通化市葡萄酒产业发展现状及对策研究

2021-01-20李忠慧

山西农经 2021年1期

□李忠慧，刘佳

（吉林农业大学经济管理学院吉林长春 130118）

1 研究背景

葡萄酒是关联种植、采摘、运输、加工、宣传、销售等多方面的综合型产业，整套过程连接农业、工业及服务业，具有较强的辐射带动作用。发展葡萄酒产业，能够带动农业共同发展，促进第三产业繁荣，促进经济发展。葡萄酒产业属于绿色农业，具有明显的环保特征，有利于促进传统农业向绿色农业转型升级。

通化市具有种植酿酒葡萄的自然资源优势。当地在20 世纪30 年代开始发展葡萄酒产业，起步较早，已成为当地的支柱型产业。近年来，葡萄酒市场呈现一片大好形势，世界各地葡萄酒产业均有各自特点。我国葡萄酒市场进口葡萄酒种类多，国内葡萄酒竞争日益激烈[1-2]。

葡萄酒加工技术要求极高，通化市缺少先进的技术以及科技人才。无论是在生产基地规模还是品牌竞争力方面，通化葡萄酒都存在一定欠缺。分析通化市葡萄酒产业短板，挖掘地区葡萄酒产业优势，提出实现通化市葡萄酒产业优质发展的对策是重中之重。

2 文献综述

为促进葡萄酒产业更好发展，经伟（2018）[3-4]提出要加大政策扶持力度，实现生产基地的标准化，注重专业人才培养，完善体制机制，坚持实行品牌战略并突出产业集群模式，加强创新。何振嘉（2019）[5]指出，应出台具有针对性的产业扶持政策，完善酒庄基础设施，优化及标准化葡萄园建设，加大人才培养力度，提升产业科技含量，强化品牌带动战略，创新经营销售模式，挖掘地方特色，注重产品创新。王超萍（2019）[6]提出，应发挥政府主导作用，重视酿酒葡萄的生产，促进科技创新进步，提高科技水平并推动一二三产业融合发展。王虹元（2017）[7]对通化市发展葡萄酒产业的优势、劣势、机遇和威胁进行了研究。

为实现我国葡萄酒产业可持续、健康发展，张红梅等（2014）[8]提出以下对策：努力实现一二三产业融合发展，将质量分级作为指导方向，提高对葡萄生产基地的保护，推动葡萄酒产业朝着集群化、生态化方向发展，实现产业发展与生态环境保护；开发新型销售推广模式，提高葡萄酒竞争能力、管理水平以及质量标准，扩大葡萄酒文化传播范围，推动第三产业发展，实现葡萄酒产业纵向发展。

3 通化市葡萄酒产业发展现状

通化市大部分葡萄酒产品由山葡萄酿造而成，这是通化市葡萄酒最具特色之处。山葡萄具有多种营养物质，例如氨基酸、矿物质及维生素等。山葡萄有北冰红、公酿一号、公酿二号、威代尔、左优红、双优、双红、公主白等品种。其中，北冰红这一品种的山葡萄特别受农户、企业及政府的重视，因为它是世界上唯一可以直接酿成冰酒的酿酒葡萄。

通化市山葡萄种植面积约0.344 万hm2，主要集中于集安市及柳河县；山葡萄年产量约为5.8 万t，研发品种大约150 种，销售范围涉及30 多个国家和地区。2019 年，通化市葡萄酒产业年产量达5.8 万t。目前，通化市冰酒年产量达500 t。加拿大为冰酒产量世界冠军，年产量约为800 t，通化市冰酒产业已形成紧追之势[8]。

截至2020 年，通化市葡萄酒生产企业共计63 家，较为知名的包括通化葡萄酒股份有限公司、通化通天酒业股份有限公司、通化市莲池葡萄酒有限公司及通化万通葡萄酒股份有限公司等，精品酒庄4 家，初具规模的包括鸭江谷葡萄酒庄、通天酒业雅罗酒庄等。2019 年，通化市葡萄酒企业实现产值1.6 亿元。

以通化葡萄酒股份有限公司为例，2019 年总营业收入9.76 亿元，相较于2018 年减少0.51 亿元；实现葡萄酒营业收入0.61 亿元，占总营收的6.2%，同比增长7.23%；电商平台实现营业收入9.14 亿元，占总营收的93.8%，同比下降5.57%。2019 年，通化葡萄酒股份有限公司实现葡萄酒销量2 704 t，同比增长13.19%。

4 通化市葡萄酒产业发展SWOT 分析

4.1 优势

4.1.1 自然条件优势

通化市地处北纬40°52′至43°3′，正是最适宜葡萄生长的范围内；当地属于显著的温带大陆性季风气候，年降水量合适，夏季温度偏高，雨热同期，无霜期长，因此葡萄有更长的生长期；冬季严寒，最低可达-41 ℃，可有效减少病虫害的发生。

通化市丘陵山地居多，土壤多为酸性淋溶土壤，该类土壤腐殖质层厚约20 cm，具有较强肥力且富含有机质。卓越的自然条件下生长出的山葡萄成为通化市葡萄酒的特色酿造品种。

4.1.2 龙头企业拉动葡萄酒产业规模化的优势

1997—2020 年，通化市葡萄酒企业增加了49 家，通化葡萄酒股份有限公司、通化市莲池葡萄酒有限公司以及通化通天酒业有限公司等龙头企业，发挥了促进通化市葡萄酒产业规模化的作用。2007 年，通化葡萄酒股份有限公司与加拿大皇家冰葡萄酒酒庄签约；2009 年，云南红酒业集团与通化葡萄酒股份有限公司合作，为其增添全新发展活力。通化葡萄酒股份有限公司产品销往世界各地，中国第一种冰葡萄酒由其酿制而成，品牌价值25 亿元左右。各葡萄酒生产企业成长壮大，通化市葡萄酒产业格局层次多样化，企业之间相互帮助，带动发展，共同进步。

4.1.3 悠久历史的优势

1937 年，通化葡萄酒厂成立，现成长为通化市葡萄酒股份有限公司。中华人民共和国成立初期，通化葡萄酒曾多次出现在国家重要场合：1949 年9 月30日，作为宴会酒用于全国政协第一届会议第一次全体会议；1949 年10 月1 日，开国大典800 人用酒；1959 年，作为宴会酒用于10 周年国庆；1972 年，尼克松访华时作为指定用酒。通化葡萄酒股份有限公司产品主要包括开国1949、国宴1959、开天1969、开放1979、开元1999、红梅、爽口、冰酒等[10]。

4.2 劣势

4.2.1 科技人才短缺

首先，通化市葡萄酒企业规模较小，企业更关注生产、加工、销售等方面，对于科研方面欠缺关注。

其次，通化市尚未设立专业的、具有针对性的科研机构，导致出现技术障碍、利用效率低下等问题，阻碍通化市葡萄酒产业进步。

再次，葡萄酒产业中的种植人员、酿造人员、生产人员文化技术素质参差不齐，科研创新、研发新产品的能力低，面对激烈的市场竞争时能力不足。

4.2.2 缺乏品牌竞争力

近年来，葡萄酒市场前景呈现一片光明，导致部分投机倒把之人“钻空子”，伪造通化葡萄酒品牌，以劣质产品欺骗消费者，严重影响通化葡萄酒的品牌形象。通化葡萄酒虽然拥有悠久历史，但缺乏吸引客户的新型产品，并且高质、优质产品数量不多，无法满足顾客多样化的需求。其他葡萄酒企业随着时代发展不断进步，导致部分消费者转而对这些品牌产生兴趣并持续关注。通化葡萄酒缺乏品牌宣传，部分消费者对山葡萄存在误解，同样影响了通化葡萄酒的竞争力[11]。

4.2.3 酿造技术保守

多年来，为保证部分产品的老味道，多数通化葡萄酒企业一直采用原始的配方、酿造工艺及酿造技术，这既是优势，迎合了部分市场，但同样也是劣势，缺乏创新。通化葡萄酒酿造原料多为山葡萄，由于其他地区较少使用该品种，可借鉴的经验比较少，酿造技术缺乏创新进步。科技人才缺乏，同样会影响酿造技术更新[12]。

4.3 机遇

4.3.1 政策上的支持

通化市政府十分重视葡萄酒产业的发展与进步，给予了高度的政策支持。2012 年，通化市政府提出要建造“鸭绿江河谷黄金葡萄带”，将关注重点转变到确立以“北冰红”为代表的山葡萄酿酒体系以及专注“葡萄酒+旅游”的产业融合。与此同时，吉林省政府编制《吉林省鸭绿江河谷带葡萄酒产业发展规划》，并提出未来通化葡萄酒产区要发展成为我国一流的冰酒产业区以及世界闻名的葡萄酒产业区，助推通化市葡萄酒产业发展。

4.3.2 葡萄酒产业市场前景好

伴随经济发展，人们越来越追求高品质生活。在饮食方面，葡萄酒“绿色食品”的属性越来越受到关注，中国葡萄酒市场潜力巨大。葡萄酒相对于白酒以及啤酒，营养价值更高，富含多种氨基酸、维生素等。葡萄酒属于碱性酒精饮品，可以促进食物消化，而其他酒类可能会导致胃部、肝部受损，对人体产生不良影响。目前葡萄酒市场上存在高、中、低价格水平葡萄酒，满足各个层次消费水平人们的需求。部分产品价格低廉但并不影响其口感、品质，例如通化葡萄酒企业生产的红梅葡萄酒，零售价仅50 元，但仍受大众追捧多年[13]。

4.3.3 进口葡萄酒数量逐年下降

2019 年，中国葡萄酒进口数量为61 245.9 万L，进口金额为243 371.7 万美元；2018 年，葡萄酒进口数量为68 749.3 万L，进口金额为285 663 万美元；2017 年，葡萄酒进口数量达74 582.9 万L，进口金额为278 882.9 万美元。相比于2018 年，2019 年进口数量同比下降10.92%，金额同比下降14.8%，两项指标均呈下降态势。2017 年起，中国葡萄酒进口量逐年下降，进口额增长在2017 年虽呈正值，但只是微弱上涨，对于国内葡萄酒品牌来说无疑是良好的发展契机[14]。

4.4 威胁

4.4.1 国内葡萄酒品牌较多

随着葡萄酒越来越受欢迎，国内具有发展葡萄酒产业优势的地区日益重视葡萄酒产业。葡萄酒产业总产值占前3 名的省份分别是山东、河北以及吉林，大众认知度较高的品牌包括王朝、张裕及长城等。2013 年后，中国葡萄酒产量开始下降，2019 年仅有5 240 万L，2012—2017 年葡萄酒年销售收入一直保持在400 亿元以上。这种“产量下降，销售收入稳定”的现象说明我国大部分葡萄酒企业正优化升级，低效能企业、低质量产品将无法立足[15]。

4.4.2 替代产品日益进步

在酒产品行业，葡萄酒属于后起之秀，目前具有较大竞争力的是啤酒。在个人饮用、聚会宴席时，大多数人会选择啤酒，近年葡萄酒也时常被选用。2018 年，中国啤酒产量38.12 亿L、葡萄酒产量13.7 亿L；2019 年啤酒进口量7.3 亿L、葡萄酒进口量6.1 亿L。以往，葡萄酒凭借醇厚的口感、果汁型口味受女性追捧，如今啤酒产品升级，推出多种水果口味啤酒，吸引众多消费人群。

综上，通化市葡萄酒产业SWOT 分析见图1。

5 通化市葡萄酒产业发展对策建议

5.1 加大宣传力度和文化推进速度

互联网时代，除了传统的电视广告、报纸刊登等，“直播带货”同样是覆盖面较广的宣传方式。4G 时代带来了短视频、直播等契机。5G 时代即将到来，应抓住机会宣传葡萄酒产业。旅游业同样是一种可行的宣传方式[16]。

5.2 大力培养专业技术人才

通化市应大力培养葡萄酒产业人才，成立属于自己的科研团队。可以组织人员进行培训，也可以与各高校、农业站合作引进人才。积极培育新型葡萄品种，提升产品品质，提高品牌认可度，扩大市场占有率，促进葡萄酒企业结构升级[17-18]。

5.3 发展龙头企业，突出产业规模化

龙头企业与农户合作，形成“企业+农户”经营模式，提高农户种植管理水平，完善栽培技术；龙头企业与中小企业合作，可以带动中小企业发展进步并形成合理的产业结构；龙头企业在发展健全葡萄酒产业后，可发展“葡萄酒+旅游”模式，带动一二三产业共同发展，实现效益最大化。龙头企业发展需要政府大力支持，提供财政支持并营造良好的经营环境。需要培养、引进先进的科技以及卓越的人才，实现现代化经营。先促进龙头企业的发展，龙头企业再反作用于产业，由此形成规模化产业。