甜菜粕在猪饲粮中的应用

梁停停，刘则学

[1.中粮家佳康（河南）有限公司，河南 商丘 476600；2.武汉中粮肉食品有限公司，湖北 武汉 430200]

玉米和豆粕原料成本的上升，使得猪肉生产商更易接受饲料中加入代替原料[1]。甜菜粕是甜菜加工糖的副产品，营养物质丰富且廉价，饲用价值较高。甜菜在中国的种植面积为21.613万hm2，产量为1 207.761 8万t，分别占世界的4.5%和4.4%（FAOSTAT, 2018）。据统计，1 t甜菜可以产生60 kg甜菜粕[2]。本文将对甜菜粕的常规养分含量在猪中的应用研究等进行综述，为非常规饲料原料的开发利用和降低养殖业的饲料成本提供参考。

1 甜菜粕在猪饲料中的营养价值

甜菜粕的蛋白质含量较低，纤维含量较高，纤维素约占22%～30%[3]，含有1/3的可溶性膳食纤维和2/3的不可溶性膳食纤维[4]。可溶性膳食纤维含量高于玉米酒糟，包含大量的果胶、葡聚糖等，可以在后肠高度发酵[5]，具有调节微生物群的益生元潜力，有益于宿主健康[6-7]。不溶性膳食纤维被肠道菌群发酵缓慢，增加肠道的蠕动和胃肠道容积[8]。从表1可知，甜菜粕的持水能力和膨胀性要高于其他几种常用的非常规饲料原料。高持水能力和膨胀性有助于改善妊娠和哺乳母猪的便秘，增加妊娠期母猪的饱腹感，改善福利[9]。甜菜粕中含有丰富的甜菜碱。甜菜碱是一种有效的甲基供体，可替代氯化胆碱和蛋氨酸。另外，甜菜粕的非淀粉多糖的消化率高于麸皮[10]。饲粮中添加甜菜粕，增加了可发酵纤维含量，可将排泄物氮从尿液转化为粪，减少了氨的排放，降低了养猪对环境的污染[11]。

2 甜菜粕在母猪饲料中的应用

2.1 增加饱腹感

为了避免肥胖，妊娠母猪通常会被严格的限饲，但这种饲喂方式会引起母猪饥饿以及一些规癖行为[13]。添加适当的膳食纤维可以减少饥饿感。并且用纤维替代淀粉可以为动物供应更稳定的能量[14]。妊娠母猪饲粮中添加甜菜粕，可以增加母猪的饱腹感，减少母猪的活动量[15]。降低觅食时间和猪只的攻击性，以及假咀嚼[16-17]。觅食时间减少和攻击性减弱似乎与饱腹感有关。Langhans等（1999）研究报道饲粮纤维对胃肠道具有填充效果，胃肠壁在纤维的作用下拉伸延展，刺激胃肠道信号受体，形成饱腹感[18]。Qinghui等（2019）发现饲粮中添加甜菜粕后，猪只的养分吸收图谱改变，餐后血糖和胰岛素含量开始并没有增加，但是持续时间增加，母猪的饱腹感延长[19]。同时，饲喂甜菜粕可增加血浆中的挥发性脂肪酸含量和后肠中挥发性脂肪酸的产生，以及胃饥饿素等肠激素的血浆水平[20-21]。挥发性脂肪酸的含量和比例可能与母猪的饱腹感有关[12]。

表1 几种常见的非常规饲料原料的营养成分

2.2 改善便秘

妊娠期和哺乳期的母猪，便秘是常见的现象，且与死胎率、产程、泌乳量等多种问题相关[12]。饲喂纤维饲粮可促进胃肠道蠕动，改善肠道生理机能，减少多种因素引起的便秘。甜菜粕持水能力和膨胀性强于小麦、大麦和大麦壳，可加大粪便水分含量和排粪量，减少便秘[22]。Feyera等（2017）研究报道葵花籽、甜菜粕和大豆壳组合使用在妊娠母猪饲粮中，死胎率降低2.2%，断奶前死亡率降低2.4%[23]。Peltoniemi等（2016）提出，当母猪饲料中纤维含量增加时，死胎率下降，部分原因可能是在分娩前后便秘减少引起的[24]。

2.3 对母猪生产性能的影响

母体的营养对后代生长发育和免疫系统的发育起着至关重要的作用。膳食纤维在大肠中部分或者完全被发酵，对猪只的肠道菌群，屏障功能和免疫有有益作用。饲喂纤维饲粮会增加胃或整个肠道的容量，可能影响营养摄入和新陈代谢，增加采食量[25]。Tan等（2016）报道称甜菜粕比麸皮易发酵，可通过提高胰岛素敏感性来增加采食量[26]。甜菜粕中含有大量的甜菜碱，为机体提供甲基和调节渗透压，缓和应激，参与蛋氨酸的代谢，改善母猪的繁殖性能[27]。洪琴（2017）报道，在母猪整个妊娠期饲粮中添加20%甜菜粕，可提高哺乳期的采食量，仔猪的生长速度和存活率有所提高[15]。王勇生等（2016）发现在哺乳母猪料中添加10%甜菜粕，可获得最优的母猪采食量和最佳的仔猪生长性能，缩短发情周期和提高发情率[28]。Qinghui等（2019）研究报道，在妊娠后期（85 d之后）添加20%的甜菜粕和泌乳期添加10%甜菜粕，可以显著提高哺乳母猪的日采食量、断奶窝重和仔猪个体重[19]。原因可能是在泌乳高峰期，至少饲料中52%的氮和50%的能量转化为乳汁[29]，泌乳期母猪采食量增加，使母猪产奶量增加。母猪饲粮中添加甜菜粕，可以改善初乳的质量，增加初乳和乳汁中免疫球蛋白的含量以及其他免疫因子，对仔猪的免疫产生积极的影响[19，30]。而乳汁产量和质量是决定乳仔猪生长的因素[31]。妊娠期和哺乳期饲喂甜菜粕可以提高仔猪肠道屏障的完整性，阻止病原体、毒素和抗原进入黏膜组织，维持肠道的内稳态[32]。增加仔猪空肠绒毛高度和肠道中毛螺菌科和瘤胃球菌科的丰度，以及克里斯滕森菌科的含量，这些微生物在改善肠道屏障和调节肠道健康、维持胃肠道结构和功能方面起着重要作用[19]。

甜菜粕似乎可以提高母猪的排卵率和卵母细胞的质量。与未添加纤维的母猪相比，配种前饲粮中添加50%甜菜粕会使后备母猪有更多的卵母细胞到达减数分裂Ⅱ期，表明卵母细胞可以受精并发育成优质的胚胎[33]。卵母细胞的发育可能与饲喂高纤维饲粮的后备母猪的雌二醇循环水平较低，促黄体素脉冲频率增加有关[34]。

3 在断奶仔猪和生长猪饲料中的应用

单胃猪利用膳食纤维的能力有限。除了母猪外，在猪饲粮中添加纤维性甜菜粕代替谷物并不常见。

甜菜粕含有高含量的膳食纤维，要考虑到仔猪消化纤维的能力。对于断奶仔猪，饲粮中添加60 g/kg或者120 g/kg甜菜粕并不影响猪只生长[5，35]。Wang等（2016）表示，想要甜菜粕的加入有成本效益，在不降低仔猪生长性能的情况下，甜菜粕添加量最高可达60 g/kg[5]。

孟丽辉（2015）研究报道，生长猪饲粮中添加20%或30%甜菜粕对猪只的干物质和总能量的表观全消化道消化率和表观回肠消化率有降低作用。不同添加比例的甜菜粕对饲粮养分的表观全消化道消化率无影响。原因可能是上消化道内的纤维素分解酶缺少，且纤维素可以与消化酶产生络合作用，消化酶的活性降低。另一方面，纤维促进胃肠蠕动和提高食糜的流通速率，减少食糜和消化酶的接触时间[18]。

富含可溶性膳食纤维甜菜粕的饲粮可提高养分在后肠的发酵率。生长猪饲粮中添加20%甜菜粕可改善粪便中的总挥发性脂肪酸和乙酸的含量，改善肠道的形态和功能。回肠中食糜的持水力提高，粪便和回肠中食糜的pH降低。原因可能是甜菜粕有很高的持水力，食糜膨胀，增加了微生物和养分的接触面积和时间。另外可溶性膳食纤维结构简单，易发酵和降解，改变了微生物的菌群结构，增加挥发性脂肪酸的产量，降低pH[36]。Weber等（2012）研究报道饲粮中添加12.5%甜菜粕对生长小母猪的生长性能无影响。饲喂甜菜粕之后，猪只血清中的游离脂肪酸，结肠乙酸含量增加。增加肠道的氧化代谢能力，诱导能量代谢物的重新分配[37]。

4 适宜添加量及注意事项

由于饲粮纤维具有抗营养作用，过量摄入纤维可能会导致猪只产生不利的影响。Danielsen等（2001）发现，妊娠母猪料中添加50%甜菜粕，会影响仔猪初生重[16]。Wang等（2016）研究报道在断奶仔猪饲粮中将甜菜粕含量增加至240 g/kg，会降低饲粮的总能和粗蛋白质的全肠表观消化率，降低猪只的生长性能。当断奶仔猪饲粮中酸性洗涤纤维含量高于10.1%，会对猪只产生不利影响[5]。Wenjuan等（2013）研究报道，随着饲粮中甜菜粕含量的增加，生长猪的饲料采食量呈下降趋势。干物质、粗蛋白质和总能的表观全肠道消化率下降，导致营养物质和能量的吸收降低。当饲粮中甜菜粕添加量超过35%或总膳食纤维含量超过24.8%时，会降低生长猪只的采食量[4]。原因可能是甜菜粕中的可溶性纤维的膨胀性和结合水能力较强，将肠道填满，限制猪只的采食[38]。

甜菜渣存在少量的硝酸盐，在去氮细菌还原酶的作用下，易还原为亚硝酸盐，引起猪只中毒[39]。甜菜渣中存在少量的玉米赤酶烯酮，饲喂量大可能会降低猪只的生产性能。