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甜蜜的诱惑

2021-01-21徐一格

科学大众·小诺贝尔 2021年3期
关键词:甜度含糖量糖度

徐一格

现在,奶茶深受年轻人的喜爱。冬天,手捧一杯热奶茶,喝了让人心里暖暖的。可是,妈妈总是说,奶茶虽然好喝,但并不健康,不能多喝。而我总觉得,有那么多人喜欢喝,有一些甚至是网红奶茶,怎么会不健康呢?

于是,我就和妈妈一起对奶茶开展了一项小研究,重点对奶茶的含糖量进行了访问调查和实验研究,结果真的让我大吃一惊。

一、研究背景

在我家附近的汉口西路上,短短500米,两年内开了4家奶茶店。可以说,每隔100多米就有一家奶茶店。为什么开了这么多奶茶店?人们为什么喜欢喝奶茶?

妈妈告诉我,因为奶茶香甜,再加上夏天炎热时,一杯冰凉的奶茶可以让人一扫炎热的感觉;而冬天,一杯热奶茶让人倍感温暖,所以深受大家的喜爱。但妈妈总是叮嘱我,奶茶不能多喝。为什么不能多喝呢?不是有无糖的奶茶吗?带着心中一连串的疑问,我请教了老师,并开展了一番研究。

二、研究过程

(一)奶茶里有多少糖

通过对我家附近奶茶店的调查,我发现每一家都有关于糖度的选择,可以让消费者选择不同的甜度,从无糖到全糖,有细致的划分。

其中已开业经营的3家奶茶店中的奶茶甜度划分如下表:

为了帮助我对奶茶甜度进行研究,妈妈购买了一种可以专门测量糖度的仪器,操作简单,可以直观地测量出奶茶中糖的百分比,真是神奇。

随后,妈妈从3家奶茶店共购买了14杯奶茶。我用糖度测量仪分别对每一杯奶茶进行了糖度测量。为了减小误差,我用滴管在每杯奶茶中取3滴,最终求得平均值。

从这3个品牌的奶茶糖度来看,含糖量的百分比基本都是随着糖量的增加而上升,所以喝起来感到越来越甜。

但是,我也细心地发现,说是无糖的奶茶其实都是含糖的。而不同品牌的不同糖度,含糖量相差不大,甚至相同。如A奶茶的五分糖和七分糖、B奶茶的半糖和少糖、C奶茶的七分糖和全糖,含糖量都大致相同。我猜测可能和店员的操作有关,我看到不同的糖度都是店員用一个个量杯量出,再倒入奶茶杯中,存在一定的随机性和误差。一般,消费者都是一次购买一种糖度的奶茶,因而缺乏对比。

而且,让我吃惊的是,每家奶茶店中的全糖(九分糖)奶茶里糖的百分比都超过12%。正是有这么高的含糖量,才让人感觉奶茶甜蜜,产生想喝的愿望。

(二)人们对奶茶的态度

在购买奶茶时,我也对周围购买奶茶的消费者进行了一个小调查,主要从购买的频率和习惯两个方面着手。我一共调查了43位购买奶茶的消费者,结果如下:

通过调查,我发现大多数人都是每周购买一杯奶茶,且夏季是奶茶的销售旺季。而且,选择糖度在五分以上的占到60%,喜欢奶茶带来的甜蜜口感。此外,在购买奶茶的人群中,有很多中学生的身影,三两成群,结伴而行,每人买上一杯奶茶。让人吃惊的是,他们中有人甚至是每天购买一杯奶茶。

三、研究结果

(一)每一杯奶茶都有糖

通过一番调查与实验,我发现一杯奶茶里面竟然含有那么多的糖。即便是商家所说的无糖,也有7%~8%的糖。如果每天都喝一杯,日积月累,对健康有百害而无一利。

尤其是我们小朋友,身体还处于发育阶段,摄入过量的糖,对我们的口腔、肠胃都会造成不良影响。

(二)人们对奶茶中的糖并不在意

在调查和购买奶茶的过程中,我也随机地向店员了解了哪些糖度的奶茶最热销。3家店员不约而同地告诉我,是七分糖的产品。这真是让我有些意外,过量的糖是对身体有伤害的,看来人们还是喜欢追求奶茶的口感,而忽略了对健康的关注。

四、研究感想

(一)要远离奶茶

通过资料调查,我了解到奶茶中除了糖,还含有一些有损健康的物质,如反式脂肪、咖啡因等,如果积累到一定的量,会对身体健康产生不好的影响。

这次调查中,我选择的奶茶都是最普通的,各家还有一些特色产品,如加奶盖、加蜂蜜、加水果、加乳酸菌。有了这些物质的叠加,势必增加奶茶的含糖量。奶茶虽好喝,但是会给健康带来看不见的伤害。所以,大家一定要抵制住这些甜蜜的诱惑。

(二)多选择健康饮品

不论是小朋友还是大朋友,都要珍爱自己的身体。医生建议,白开水就是最好的饮料,对身体最有益。我以后一定要多选择健康饮品,抵制住那些甜蜜的诱惑,让自己健康成长。

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