牛血加甲醛，卖了七千元

江心

用甲醛浸泡熟牛血、在米线汤中加入罂粟、用毒狗肉做成卤肉……面对利益诱惑，犯罪分子频频突破道德底线，挑战司法权威。当前，我国的食品安全形势依然严峻，相关犯罪案件时有发生。食品安全事关老百姓的身体健康与生命安全，从严打击此类犯罪势在必行。

49岁的王海珠是吉林榆树市先锋乡人，小学没毕业的她，靠种田为生。多年前，丈夫因意外去世，她独自照顾一家老小，婆婆眼疾残疾，公公体弱多病，为了撑起整个家，王海珠除了忙田里的活，还先后养了近十头牛。

2020年5月，她在當地一个集市上看中两头刚出生的牛犊子，肥肥壮壮，每头重200斤左右。买回家后，王海珠悉心喂养，盼着将来能卖个好价钱。然而，两头小牛自从来到她家后，整天耷拉着脑袋，一点没精神。她心急如焚，生怕投入的人力财力泡了汤。

王海珠四处寻找对策。一个偶然的机会，她在网上看到一种叫“瘦肉精”的东西，说是给牛吃了之后，会长很多瘦肉，价格也能卖高许多。

早在2002年，我国就明令禁止“瘦肉精”使用于养殖业。尽管如此，王海珠还是抱着侥幸心理想：“我不说，谁会知道？穷乡僻壤的，没人会来查。”“瘦肉精”价格并不便宜，2020年10月，王海珠狠了狠心，花了一笔不小的资金，辗转买到了“瘦肉精”。因为不能明目张胆地交易，“瘦肉精”往往会被称为“肥猪宝”，装在没有标签的包装袋里，私下买卖。王海珠根据对方提供的使用方法，每次一小把，混合在饲料里，给小牛服用。

“瘦肉精”是20世纪80年代，美国人发明的肾上腺类神经兴奋剂，是一类能够抑制动物脂肪生成、促进瘦肉生长的药物统称。动物吃了后，能增加9%—16%的瘦肉率，市面上常见的“瘦肉精”主要是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种，王海珠使用的正是盐酸克伦特罗。“瘦肉精”会残留在动物体内，消费者如经常食用含“瘦肉精”的肉品，容易慢性中毒，出现心率加快、血压升高、头晕目眩、上吐下泻和肌肉麻木等不良反应。

纸终究包不住火。2020年12月14日，王海珠被当地警方刑事拘留。当时，这两头被喂养“瘦肉精”的牛，每头的体重已达五六百斤。经黑龙江省某检测技术有限公司检测，它们的尿液中分别含有盐酸克伦特罗152.3ng/ml和138.5ng/ml。榆树市价格认定中心认定，两头牛价值52333元。

吉林省榆树市人民法院经审理认为，王海珠明知“瘦肉精”是国家禁止在饲料中使用的有毒有害物质，仍给其饲养的牛喂食，她的行为已构成生产有毒、有害食品罪。考虑到王海珠到案后认罪态度良好，家属已代为缴纳罚金，没有前科劣迹，属于初犯、偶犯，主观恶性不强，法律意识淡薄，法院考虑从轻处罚。

2021年4月，王海珠因犯生产有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑10个月，缓刑1年，并处罚金人民币10000元。

除了牛肉，牛血也是很受消费者欢迎的一种食物，但熟牛血很容易变质，不好保存。为此河南省宜阳县的董志塬想出了一个“办法”。64岁的董志塬初中毕业后就在当地经营牛肉生意，2018年，他听说甲醛可以让熟牛血保鲜，便试着把甲醛添加进水里，然后用这个水浸泡熟牛血。果然，经过这样处理的熟牛血既不容易变质，看上去还很有光泽，口感也比之前筋道许多。

董志塬喜出望外，把这些用甲醛浸泡的熟牛血卖到宜阳县莲庄镇等地的牛羊肉汤店，销路非常好。之后，他常常用这类方法处理熟牛血，为了不被别人发现，每次添加甲醛时，他都把门窗关得死死的，不漏一点缝隙。

其实，“甲醛牛血”和正常牛血还是有一定区别的。正常的牛血切面粗糙，有不规则的小孔，“甲醛牛血”切面光滑，很有弹性。正常的牛血带着一股血腥味，如果消费者在购买时闻到一股刺鼻的气味，那这种牛血很有可能加入了甲醛。

2020年1月，东窗事发，董志塬面对警方讯问，他坦白卖这些牛血非法获利7000元左右。经检验，他出售的牛血中，甲醛含量为412mg/kg，而人体正常吸入的甲醛含量一年不应超过0.49毫克，喝一碗董志塬的“甲醛牛血汤”，相当于一次性吸入了大量甲醛。

甲醛为致癌和致畸物质，是绝对不能作为食品添加剂的，长期接触低剂量甲醛可能引起慢性呼吸道疾病、鼻咽癌、结肠癌、脑瘤等，还会导致新生儿染色体异常、白血病等。对于甲醛的危害，董志塬心里非常清楚，但利欲熏心的他不断铤而走险。

河南省宜阳县人民法院认为，董志塬在生产、销售的食品中添加有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。2021年5月，董志塬被依法判处有期徒刑一年，并处罚金人民币15000元。此外，董志塬自刑满释放之日起三年内，禁止从事食品生产、加工、销售类职业及相关活动。

为了保持食物的口感，不法分子可谓无所不用其极。顾一章在四川盐边县桐子林镇开了一家早餐店，起初生意还不错，但后来附近陆续开了几家早餐店，竞争越来越激烈，他开始焦虑。

为了维持店面运转，吸引客源，2021年4月初，顾一章想出了一个办法，用猪肉熬米线汤时，添加了两个罂粟果。有些老顾客吃了后，明显感觉到“汤的口感好很多，特别美味”。还有人笑说，老板是不是找到了什么独门秘方？对此，顾一章神秘一笑，并不接话。

可是，这锅汤还没卖完，第二天，当地警方联合相关部门就展开了联合执法检查，在顾一章店里查获6枚罂粟壳，并提取了部分猪肉高汤样本。

2021年4月27日，经国家轻工业食品质量监督检测成都站检测，汤内含有罂粟碱等成分。顾一章出售的食品中含有有毒、有害物质，不符合国家标准，被警方抓获后，他坦白自己的作案经过，认罪态度良好。2021年6月，顾一章因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被四川省盐边县人民法院判处有期徒刑6个月，缓刑一年，并处罚金人民币20000元，禁止他在缓刑考验期限内从事食品生产、销售行为。

在各类食品安全案件中，毒狗肉占据了不小比例。1966年出生的孙骁龙是江苏省如皋市人，游手好闲，没什么正经工作。2020年9月，他看到一个朋友做狗肉生意赚了不少钱，有些眼红。但他没有本钱，也没门路，只能眼睁睁看着人家发财。一个偶然的机会，孙骁龙看到有人在悄悄卖毒饵，俗称“狗别子”，认为是老天给了自己一条“财路”，决定好好把握。买了毒饵后，他前往江苏海安市雅周镇、如皋市搬经镇等地，趁着夜深人静，悄悄毒杀了4条狗。

牛血也是很受消费者欢迎的一种食物

随即，孙骁龙联系江苏泰兴的朋友张军，让他帮忙处理毒狗肉，并寻找销售渠道。张军经营着一些小生意，2020年6月曾因犯诈骗罪，被泰兴市人民法院判刑。但他并没因此改过自新，在利益的驱使下，虽然明知这些狗肉是孙骁龙毒杀的，还是答应帮忙处理。他把4条毒死的狗剥皮、清除内脏、清洗、切块，然后寻找合适的买家。三四天后，张军和孙骁龙一起把毒狗肉卖给了泰安的钱老板，孙骁龙拿到800元，张军拿了200元。这个钱老板也是有前科的，曾因犯盗窃罪，于2013年被判刑。他明知狗肉有毒，但仍然收购，并把这些肉卤煮后，混在正常狗肉中，卖给了消费者。唯一不同的是，在卤煮过程中，他加了两倍的调料，确保顾客吃不出异样。

尝到甜头的孙骁龙决定再次出手，2020年9月底，他開车和张军一起到海安市雅周镇迥垛村，用剩下的“狗别子”再次毒杀了4条狗。谁知，他们刚把狗放进后备厢，就被村民发现，孙骁龙被众人团团围住，无法脱身，张军趁机仓皇逃离。那一夜，张军越想越害怕，孙骁龙已被抓住，警察很快就会顺藤摸瓜找到他。左思右想之后，他主动到公安机关投了案。2021年1月，钱老板经公安机关电话通知到案。

案发后，孙骁龙和张军的违法所得1000元，由他们的家属代为上缴至公安机关。海安警方扣押了4条被毒杀的狗和还没用完的8个毒饵，经江苏省南通市公安局物证鉴定所及南京市公安局物证鉴定所检验，被毒杀的狗的胃里和毒饵都检出了氰化物。氰化物是毒狗药的主要成分，狗在吸入这类高浓度气体或吞服致死剂量时，会立即停止呼吸，猝死。毒狗药对人类也有很强的杀伤力，一旦误食后，可能会造成神经机能麻痹，甚至导致人体内部组织急速缺氧而窒息死亡。

审理中，海安市人民法院认为，孙骁龙、张军和钱老板的行为均已构成生产、销售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪，均系主犯。钱老板把毒狗肉卖给他人食用，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。

2021年4月，孙骁龙被判处有期徒刑8个月，并处罚金2000元，同时，张军和钱老板也均被判刑。毒狗肉案件时有发生，对于消费者来说，能做的就是提高防范意识，掌握一定的辨别能力：正常狗肉呈鲜红色，被毒杀的狗一般表皮为暗红，甚至深红色。不良商贩为了去除这种颜色，会用大量的水浸泡、洗刷，如此一来，狗肉表皮会呈现白色或灰白色。此外，正常宰杀的狗，刀口的肉是外翻的，刀口周围会更鲜红一些，但毒狗肉通常是在死亡后被切的，因此切口是平整的。

民以食为天，食品安全关系到每个人的健康，也是百姓最关心的民生问题之一。依法打击食品药品犯罪，是促进经济发展、维护社会稳定和构建和谐社会的必然要求。守护老百姓舌尖上的安全任重道远。

（文中人物均为化名）