食品制造企业管理会计相关问题研究——评《食品企业管理》

书 名：食品企业管理

作 者：李建新

ISBN：978-7-5663-0894-8

出 版 社：对外经济贸易大学出版社

出版时间：2013-10-01

价 格：¥31.00

近些年，我国食品制造行业建设管理水平得到了质的飞跃，食品制造企业要想在当今竞争如此激烈的市场上脱颖而出，就必须高度重视自身管理会计的相关问题，要结合市场发展趋势的要求和自身管理会计实际情况，科学采取优化改进措施，有效健全企业内部管理会计体系，从而提升企业自身的核心竞争力，充分保障企业建设和谐健康的可持续发展。由李建新编著的《食品企业管理》一书总共分为十个章节内容，分别是企业管理概述、食品企业组织机构与权责、食品企业生产管理、食品企业经营管理、食品企业设备管理、食品企业人力资源开发与管理、食品企业质量与安全管理、食品企业仓储物流管理、食品企业技术管理以及食品企业环境与职业健康安全管理。该书不仅有着丰富的专业理论知识，作者还引进应用了大量的社会典型案例分析内容，科学引导学生进行模拟操作训练，因此，其有着良好的实践性、指导性以及科学性，能够达到强化学生对食品企业管理基础理论与不同业务环境处理技巧掌握的目的。

《食品企业管理》第四章节“食品企业经营管理”详细介绍了关于食品企业的财务管理内容。财务管理作为现代食品制造企业经营过程的重中之重，是一项不可或缺的关键内容，各个食品制造企业都需要将其有效纳入内部经营管理体系中，注重提升企业自身的企业管理会计水平。当前食品制造企业运用管理会计普遍存在的问题主要体现在以下几方面：第一，管理会计制度不完善、组织结构不健全。在现代社会经济发展背景下，存在一些食品制造企业领导盲目追求经济效益，偏重于食品生产结果与销售量，一定程度上忽视了企业的管理会计科学应用工作，缺乏结合自身情况和市场发展要求合理制定出完善的管理会计制度。在后勤管理工作中通常只是设置几个简单的管理岗位，以此来帮助企业降低后勤管理人员的成本支出，这样一来就会造成食品制造企业的管理会计组织结构不够健全，管理会计工作更多的只是流于形式，难以真正发挥出该项工作的实际性作用。食品制造企业的财务管理人员由于缺乏上层领导的监督管理，企业制度不够完善规范，从而导致他们在日常管理会计操作应用中容易出现应付了事的行为，缺少深入分析各项数据信息、为高层作出最佳管理决策提供科学有效依据，从而在一定程度上阻碍了食品制造企业稳定持续的发展；第二，管理会计能力与素质偏低。与西方发达国家相比较，我国食品制造企业管理会计研究应用发展水平较为落后，企业内部管理人员更多的是由财务专业人员担任的，他们通常只能够做好与基础会计核算相关的账务处理，缺乏先进的管理会计专业能力和素质，无法充分发挥出各项高级会计管理技能的作用，导致企业难以利用好各项会计财务数据信息作出最佳管理决策。除此之外，一些食品制造企业为了节省人工成本，在管理会计人员选择上是直接从内部经营管理者中展开挑选工作，他们虽然具备了一定的实践工作经验，但是在管理会计业务实践操作处理上明显存在着不足之处。与其他行业相比较，食品制造行业的生产周期通常较短，无论是原材料，还是产成品，它们的有效储存时间都较短，并且运输保存较为困难。此时，就需要管理会计人员综合考虑到这些因素，将其纳入管理会计预算成本控制体系中，及时对市场变化作出科学正确的反映，为高层领导作出最佳决策提供科学的参考依据，而这些是传统经营管理者所难以解决的问题。

针对当前我国食品制造企业管理会计存在的问题，企业需要结合实际情况及时采取好以下几方面改进措施：第一，健全管理会计组织机构，完善管理会计制度。在社会经济发展新形势下，我国食品制造企业要结合自身发展情况和市场趋势要求，科学有效地健全管理会计组织机构，并制定出完善的管理会计制度，切实落实好各项管理措施，全面提升企业管理会计的应用水平。首先，食品制造企业要根据各部门业务性质和内容，合理设置管理会计部门及对应的岗位，聘请市场上专业管理会计人员，明确其在职岗位职责，并采取责任追究制度，确保每个管理会计人员都能够履行好自身的职责，严格按照企业内部规章制度办事。然后，食品制造企业还需优化改善管理会计工作制度，通过构建监督管理小组，实现对管理会计工作全过程的实时跟踪和评价反馈，最大程度地发挥出管理会计在食品制造企业经营管理中的作用。企业高层领导还需加强对管理会计人员的指导工作，定期组织开展管理会计工作会议，结合管理会计组织机构的发展现状，提出相关改进意见，让全体员工探讨分析，确保该组织机构建设的顺利发展，推动企业各个生产管理项目有条不紊地进行；第二，组建培养能力强、素质高的管理会计人才队伍。现代食品制造企业要想有效解决自身管理会计质量低下的问题，就需要适当加大对优秀专业管理人才队伍建设的投资力度，企业除了要结合自身发展需求合理招聘和留住管理会计人才，还需要定期组织他们参与专业培训工作，促使他们能够不断提升自我的业务能力和素质。比如，食品制造企业可以通过采取一定的激励措施，将管理会计人员日常培训学习表现与绩效考核结合在一起，这样有利于充分调动起员工参与培训学习的积极性和主动性，促使他们自主努力学习掌握最新的管理会计技术与方法，并学会利用当前市场上主流的信息处理技术，提高企业管理会计质量和效率。除此之外，食品制造企业还可以通过加强与市场优秀同类企业的合作联系，让本企业管理会计人员去其企业实训学习，积累获取更多的实践工作经验，并将其应用在本企业管理会计工作中，从而全面提升企业管理会计水平。