国家级名中医王坤根: 养生在食,食膏方而补四季
2021-01-26朱侃
朱侃
▎均衡饮食,“胃喜为补”
王老虽然已经不做院长了,但作为全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师,他如今仍旧活跃于教学、临床和科研一线,培养硕博士研究生、带进修生。采访甚是匆忙,笔者和王老只是简单交流,更多是从他的学生口中,得知王老的健康与养生之道。
第一次和王老见面的人,大都猜不出他的年纪。只因王老仿佛任何时候都精神矍铄、耳聪目明、步履健劲,他的学生甚至告诉我们,有时候跟着王老查房、走路,总要一路小跑才能跟上,王老的体力丝毫不输年轻人。而当我们问及王老的养生之道,老人家笑笑说:“中医养生讲究整体观、均衡观,现在我养生,靠的就是神体一致,劳逸结合,饮食均衡。”
作为脾胃科大夫,王老最注重顾护脾胃,尤其是“吃”这件事,王老非常看重。王老的学生告诉我们,平时有电视台、报社来采访王老,他最爱说的四个字就是:膳食均衡。他解释说,《黄帝内经》中提过“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,即膳食要荤素搭配、果蔬相参。
对于现代流行的素食主义,王老坦言,他并不主张刻意成为素食者,而是认为顺其自然更好。他解释说,现在很多老人为了抵御“三高”,仿佛就和荤菜做了“冤家”,能不吃就不吃,最好顿顿吃素,殊不知从循证医学的角度来看,并不主张将“素食主义”进行到底。“临床上,许多骨质疏松和骨折的老年人还是由于钙离子的大量流失而致病。更令人担忧的是,许多人还存在仅靠晒太阳就能补充人体所需钙质的误区。更重要的是荤素搭配、合理饮食。骨质疏松和习惯性骨折的老年人应该多吃些贝类、虾皮等海产品以增加钙的摄入。如果是顽固的素食主义者,可以吃些钙片。”
王老的觀点是,吃荤吃素皆应“胃喜为补”,但不要过度。王老告诉我们,他的早餐很简单,经常是一份白醋(加糖)泡生萝卜、面包两片、牛肉两片。他解释说,醋是酸味,入肝经;糖是甜味,入脾经;萝卜是白色,入肺经。面包是必要的谷物,牛肉可补充人体需要的蛋白质。这份早餐看似简单,却蕴含着五色五味入五脏的深刻含义。“午餐和晚餐,谷物、肉和蛋都要摄入,不能挑食。”
▎一年四季都可以服用膏方养生
除了一日三餐,王老还非常看重“药食同源”,他建议,日常补益身体不妨吃些膏方。王老不仅自己研究了大半辈子膏方,而且自己一直有四季服用膏方的习惯。用他的话来说,“养生在食,食膏方而补四季”。
很多人以为,膏方只能冬季吃,其实膏方一年四季都可以服用,而王老自己也是这样实践的。“膏方又称膏滋药、药膏等,是中医传统的强身、祛病、养生之法。每逢秋冬季节,膏方就成为坊间的热门话题,到医院要求开膏方的人也明显增多。但从这几年的情况来看,夏季服膏方也渐渐得到普及。夏季服用膏方也很有讲究,阴虚内热的人一般须以清补为主,特别要顾护好脾胃。阳虚的人在夏季服用膏方也是非常适时的。”
王老说,因为他的体质比较平和,没有明显的阴阳失衡,所以他服用的膏方并非以治疗为目的,而是以养生为目的,方子也主要以平为补,而这样的立方原则很适合普通的需要补益养生的健康人群。王老还提醒,很多老百姓对自己的体质不甚了解,往往会出现乱进补的情况。乱进补一般会有两种结果:一则身体健康,进补不吸收,反而是一种浪费;二则补得不得法,滋腻的东西吃多了,导致脾胃功能下降、吃饭胃口不好或者腹泻。
▎将运动融进生活的一点一滴
都说“食动两平衡”。王老除了在饮食方面很注意,也重视运动养生。然而有意思的是,王老说了句特别耐人寻味的话,他说:“我从不刻意去做体育锻炼,但我却每天都在锻炼。”原来,王老把锻炼融入日常生活中,将读书、诊病看成思维的锻炼,将做力所能及的家务活看成身体的锻炼,这就是老人家践行整体观的具体体现。
王老的学生说:“老师虽然年龄大了,但给患者看病十分认真,思路敏捷,章法清晰,时不时会给学生提问。一上午的门诊结束后,学生都感觉疲劳,王老却仍然精神焕发。”跟随老师久了,进修医生、研究生也都纷纷体会到了王老常说的“身心皆用则进,废则退”“多劳动、勤思考,就是锻炼身体”的含义。
▎天人相应,法于阴阳,和于术数
我们从王老的学生那里得知,王老虽然弟子众多,但至今仍坚持自己记病史,自己做望闻问切等检查,他说这样是对患者的尊重,更是对患者负责。
“我现在除了眼睛不及从前,听力差一些,全身上下、里里外外都没有其他的毛病。”说起这些,王老非常自豪。他说,除了饮食、运动,我们要真正达到养生的目的,改变日常的生活作息才是最关键的。“毕竟现在很多的疾病都属于‘生活方式病的范畴,而要改善或者杜绝这类问题,遵从自然规律是最好的养生方式。”
王老对作息规律的解读是符合中医“天人相应”规律的,王老还特别强调,中医认为的健康,指的是身心健康,从这点来说,拥有开阔的胸怀至关重要。 《黄帝内经》中有句话:“法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳……”这就是养生的要诀。也就是说,日常生活要效法自然界寒暑往来的阴阳变化规律。人在春夏季节要顺应自然界的规律调养阳气,在秋冬季节要顺应自然界收藏的规律调养阴气;要适当锻炼,既不能太过,也不能不及。保持心情愉悦,饮食起居要有规律、有节制,不要过度劳累。”
(编辑 车 翀)