陕西省烹饪餐饮行业协会倡议：筑牢安全防线

2021年12月19日，陕西省烹饪餐饮行业协会向属地各餐饮行业协会、会员单位、餐饮企业发出倡议，进一步提高思想认识，增强忧患意识，按照陕西省商务厅的总体部署，在做好自我防护的同时，积极配合防疫工作，筑牢安全防线。

《倡议》要求，群防群策、筑牢自我防线。严格落实《陕西省疫情防控期间食品生产企业食品安全和公共卫生防御工作指导方案》，筑牢食品安全风险和公共卫生防线。

落实疫情防控主体责任。一要按照政府抗击疫情工作要求和省、市市场监督管理部门工作部署，发挥好企业负责人疫情防控“第一责任人”的责任，积极配合政府部门落实好疫情防控各项措施；二要确保在岗员工持健康证上岗，每天进行体温晨检并记录，督促员工服务期间全程佩戴口罩并定时更换，认真落实好防疫物资配备使用、定时通风消杀等各项制度，不断提高应急处置能力，做好自我防护。加强进店顾客管控引导。安排人员对顾客进行规范佩戴口罩、检测体温、查验健康码，引导顾客在非用餐时间佩戴口罩。根据接待能力合理控制进店人数，避免人员聚集。为每张餐桌配备公筷、公勺，引导消费者养成分餐的良好卫生习惯。

筑牢食品安全防线。选择具有合法经营资质的供货商采购食材，严格执行进货查验和索证索票制度，不采购未经检验检疫的畜禽肉，不经营、宰杀活禽和野生动物。进口冷链食品使用专柜存放，在显著位置张贴“追溯码”向消费者明示。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟食品分开存放，食品烧熟煮透，按要求对餐饮器具进行清洗消毒。加强加工操作及就餐场所清洁卫生，定期对设备设施、场所地面等进行消毒。食品经营许可中有冷食、生食类食品制售项目的餐饮业户，要尽量减少冷食类、生食类食品的加工制作。

规范化处理餐厨类垃圾。配置脚踏式垃圾桶，防止手部接触垃圾桶盖，设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，做好餐厨废弃物回收处理工作，避免餐厨垃圾污染环境和传播疫病。

维护好消费者合法权益。对消费者因疫情产生的退订等合理诉求，餐饮商户要从承担社会责任和保护消费者合法权益的站位出发，最大限度予以配合，通过公平协商，选择合理的退单或延迟订单等服务。

《倡议》号召奉献爱心、体现家国情怀。新一轮新冠肺炎疫情暴发以来，各地市以及兄弟省市按照防疫工作整体部署，集结大量医护人员逆行而上驰援西安，奋战在疫情防控最前沿。为此，动员并号召广大餐饮企业和爱心人士，发挥餐饮企业的主业优势，以各种形式奉献爱心，传递温暖、回报社會。让我们行动起来，齐心合力做好疫情防控和食品安全工作，以强烈的忧患意识和底线思维，凝聚一切力量做好疫情防控各项工作，坚决打赢打好这场疫情防控突击战、歼灭战！