生鲜食品的冷链物流体系建设——评《农产品物流与供应链管理》

书 名：农产品物流与供应链管理

主 编：冷志杰

ISBN：978-7-04-051853-5

出 版 社：高等教育出版社

出版时间：2019-09-01

定 价：¥40.00

基于在社会经济发展新形势下，消费市场对于高质量生鲜食品提出了更大的需求，为了最大程度地满足消费者对于优质生鲜产品的购买体验和服务需求，就必须搭建起科学完善的生鲜食品冷链物流体系，加强对生鲜食品在储藏、运输以及配送销售服务环节的管理工作，充分保障生鲜食品的高品质。然而实际情况是，我国食品市场还未形成独立完整的生鲜食品冷链物流体系，冷链物流体系信息化建设程度低、缺乏优秀专业人才、基础设施不够完善等，这些问题都影响了冷链物流产业建设稳定持续的发展。由冷志杰编著的《农产品物流与供应链管理》一书科学详细地介绍了农产品物流与供应链管理发展的主要成果，其内容主要包括了三个部分，分别是基础理论篇、农产品物流企业管理篇、农产品供应链的企业管理篇。该书具有良好的实用性、科学性以及指导性，不仅能够作为高校物流管理及其他涉农管理专业的教材，还可以作为市场农业产业管理和研究人员提高专业水平的培训用书，以及相关研究参考。

当前在我国生鲜食品冷链物流体系建设发展过程中，主要存在着以下几方面问题：第一，硬件设施不够先进完善，生鲜食品冷藏运输效率低。与西方发达国家相比较，我国生鲜食品冷链物流体系建设中的各项硬件基础设施还不够先进完善，基础设施设备资源分布不均匀、设备出现陈旧老化的问题，这些都会影响到生鲜食品在运输配送与储藏过程中的新鲜品质，不仅会造成大量食物损耗浪费，还容易引发各种安全事故隐患。目前，我国冷链物流体系中的专业化运输设备还是较为缺乏的，能够为生鲜市场提供冷链物流配送服务的冷藏卡车数量极其有限，并且冷藏保温汽车的实际占有率偏低，仅仅达到了运输市场中货运汽车数量比例的0.5%。像一些发达国家，如德国有3%、英国有2.5%。除此之外，我国生鲜食品冷链物流也缺乏充足的专业冷藏设备，自主研发设计能力较弱，难以满足新时期社会发展生鲜食品冷链物流配送储藏要求。第二，冷链物流体系还未成形，生鲜产品损失严重。我国在生鲜食品物流配送服务过程中还未形成统一完善的冷链物流体系，更多还是以常温物流或者自然物流形式配送各类生鲜食品，这样无疑会造成大量生鲜食品在运输过程中的新鲜品质程度降低，甚至出现生鲜食品的损失，无法正常销售给市场消费者。由于物流企业无法为市场生鲜食品提供先进成型的冷链物流配送服务，在运输配送过程中存在着储存包装不合理、运输效率低等问题，从而致使各类生鲜产品在物流配送服务中造成较大的损失。此外，在非冷藏状态下的散装生鲜食品在运输配送、分销零售中会经过多次装卸搬运，而这样将会增加生鲜食品的二次污染机会，致使生鲜食物的新鲜品质降低，难以达到市场消费者对于优质生鲜食品的购买体验要求。第三，缺乏专业的技术人才。生鲜食品冷链物流作为一个复杂的体系，其有效涵盖了一系列的活动，而在不同的工作活动环节中都需要配备专业的技术人才，促使冷链物流体系能够正常稳定地运转。在发达国家冷链物流体系工作中，绝大多数的工作人员都具备高层次的文化水平和专业业务能力，能够履行好自身的岗位职责。而我国冷链物流体系建设发展脚步相对较慢，市场上缺乏大量专业的冷链物流技术人才，相关工作人员的实践操作能力和创新能力都明显偏弱。

针对当前我国生鲜食品冷链物流体系建设中存在的问题，有关企业单位需要及时采取以下几方面的改进措施：第一，完善生鲜食品冷链物流基础设施设备。一个成型完整的冷链物流系统需要引进、应用先进的冷藏集装箱、冷冻储藏柜、冷藏冷冻卡车、冷藏冷冻仓库等相关专业设施设备，这样才能够保证生鲜食品在各个环节中都被储藏在适宜低温环境下，避免受到外界因素影响降低其新鲜品质而损失大量的产品资源。根据目前国际冷链物流市场的建设发展趋势，我国生鲜食品冷链物流体系建设的创新发展可以通过研究应用那些小批量、多品种的小编组机冷车，这样能够大量满足冷链物流市场对于小批量生鲜食品货源的配送运输服务需求。此外，各大物流企业也需要及时更新完善冷藏集装箱、冷藏卡车的基础设备，确保能够为生鲜食品市场提供高质量的运输配送服务；第二，强化冷链物流体系实践发展。政府需要根据我国当前生鲜食品冷链物流体系的建设发展情况，及时制定颁布相关扶持政策，激励冷链物流企业加强生鲜食品冷链物流体系的信息化建设，适当加大资金投入，引进、应用更多先进的冷链物流生产技术与管理方法，同时培养更多优秀的专业技术人员。政府要发挥出自身的市场主导作用，推动冷链物流市场的管理机制优化改革工作，帮助市场建立起更为公平的竞争环境，并引导整个冷链物流业联合起来去大力开发建设生鲜食品冷链物流体系，优化配置利用好冷链物流资源，提升冷链物流整体发展环境水平；第三，组建和培养优秀的冷链物流技术人才队伍。与西方发达国家相比，我国冷链物流管理技术人才较为缺乏，需要企业、高校强强联手发挥出各自的教育资源优势，为培养技术人才创建出更好的环境。比如，高校要围绕培养冷链物流技术人才创建实践实训基地，通过加强与市场优秀冷链物流企业的合作交流，引进各项先进的冷链物流设备与技术，满足师生开展各项实践操作活动，不断提高他们的实践操作能力和创新能力，这样才能够为冷链物流市场输送培养出更多的高端人才。