

“就是一种物质变成了另一种物质。”

我看了看杯子，原来这不是化学实验啊。我放下筷子，不干了。

“你不是要搞化學吗？快去扫厕所，洁厕灵里的盐酸和尿里的碱发生中和，就是化学反应。”

看我仍然不动，妈妈就说：“好吧，做饭去，做饭也是化学。”

“做饭也算化学？太平常了吧？”

“化学没有你想的那么神秘，又不是魔法。”妈妈把米和水放进电饭煲里，插好电，说，“有没有想过，坚硬的米粒怎么会变成松软的米饭呢？”

“对呀，米怎么变成饭的呢？”

“大米的主要成分是淀粉，它在受热过程中，和水发生了糊化反应。多亏了这个化学原理，否则人都没有饭吃了。”

菜准备就绪后，妈妈往锅里倒入油，加热后放入切好的肉片，锅里发出一阵“嘶啦”的声音。“听，化学反应开始了，肉里的蛋白质正在发生凝固反应。”

妈妈挥动锅铲，翻动肉片，随后从橱子里拿出一瓶料酒，打开盖子，淋了一点在肉片上，锅内立即冒起一股蒸汽，香味扑鼻而来。

“为什么放酒？小孩子不能喝的。”我问。

“没事儿，别担心，”妈妈说，“在高温下，酒精和肉里的脂肪生成了一种有香气的酯类。”

“难怪味道这么好闻呢！”我大吸了几口。

“不能这么闻，得用手轻轻地扇。”说着，她示范了一下。

“闻味道还有讲究？”

“讲究方法就是保护自己。实验室里很多东西是有毒的，用这种方法闻味道，可以避免吸入过多的有毒气体。”

我想起格格巫，他就不会保护自己，经常惹麻烦。

妈妈又放入一把蔬菜，继续搅拌，说：“河马，你学会做饭，以后就不怕做化学实验了，做实验要一步一步来，和做菜一样。”

“真的吗？”我心里嘀咕，妈妈肯定是找个借口让我多做家务。

“当然，很多事情的背后都是相通的。以前，我刚走进实验室的时候，老板说，做实验很容易，就像做菜一样，我一听心里咯噔一下，这下惨了，我从来没做过菜呀！”

“后来呢？”

“经常把实验搞砸，挨老板的骂呗，好像阿兹猫似的。”

这下好了，妈妈可找到好借口让我多做饭了。妈妈拿起盐罐子，叮嘱道：“等菜快熟的时候放盐，记住哦。”

“为什么？”

“盐的化学名字是氯化钠，如果放早了，它里面的化学键会断裂，会生成氯气，那个是有毒的。”

听起来很可怕啊，简直比格格巫的爆炸还危险，不过，我怎么从没看到妈妈炒菜的时候昏倒呢？我问：“化学键是什么？”

妈妈还没来得及回答，坐在一旁的爸爸笑起来：“你妈不是专家，千万不要听她的。”

“啊？”

爸爸接着说：“氯化钠分子的化学键要到800摄氏度才能断裂，炒菜的温度根本达不到那么高！盐放早了，会渗入菜里，让人摄入过多的盐分。这是健康问题，跟化学没关系。”

妈妈也哈哈大笑起来：“我弄错了，是洁厕灵和漂白水混合会生成氯气。”

我转向妹妹：“小鱼，洁厕灵和漂白水不能混起来用，听到了吗？”

妹妹又问弟弟：“喂，你听到了吗？”弟弟正在玩小汽车，根本不理妹妹。

妈妈夹了一块肉让我尝尝，肉的滋味香而不腻，不带一点酒味。通过化学反应，酒精已经变成了另外一种物质。我放心了，弟弟妹妹都可以吃。化学虽不是魔法，也挺不可思议的。