安格斯肉牛饲养增效技术

张雯雯

（河南畜牧兽医杂志社 河南 郑州 450008）

随着人们生活水平的提高，人们对肉类的消费要求越来越高，特别是对优质牛肉的需求量越来越大，造成牛肉的价格居高不下，并且持续攀升，激发了广大养殖户饲养肉牛的兴趣。而安格斯肉牛具有适应性强、生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征，特别适应丘陵、山区的自然放牧，其杂交改良的后代不仅适应天然放牧的各种环境，而且适应秸秆氨化的舍饲条件。利用安格斯肉牛改善和提高肉牛品质，是增强我国牛肉出口竞争能力、发展创汇农业的有效途径。

1 引种注意事项

首先要选择符合品种特征、系谱完整、达到品种种用要求的种牛。安格斯牛体格低矮，体质紧凑、结实。头小而方正，头额部宽而额顶突起，颈中等长，背线平直，腰部丰满，体躯呈圆筒状，四肢短而端正，体躯平滑而丰润，皮肤松软，富有弹性，被毛光亮、滋润，少数牛的腹下、脐部和乳房有白斑。在引种运输过程中一定要注意补食、补水，防止牛只长时间站立而发生应激反应、抵抗力下降。有些牛场引进种牛后就发生牛只生病死亡现象，极大可能是因为长途运输后牛只大量饮水饮食，造成牛只肺部发炎。

2 育肥注意事项

安格斯牛性情温和，易于管理，在国际肉牛杂交体系中被认为是最好的母系，故在一些温带的养牛国家，多以安格斯牛为母系，组织肉牛杂交利用体系。例如，西门塔尔牛与安格斯牛选配，可以增加出肉率，生产高品质雪花牛肉。安格斯牛具有良好的肉用性能，胴体品质高，出肉多，屠宰率一般为60%～65%，哺乳期日增重450～500 kg，育肥期日增重（1.5岁以内）平均0.7～0.9 kg，肌肉大理石纹很好。

安格斯牛育肥期通常分为三个阶段：断奶至6 月龄（粗饲料占日粮的75%，每头牛日采食干物质4 kg左右）；7月龄至14 月龄（强化饲养阶段，日粮中精饲料比例占35%，每头牛日采食干物质6 kg 左右）；15 月龄至18 月龄（日粮中精饲料比例占40%～45%，每头牛日采食干物质7.5～8 kg）。幼龄牛增重以肌肉为主，所以需要较多的蛋白质饲料，而成年牛和育肥后期增重以沉积脂肪为主，所以需要较高的能量饲料。育肥前期营养水平不宜过高，营养类型以中高型为好。一般来说颗粒料的效果优于粉状料，日增重增加明显。精料粉碎不宜过细，粗饲料以切短利用效果较好，一般切成1.5～2 cm拌入混合料中饲喂，并开展青粗饲料青贮，推广优良牧草种植。

在饲养过程中，要保证犊牛舍保温和通风良好，保证清洁饮水；场内分设净道、污道，不交叉、混用；要保证牛的正常发育和适时配种，防止饲喂过肥或过瘦。育肥需要根据牛的体质量来确定育肥时间，还要根据营养标准来确定饲料配方，如果当地有酒糟来源可以考虑大量采用酒糟育肥。因为添加酒糟的草料经过发酵含有大量益生菌，蛋白质含量高，适口性好，可以大大增加牛的食欲，并且添加酒糟饲喂的牛只皮毛油亮、顺滑。刚开始饲喂酒糟时牛可能出现拒食或不适，应由少及多逐渐增加酒糟喂量，让牛有一个适应的过程。夏季气温高，新鲜酒糟由于湿度大容易出现霉变，牛采食后便会出现霉菌中毒，因此最好使用新鲜酒糟喂牛，需要存放时应进行晾干或密封。新鲜酒糟中还含有一定量的乙醇、正丙醇、异丁醇及杂醇，牛摄入量过多便会出现酒精中毒，新鲜酒糟最好适当晾晒一下使里面的酒精挥发掉一部分后再喂牛。此外，酒糟酸性较大，牛长期大量采食容易出现酸中毒，一般最大喂量不宜超过日粮的40%，并且在饲料中添加适量的小苏打中和酸性。

此外，可以每天适当赶牛晨跑，增加牛的运动消耗量，对于不喜爱运动的牛只可以赶到一起斗架（安格斯牛没有角，西门塔尔牛虽然有角但是很小，因此在一起打架不仅没有杀伤力，反而因经常打架后体能消耗多而吃得多、长得快、肌肉更加结实）。运动后可以给牛只按摩，让血液循环更加顺畅。

安格斯牛体格大、出肉率高，利用安格斯牛与西门塔尔牛杂交，可以很好地遗传安格斯牛优秀的肉用品质和较高的屠宰出肉率，如果稍加调整饲养管理技术，雪花肉产量更高。因此，饲养安格斯牛不仅可以满足广大消费者对高品质牛肉的需求，也是养殖户养殖增效的有效选择之一。