应用型高校食品专业英语教学研究——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：吴澎，王超，朱法荣

ISBN：978-7-03-039527-6

出 版 社：科学出版社

出版时间：2014-02-01

定 价：¥29.00

在创建新发展格局的形势下，应用型高校食品专业英语教学要注重培养出实践创新型综合人才，其不仅要具备扎实的专业能力和素质，还必须具有良好的创新实践能力，能够将所学知识灵活运用在实际专业问题的解决中。应用型高校食品专业英语教师要敢于打破传统灌输式教学方法的弊端，要结合食品专业学生的课程学习性质、特点和市场对食品专业英语人才培养的要求，优化改善教学内容和方式，确保能够促进学生英语学习的全面发展。由吴澎、王超、朱法荣编著的《食品专业英语》一书以独具特色的记忆窍门传授教导学生学习掌握专业词汇、分析课文，还配以翻译、阅读链接、难句分析，并穿插作业、阅读案例。全书共分为5个章节内容，分别是营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理、食品专业科技论文写作等。该书最为显著的特征就是其具备良好的实用性、科学性、指导性，不仅能够作为应用型高校食品专业英语教材，同时也可以作为食品行业工程技术人员的专业参考指导书。

当前我国应用型高校食品专业英语教学发展过程中，主要存在着以下几方面问题：一，食品专业英语教师的教学理念较为落后。与西方发达国家相比较，我国应用型高校教师的实践创新意识与能力有着明显的差距，他们受到传统应试教学观念的影响，对于食品英语课程教学的实践创新缺乏良好的自主意识，也未能科学全面地认知食品英语实践教学创新改革工作的重要性，他们往往只关注学生最终的专业学习考试成绩结果，一定程度上忽视了学生在学习过程对于各项专业知识与技能的掌握运用。应用型高校食品专业学生由于缺乏英语教师的科学正确地教导和督促，自身也未能形成对为何要学习掌握食品专业英语知识与技能的有效认识，他们对于食品专业英语学习认知水平普遍不够，认为在大学阶段学习食品专业英语只是为了掌握运用一些简单食品专业词汇和术语，将来投身食品岗位后更多还是以母语交流运用为主。二，食品专业英语教学模式不够完善。在传统教学理念长期影响下，一些应用型高校的食品专业英语教师在实践教学中仍然在沿用传统灌输式教学方法，即单方面向学生灌输课程教材上的各种理论知识和学习方法，无法凸显出学生在教学课堂上的主体位置，缺乏科学地结合学生食品专业英语的实际学习情况和学习需求特点，去优化改进英语实践教学内容和方式。食品专业英语教师在教学课堂上将自己作为课堂主导者，一味按照课程教材内容向学生讲解传授食品英语知识，无法有效发挥出学生食品专业英语学习的主观能动性，从而导致课堂教学整体效果不尽如人意。与此同时，应用型高校食品专业英语教师教学思想过于保守，他们不愿意主动尝试使用现代化的教学方式，比如新媒体信息教学方式、翻转课堂教学以及互动式教学等，这样一来就会导致食品专业英语课堂教学较为枯燥乏味，学生容易产生抵触厌倦的学习心理和情绪，长期以往就会完全失去对该项课程学习的兴趣，教师也就难以完成自身的教学目标——将学生培养成高能力、高素质的实践创新型综合人才。

《食品专业英语》一书提到了在食品专业英语实践教学中，应用型高校食品专业英语教师除了要注重学生对于课堂专业知识与技能的学习理解，还必须重视提升学生的实践创新能力，结合学生实际学习情况和学习心理需求，科学地开展多元化的食品专业英语教学活动，这样才能够充分激发学生的学习兴趣和热情，充分保证课堂教学效果。第一，应用型高校食品专业英语教师要树立起先进的教学理念，学会主动对食品专业课程教学展开实践创新工作，通过加强与学生的互动交流，及时了解学生的学习情况和学习发展需求，从而有针对性地利用媒体信息技术收集和整理更为丰富的教学资源，并根据课程教材要求合理穿插社会案例。比如，当应用型高校食品专业英语教师在讲解关于食品安全的专业英语词汇时，教师可以把通过采用网络信息技术制作好的精美教学课件，上传到网络学习平台中供学生观看预习，在课堂上再配上教师生动有趣的生活案例进行讲解，让专业知识变得直观简单化，帮助学生提升对食品专业知识的理解记忆。除此之外，英语教师还可以通过组建英语交流学习微信群，组织引导学生在课余时间相互交流学习，提出问题并解答疑惑，教师则可以与之共享一些关于食品周刊的优秀英文文章，让学生阅读并提交读后感作业，这样能够帮助学生提高食品专业英语的阅读分析能力和写作能力，促进学生食品专业英语学习的全面发展。第二，应用型高校食品英语专业教师还需打破传统灌输式教学法的弊端，创新完善教学方法。比如通过科学采用课堂提问式教学法，营造出和谐愉悦的师生互动交流的学习氛围。教师需要结合课程教材或者社会教学案例内容，合理设置课堂问题以激发学生的创新思维，促使学生能够深入探究学习，培养学生良好的实践应用能力和创新创造能力。食品专业英语教师所设置的课堂问题难易度要符合大多数学生的学习能力，这样才能够帮助学生建立起更好的学习自信心，同时，踊跃参与到老师所提问题的思考分析与解决中，这种寓教于乐的教学方式能够充分保障食品专业英语的课堂教学效果。食品专业英语教师还可以通过在实践教学课堂上有效创建出对应的教学情境，多维度地指导学生的现场学习演示。又比如，当食品专业英语教师在讲解到关于食品科学技术领域的相关知识内容时，教师可以有效引入一些社会时效性话题，如政府工作报告、记者答问等，基于这些教学资源内容，教师宜安排学生分别扮演社会不同工作角色进行英语互动交流，以提高他们的口语表达能力和专业知识的应用能力。