不同复合蛋白酶对肉鸡生长性能和营养物质利用率的影响

2021-01-25吕尊周王建民王正国吕明斌董学超张前防周桂莲

中国饲料 2021年1期

燕磊，吕尊周，王鹏，王建民，王正国，安沙，李鑫，吕明斌，董学超，张前防，周桂莲

（1.山东新希望六和集团有限公司，山东青岛 266061；2.农业农村部饲料及畜禽产品质量安全控制重点实验室，四川成都 610101；3.四川新希望六和科技创新有限公司，四川成都 610101；4.莱阳六和饲料有限公司，山东烟台 265200）

按动物营养生理需要供给蛋白质，并且尽可能提高日粮中蛋白利用率，降低氮排放量，已成为畜牧业发展的研究重点。近年来，在家禽养殖生产中，为降低氮排泄量，节能减排，降低饲料投入成本，低蛋白日粮在全国范围内得到了全面的推广（禚建树等，2019）。研究发现，降低饲粮蛋白水平对肉鸡有负面影响（Bregendahl等，2002），但可以通过添加外源蛋白酶来提高日粮中粗蛋白质的利用率，从而减轻负面影响，改善肉鸡生长性能（Mohammadigheisar 等，2018），表现为提高肉鸡出栏重，提高饲料利用率，改善胴体性状等（Rehman等，2018）。外源蛋白酶主要是通过提高氨基酸利用率和能量利用率，减少蛋白水解发酵和细菌毒素的排出，从而减少潜在的环境污染物，达到提高出栏重和饲料利用率的效果（Mahmood 等，2017；Kaczmarek 等，2014；Huo 等，1993）。本试验以罗斯308白羽肉鸡为研究对象，旨在研究不同蛋白酶制剂对肉鸡生长性能、屠宰性能和营养物质利用率的影响，从而为外源蛋白酶的合理使用提供指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料试验选择复合蛋白酶制剂产品5个，均由酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶组成，其中酸性蛋白酶的发酵以黑曲霉为菌种、中性蛋白酶和碱性蛋白酶的发酵均以枯草芽孢杆菌为菌种，经固体发酵或液态发酵培养、干燥、粉碎制成的蛋白酶。

1.2 试验设计及日粮组成选取2592只1日龄罗斯308商品肉仔鸡公雏，随机分成6组，每组12个重复，每个重复36只。试验鸡苗全部购自海阳六和种鸡有限公司。其中T1组为对照组，不使用酶制剂，试验各阶段日粮蛋白水平相对于罗斯308商品鸡营养标准（2014版）降低1.5个百分点，T2～T6组在T1组的基础上分别添加复合蛋白酶制剂A、B、C、D、E，各酶制剂添加量按照推荐添加量（1 kg/t）。试验基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 试验日粮组成及营养水平%

1.3 饲养管理试验鸡采用地面垫料平养模式，自由采食和饮水，每日观察鸡群健康情况与精神状况。按标准白羽肉鸡饲养管理办法进行舍内饲养管理，按常规程序进行免疫。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能分别在肉鸡12、24日龄和38日龄时，对整栏试验鸡进行空腹称重并统计采食量，以计算日增重（ADG）、日采食量（ADFI）、料重比（FCR）和体重（BW）等指标。

1.4.2 屠宰性能 39日龄时，每个处理组随机选择20只公鸡，称重后屠宰，剥离腹脂（包括腹部和肌胃周围的所有脂肪）、双侧胸肌和腿肌并称重，称量净膛重，计算胸肌率、腿肌率和腹脂率（相对于活重的比值）。

全净膛率/%=（胸肌重+腿重+鸡架重+双翅重）/活重×100。

1.4.3 肉鸡代谢试验选取体重接近、体况健康的21日龄罗斯308肉用公鸡（代谢实验室开展，前期饲喂相同饲料），每个处理组设6个重复，每个重复6只肉鸡。代谢试验分为预试期和正试期两个阶段，预试期间肉鸡适应笼养环境，正试期间采用全收粪法采样。试验中收集的粪样在65℃条件下烘干至恒重，待测定总能、饲料粗蛋白质（CP）和粪样 CP，计算 AME、AMEn、能量利用率、粗蛋白质表观消化率。

1.5 统计与分析试验数据采用SPSS 17.0统计软件中GLM模型进行分析，所有指标以每个重复为试验单位。若各个处理组间差异显著，则用Duncan’s多重比较进行检验。结果用最小二乘法的均值及标准差表示，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 复合蛋白酶对肉鸡生长性能的影响由表2可知，添加复合蛋白酶对肉鸡各阶段日增重、日采食量、料重比以及体重无显著性改善（P＞0.05），在低蛋白日粮的基础上添加复合酶制剂均可不同程度的改善肉鸡13～24日龄的料重比（P＞0.05），其中T2组效果较佳，料重比改善0.017。添加酶制剂组中T5组的38日龄体重最高，相比对照组提高26 g。全期来看，添加酶制剂并未显著改善肉鸡生长性能。

2.2 复合蛋白酶对肉鸡屠宰性能的影响由表3可知，各处理组之间肉鸡全净膛率、胸肌率、腿肌率、翅重率、腹脂率、肌胃率、腺胃率差异均不显著（P ＞ 0.05）。

2.3 复合蛋白酶对肉鸡营养物质利用率的影响由表4可知，与对照组相比，外源添加蛋白酶均可提高肉鸡日粮AME、AMEn、能量利用率以及粗蛋白质表观消化率，其中AME分别提高19、33、8、61、51 kcal/kg，能量利用率分别提高1.2%、1.3%、0.5%、2.2%、1.8%，但差异不显著（P ＞ 0.05）。

表2 低蛋白日粮添加蛋白酶对肉鸡生长性能的影响

表3 低蛋白日粮添加蛋白酶对肉鸡屠宰性能的影响%

表4 低蛋白日粮添加蛋白酶对肉鸡营养物质利用率的影响

3 讨论

3.1 添加蛋白酶对肉鸡生长性能的影响研究表明，降低日粮蛋白水平，会降低肉鸡日增重，提高采食量和饲料利用率，整体表现为明显降低肉鸡出栏重（张巍等，2012；Kamran 等，2008；Swennen 等，2005；Bregendahl等，2002）。通过添加外源复合酶制剂可以改善肉鸡生长性能（张玉兰等，2018）。许梓荣（1999）发现，在高麦麸饲粮中添加复合酶制剂能显著提高肉鸡采食量和日增重，极显著降低料重比。Mahmood等（2017）发现，常规日粮补充外源蛋白酶可显著增加采食量和日增重，同时改善FCR。Ding等（2016）在不同蛋白水平的饲粮中添加蛋白酶后发现，当蛋白水平降低时，肉鸡的体重增加，采食量降低，而料重比显著增加，但无论日粮蛋白水平如何，补充蛋白酶均能显著改善1～21日龄肉鸡的料重比。Rehman等（2018）发现，在低蛋白低氨基酸含量的饲粮中补充外源蛋白酶可显著改善肉鸡生长性能和饲料利用率。而本试验研究结果显示，添加不同的复合蛋白酶对肉鸡各阶段日增重、日采食量、料重比以及体重均无显著性改善（P＞0.05），但不同酶制剂的作用效果不同。本试验中，T2组肉鸡13～24日龄的料重比降低效果最好，T5组提高出栏重效果最好，作用效果不明显的原因可能与酶制剂的添加剂量有关。

3.2 添加蛋白酶对肉鸡屠宰性能的影响目前对于低蛋白日粮以及添加蛋白酶对肉鸡屠宰性能影响的研究结果不尽一致，但饲粮的蛋白质和氨基酸利用率与肉鸡的屠宰性能密切相关。Law等（2018）研究发现，无论饲粮蛋白水平高低，添加蛋白酶均可显著提高肉鸡胴体出成率，但对胸肌率和腹脂率没有显著影响。而Rehman等（2018）却发现，在蛋白水平低下，氨基酸含量低的肉鸡日粮中补充不同来源蛋白酶，对肉鸡各项胴体参数均无显著影响。这与本研究结果相似。但也有研究指出，外源蛋白酶添加可以显著改善肉鸡的胴体出成率和胸肌率（Ajayi等，2015；Abudabos等，2011）。更有研究者在低蛋白日粮中添加蛋白酶后发现，其会降低肉鸡腿肌率（Ndazigaruye等，2019）。而本研究结果显示，在低蛋白日粮的基础上添加不同蛋白酶对肉鸡的各项胴体指标均无显著性影响（P＞0.05），原因可能是由于基础日粮的配方和营养水平不同或者是由于试验周期较短，所以关于蛋白酶对肉鸡屠宰性能的影响需要进一步研究。

3.3 添加蛋白酶对肉鸡营养物质利用率的影响配制低蛋白水平饲粮，在减少豆粕用量的同时，提高了玉米和油脂等能量饲料的比例，所以降低蛋白水平，对饲粮代谢能没有显著影响（Mahmood等，2017）。有研究发现，降低饲粮蛋白水平，可显著减少氮排放，但对生长性能没有显著影响（Shao等，2018）。而肉鸡饲粮中添加外源蛋白酶，通过其水解蛋白的作用，能有效提高蛋白质和能量的利用率（Fru-Nji等，2011；Angel等，2011）。张青青等（2010）在玉米-豆粕型日粮中添加耐高温复合酶制剂，发现随着酶制剂水平的提高，饲粮代谢能和粗蛋白质代谢率有显著提高。王秀梅等（2016）研究发现，低蛋白质日粮添加蛋白酶能显著提高白羽肉鸡前期的蛋白质表观利用率，但后期作用效果不明显。Mohammadigheisar等（2018）的研究表明，日粮粗蛋白质水平降低能显著降低氨基酸的消化率，蛋白酶的添加有使氨基酸消化率提高的趋势，同时可显著改善饲粮干物质的消化率。添加外源酶在提高蛋白消化率的同时，也能提高脂肪和能量的消化利用效率（Shao等，2018）。本试验中，与对照组相比，添加不同外源蛋白酶制剂均能提高低蛋白日粮的代谢能、能量利用率和蛋白质利用率，但统计上无显著差异，这可能与日粮中添加的蛋白酶活性、日粮蛋白水平以及代谢试验肉鸡日龄等有关。