复合益生菌制剂对肉牛生长性能、屠宰性能及经济效益的影响

张 方

（安阳职业技术学院，河南安阳 455000）

随着我国养殖业的发展，肉牛的养殖量呈现逐年升高趋势，在养殖过程中抗生素及含抗生素添加剂的使用，不仅降低了抗菌药物的治疗效果，同时也导致药物残留，严重危害人们的健康（唐伟欣，2020；张召兴，2017）。国内外相关研究表明，益生菌可以替代抗菌药物使用，具有广阔的应用前景（李世传，2016）。临床中常用的益生菌主要包括乳酸杆菌、酵母菌、双歧杆菌、黑曲霉菌等，这些不同种类的益生菌制剂具有促进动物生长发育，调整肠道内菌群平衡，提高免疫机能等多种优点，被广泛应用在畜禽养殖中 （何韵秋，2020；刘程，2020；刘政，2017）。复合益生菌制剂是由多种类的益生菌经过多种特殊工艺制成的一种活菌制剂（申红春，2018）。目前关于益生菌制剂在动物中应用报道逐渐增多，尤其在肉鸡、猪的养殖过程中，而对在肉牛养殖中应用的研究较少。因此，本试验以肉牛为研究对象，在基础日粮中添加不同水平的复合益生菌制剂，研究其对肉牛生长性能、屠宰性能及经济效益的影响，为复合益生菌制剂在临床进一步的应用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料 复合益生菌制剂由乳酸菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌、尿肠球菌及蛋白酶组成，为固体粉末状。其中乳酸菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌、尿肠球菌活菌（单位研发产品）含量均≥108cfu/g。

1.2 基础饲粮配比 参照 NRC（2012）推荐肉牛的营养水平配制试验肉牛的日粮，精料配制后制成颗粒饲料，其组成成分与营养水平见表1。

1.3 试验设计与管理 采用单因素随机设计试验，于 2019年 7 ～ 9月，选择体重（200±4）kg肉牛60头，随机分成4组，每组15个重复，每个重复1头，1组饲喂基础日粮为对照组，试验2、3、4组分别添加2.5%、5.0%、10%复合益生菌制剂，预试验7 d，试验期为56 d。每个重复组单独饲养，采用先精后粗饲喂方式，自由采食和饮水，按照常规的饲养管理方式进行饲养管理。定期疫苗免疫、驱虫及消毒。

表1 基础日粮组成与营养水平

1.4 生产性能的测定 在试验期间，空腹称重，记录试验初始体重和试验末重及试验期间采食量，计算试验肉牛的平均日采食量、平均日增重、料重比等生产性能指标。平均日增重=（试验末平均体重-初期平均体重）/试验天数；平均日采食量=试验期总耗料量/试验天数；料重比=平均日采食量/日增重。

1.5 屠宰性能的测定 试验期结束提前断料12 h，每个试验组随机抽取体重相近的3头试验肉牛进行放血屠宰。参照张帆等（2016）报道的方法，测定试验肉牛宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积等屠宰性能指标。

1.6 经济效益指标的测定 参照吴配全等（2011）报道的方法，根据饲料的市场价格及肉牛的生长性能，分析其经济效益。

1.7 试验数据分析 试验数据用 “平均值±标准差”表示，并采用数据分析学软件SPSS 17.0进行多重比较与方差分析，以P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 复合益生菌制剂对肉牛生长性能的影响由表2可知，试验2、3、4组平均日增重均高于1组，其中试验3、4组的平均日增重较1组比分别提高 19.4%、18.1%，差异性显著（P ＜ 0.05），试验2组高于 1组差异性不显著（P ＞0.05），试验 2、3、4组之间相比，均差异性不显著（P＞0.05）。试验2、3、4组的料重比均低于1组，其中试验3、4组料重比较1组分别降低9.6%、7.2%（P＜0.05），试验2组低于1组，差异性不显著（P＞0.05），试验2、3、4 组之间相比，均差异性不显著（P ＞ 0.05）。试验2、3、4组的平均采食量均高于1组，但是差异性不显著（P＞0.05）。

表2 复合益生菌制剂对肉牛生长性能的检测结果

2.2 复合益生菌制剂对肉牛屠宰性能的影响 由表3可知，试验2、3、4组的胴体重、屠宰率均高于1 组，差异性不显著（P ＞ 0.05）；试验 2、3、4 组的宰前活重、眼肌面积均高于1组，其中试验3、4组的的宰前活重、眼肌面积较1组比分别提高10.3%、9.0%、14.3%、13.9%，差异性显著（P ＜ 0.05），试验 2组高于 1 组，差异性不显著（P ＞ 0.05）；试验 2、3、4组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）。

表3 复合益生菌制剂对肉牛屠宰性能的检测结果

2.3 复合益生菌制剂对肉牛经济效益指标的影响 根据饲料的市场价格及肉牛的生长性能进行经济效益分析。由表4可知，试验2、3、4组试验肉牛的每千克增重饲料成本呈现下降的趋势，其中试验3、4组每千克增重的饲料成本分别减少了1.00元和0.77元，经济效益显著。

3 讨论

研究表明乳酸菌、枯草芽孢杆菌、尿肠球菌及酵母菌等益生菌制剂富含多种营养物质及生物活性物质，可以降解饲粮中粗纤维的含量，改善其适口性，提高动物采食量，促进饲粮中营养物质在体内的消化与吸收，从而提高肉牛的生长性能及生产性能 （冀海龙，2018）。本试验研究表明，试验3、4组的平均日增重较1组比分别提高19.4%、18.1%（P ＜ 0.05），试验 3、4组料重比较 1组分别降低 9.6%、7.2%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4组的平均采食量均高于1组（P＞0.05）。说明不同水平的复合益生菌制剂可以提高肉牛的平均日增重和平均采食量，降低料重比，因而提高生长性能。申红春（2019）报道，复合微生态制剂可以提高肉牛生长性能。郑珉（2019）报道，在基础日粮中添加不同水平的酵母菌制剂可以显著提高西门塔尔肉牛的生长机能。可能由于复合益生菌制剂中所含的促生长因子等活性物质，可以改善瘤胃的内环境，促进饲料中粗纤维、氨等营养物质的消化与吸收，提高其利用率，加快营养物质在体内的代谢，从而提高生长性能。

表4 复合益生菌制剂对肉牛经济效益指标的检测结果

屠宰性能主要包括宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积等，其中眼肌面积是评价产肉率和肉品质的重要指标，其眼肌面积越大，可以增加优质切块肉产量，其平均日增重直接关系着宰前活重和胴体重（周文静，2019；都帅，2019；张帆，2016）。因此，屠宰性能指标成为评价动物生产性能及经济价值主要指标之一。本试验研究结果表明，试验2、3、4组的胴体重、屠宰率均高于 1组 （P＞0.05），试验3、4组的宰前活重、眼肌面积较 1组比分别提高 10.3%、9.0%、14.3%、13.9%（P ＜0.05）。说明不同水平的复合益生菌制剂可以提高肉牛的宰前活重、眼肌面积、胴体重、屠宰率等指标，进而提高肉牛的屠宰性能。可能由于复合益生菌制剂可提高其肉牛的平均日增重，因而提高其育肥牛的宰前活重和胴体重，同时调节饲料中营养物质在体内的代谢水平，促进肌肉生长与发育，增大眼肌面积。其作用机理有待进一步研究。根据饲料的市场价格及肉牛的生长性能进行经济效益分析，试验2、3、4组试验肉牛的每千克增重饲料成本呈现下降的趋势，其中试验3、4组每千克增重的饲料成本分别减少了1.00元和0.77元，经济效益显著。因此，复合益生菌制剂在临床中具有潜在应用价值。

4 结论

不同水平复合益生菌制剂的添加可以提高肉牛的生长性能、屠宰性能及经济效益，本试验条件下，以5.0%添加为适宜。