第一次学炒菜

严乙森

看到爸妈上班下班忙里忙外这么辛苦，我决定学习做菜，既长能力，又可以给他们减轻点儿负担。

当我把想法告诉爸爸时，爸爸建议我先学炒青菜，因为炒青菜所需原料少，步骤简单，用时也短，比较容易上手。

我这次学炒的是包菜。择菜、洗菜、切菜，一番操作下来，我就可以动手上锅台了。

“终于开始做菜啦！”我非常兴奋，也非常忐忑。兴奋的是，终于可以大干一场了;忐忑的是，我能炒好这道菜吗？油会不会溅到身上把自己烫伤？“开火！”我立刻执行爸爸的命令，“啪”的一声，随着燃气灶的打火声，淡蓝色的火苗开始欢快地舔着锅底。不一会儿，锅底的水印就一圈一圈地蒸发了。等锅开始冒热气时，我拿起油壶，就像在纸上画圆圈一样，沿着锅壁在锅里淋了一圈。

看到我一淋完油，拿起装青菜的盆子就要往锅里扣，爸爸制止了我。我这才想起要等油温烧得差不多了才可以。可等到油烧得冒青烟时，端着盆子的我又犯难了：

“是直接倒，还是沿着锅边倒？倒完还要干什么——直接拿铲子炒？还是先放点儿水？”此时的我，就像一个饿得发昏的人，眼前突然出现一大堆各种各样的美食，不知该如何下手一样。

锅底的火还在熊熊燃烧，“再不动手的话，锅就要被烧红了。”我转头向爸爸发出求助的眼神，可爸爸不知是有意还是无意，眼睛居然盯着手机。

没办法，只能硬着头皮上了。我猛地把青菜全倒了下去，就像手里端的不是青菜，而是攥了一个仙人球。一“扔”下去，油就噼里啪啦地蹿起来，像都长了屁股且同时突然被针猛扎了一下。

“啊！”我吓得直往后退，这才想起爸爸在炒菜前就提醒过我：倒青菜时不能急躁，要慢慢来——心急吃不了热豆腐。想到这里，我镇定了心神，学着爸妈的样子，左手握着锅把子，右手拿锅铲在锅里面翻騰了几下。我感觉自己不是在厨房炒菜，而是在沙滩上铲沙子：左一锹，右一铲，横着捅一下，竖着再戳一下……

随着锅铲的不停挥舞，锅里的青菜也在不断地发生变化：原来是满满的一锅，现在连半锅都不到了;原来是碧绿色的，现在则是像煮熟的艾米果那样的深绿色;原来锅里噼里啪啦，油到处飞溅，现在则是刺啦刺啦，还直冒青烟。

虽然现在锅中不像刚开始那样噼里啪啦，但我还是离锅远远的，恨不得再给锅安一个长锄头把子，生怕油溅到自己身上烫起了泡。爸爸看我像个缩头乌龟似的，又气又笑，又亲自示范了一把怎么端锅。

爸爸把主厨的“位置”还给我后，我学着爸爸的样儿，像小时候在沙滩上铲沙子一样，铲起来再翻下去，继续翻炒了一阵子。看到青菜炒得差不多了，我在爸爸的提示下放了盐和鸡精，再洒了一些水，盖上锅盖焖了一会儿。最后，就顺利起锅装盘了。

我赶紧尝了尝，不仅是自己，连爸妈都感觉味道还不错，全家人都很高兴。

点评：习作按事情的逻辑顺序讲述了学炒青菜的过程，步骤分明，层次清楚，叙述也有板有眼，细节处理得相当到位，向读者还原了一个第一次学炒菜的孩子的紧张、慌乱、无助，并最后通过自己的努力完成任务的过程。

（指导教师 钟华奇编辑 彬彬）