食品企业成本会计核算与管理研究——评《食品企业管理》

书 名：食品企业管理

主 编：刘厚钧，苏会侠，张晓丽

出 版 社：电子工业出版社

ISBN：978-7-121-34673-6

出版时间：2018-08-01

定 价：¥48.00

当前社会经济发展迅速，人们的生活水平也得到了提升。人们生活质量的提升体现在衣、食、住、行以及休闲娱乐等不同的方面，对食物的要求从吃饱提升到吃好，对服装的要求从穿暖提升到品味，居住环境的要求也提升了格局、格调，不仅如此还要绿色环保，出行方式有了更多的选择，距离不再是阻碍交流与发展的问题。由于工业生产力的发展以及互联网技术的进步，饮食作为人们生产、生活的重要内容，被人们高度重视。有需求才有市场，有市场才会有竞争，正是因为食物在人们生活中占据了重要的地位，所以食品行业的发展也十分迅速，食品行业的市场日益扩大也给食品企业带来了巨大的竞争压力。在这样的发展背景下，食品企业以满足消费者需求、让消费者品尝到更优质的食品、为消费者提供更优质的服务为宗旨在进行着不断的改进与创新。

想要推动企业的发展，优化产品及服务是必须的，但并不是唯一的。通过提升产品及服务的质量与消费者建立良好的信任关系是要以企业的正常发展、正常运作为基础的。而食品企业的正常运营是与科学、合理的经营和管理分不开的。《食品企业管理》一书就为我们介绍了食品企业管理的相关知识。书中按照企业管理的相关内容进行了细致的划分，共分为十二个章节，包含食品企业战略管理、食品企业经营管理、食品企业营销管理、食品企业生产管理、食品企业质量管理与卫生管理、食品企业人力资源管理等多方面内容。前两章是对食品企业管理以及食品企业组织与文化的概述，能够让读者对食品企业的经营管理基础有一个初步的了解，中间部分涵盖了企业管理的重点环节，最后篇章是对食品企业管理创新的讲解。《食品企业管理》一书，知识内容由浅入深，讲解细致且全面，并且突出了食品企业管理内容的逻辑性、统一性及整体性，能够让学生更好地理解并掌握食品企业管理的理论和方法；有基础、有升华能够为不同知识基础的读者提供所需的帮助。书中讲解了食品企业管理的多项内容，其中突出强调了成本会计管理的重要性。

《食品企业管理》一书提出，食品企业成本会计的管理是企业管理中必不可少的内容，食品企业想要保证正常的运营，要建立科学、稳定的发展状态就必须要正视企业的成本会计管理。企业成本会计管理是企业财务会计人员基于内部经营管理方案对企业经营情况进行控制，其中涵盖了决策制定、成本管理、预算管理、成本控制以及优化品质等不同方面。企业的成本会计管理并非仅仅落实在会计人员身上，而是与企业的每一个部门、每一位员工都息息相关的。开展企业成本会计管理需要企业全体员工的共同努力。因此，成本会计的核算与管理是对公司、企业运营的整体管控，每一次估算和核算、每一次对产品的跟踪及把控、每一个流程都能够影响企业的发展与运营。基于此，重视成本会计核算管理，为企业提供更加优质的经营环境才能够让企业更好地参与市场竞争。目前，我国食品企业的成本会计核算及管理面对的问题主要有三个方面：第一，重视程度不足。当前大多数食品企业对成本核算与管理工作不够重视。食品企业管理层、部门领导与技能员工都没有意识到成本核算管理的重要性。企业领导不重视成本会计的核算与管理就会导致整个环节的滞后甚至瘫痪，而且就算领导者加大力度建设企业的成本会计核算与管理，而员工仍未能引起重视，同样会导致工作无法开展、相关工作落实不下去。第二，成本会计核算与管理缺乏整体性。核算与管理是两个环节，成本会计核算是对资金流动的记录、整理以及分析，能够直观地得到成本消耗的情况，能够分析出相应准确的数据信息，而成本会计管理涉及的是决策，作出正确决定才能够带动企业发展。如果不能将两者合理结合在一起，一定会导致管理者无法正确评估企业状况，进而影响决策。第三，企业成本会计管理制度不完善。企业的账务流动十分频繁，这也给成本会计的核算带来了很大的压力，如果没有明确的操作流程、管理制度，那么，就有可能出现账务问题，导致数据分析不准确从而影响企业的正常运营。此外，成本管理的监督体系不完善也是制度不完善的突出问题，监管能起到监督和约束的作用，开展良好的监管工作能够为企业成本会计管理锦上添花，而漏洞百出的监管工作则会让问题接踵而来。

因此，面对影响企业成本会计核算与管理的问题，应该逐个击破。要加强成本会计工作的开展，加强宣传教育，从领导者到工作者全面提升对成本会计核算及管理工作的重视程度。加强成本会计核算与管理之间的联动，让成本核算为成本管理提供更直观、更准确的数据分析，再让成本管理取得的成效反馈到成本核算中，以此建立起良性互动。同时，各大食品企业还应当全面了解本企业的成本会计核算及管理的相关规定和决策，查缺补漏、逐步完善，让每一笔资金的去向都有迹可循，让每一次交易都有科学、合理的分析，让每一项工作的开展都符合规章制度，让监督管理体系成为企业发展的助力。通过不断重视去解决问题，通过优化策略来促进食品企业成本会计核算与管理工作的开展，让食品企业发展得更好，让食品行业为人们带来更高品质的生活。