日语教学中饮食文化的融入——评《日本饮食文化：历史与现实》

书 名：日本饮食文化-历史与现实

作 者：徐静波 著

ISBN：978-7-208-08268-7

出 版 社：上海人民出版社

出版时间：2009-01-01

价 格：¥40.00

在教育发展新形势下，高校日语教师应注重创新自身的教学内容与方式，而不是一味按照课程教材内容向学生灌输各种理论知识和方法，否则会容易导致部分学生形成厌烦抵触心理。基于此，在高校日语实践教学过程中可以尝试创新融入丰富的日本饮食文化，拓宽学生日语学习视野，充分激发学生的日语学习兴趣和热情，从而有效保障日语教学整体质量。日本本身拥有较为悠久的饮食文化，其料理种类繁多、营养丰富、做工精细，通过将日语实践教学与日本传统饮食文化有机地结合在一起，能够营造出和谐愉悦的学习氛围，让学生学习了解到当地优秀传统文化，切身体验和感受到日本民族独特风情。由徐静波编著的《日本饮食文化：历史与现实》一书从不同角度论述了日本的饮食文化，从数千年前的日本绳文时代开始，至当代日本社会饮食环境均有论述。所涉及的内容不仅有文献的严谨叙述，同时还融入了作者自身在日本的亲身生活体验，翔实而不乏生动。通过阅读该书能够了解到日本饮食的文化意蕴与其他文化领域的关联性，帮助读者更加全面地认识东亚文化圈的同质性特点。

基于全球化视野下，日语学习将会是一个多层次、多方位的学习运用过程，日语教师通过在实践教学中引进、应用日本饮食文化，能够让日语学习更加生动形象、更加丰富多彩，其对培养我国学生跨文化交际能力起到积极作用，同时也能够让学生弄清日本民族的价值观与世界观。因此，高校日语教师要注重在日语教学中合理融入多元饮食文化，这样不仅能够进一步丰富课堂教学内容，满足不同层次学生的日语学习需求，还可以陶冶学生的情操，让学生了解到日本民族饮食生活发展对于艺术性的无限追求。在日本传统饮食文化中，其料理种类主要可以分为四种，分别是本膳料理、怀石料理、家庭料理以及会席料理，不同料理有着不同的独特文化内涵和历史渊源。日语教师可以根据课程教材内容，合理引进相对应的饮食文化内容，让学生加深对日语词汇或者短句的学习理解和记忆。比如，当日语教师在讲解到“恬静——わび”这个词汇时，教师可以向学生介绍日本怀石料理文化，提前利用信息媒体技术制作好精美的课件，课件内容可以包括丰富的图片、视频、文字等，并在课堂上呈现在学生面前。怀石料理是日本美食界最具分量的日本料理，发展至今已经有400多年的历史，其有效汲取了日本茶道的“和敬清寂”的精神，同时也充分展现出日本人对于“恬静——わび”的审美意识。通过这样的学习过程，不仅能够让学生接触了解到日本的优秀传统文化，培养学生对日语的学习兴趣，还可以强化对日语相关词汇的记忆和学习，提升他们对日语学习的理解程度。

高校日语专业教师要想将饮食文化更好地渗透到日语实践教学中，除了要具备扎实的语言功底，还需要深入研究掌握日本社会与饮食文化变迁，并结合课程教材内容与学生学习的心理特点，合理开展日本饮食文化教学活动。比如，当高校日语教师在讲解到课程教材关于料理知识的内容时，首先，教师可以让学生相互讨论交流，发表自己尝试吃过的日本菜的感受，营造出轻松愉悦的课堂学习氛围。教师则可以辅助利用多媒体设备向学生生动讲解他们曾经吃过日本料理的历史发展背景文化，加深学生在课堂上对日本饮食文化的学习认识。日本料理最为显著的特点就是造型精致美观、拼摆极为有序，就像是一道道工艺品，教师在讲解日本不同料理食品文化的同时，可以让学生围绕不同食品图片内容开展日语语言的组织表达，将所学知识应用在日本饮食产品介绍中，这样不仅能够强化锻炼学生的日语口语表达能力，还可以培养他们更好的日语学习自信心。针对不同学生的现场表述，教师可以引导学生相互评价，指出其表述过程中存在的词汇、语法运用错误之处，并提供相关的解决方案，这样能够提升学生的思考分析能力和实际问题解决能力。日语教师除了要在实践教学课堂上学会融入应用饮食文化，还需要强化学生在课外的日语实践学习，全面提升学生的语言运用能力和创新实践能力。比如，高校日语教师可以联合各班级学生共同举办校园日本饮食文化交流活动，让学生自主准备道具和食物材料在现场加工制作日本美食，并利用日语介绍食品，给自己的摊位创新命名等，引导学生在品尝各自制作日本美食的同时，交流介绍菜名文化，这样能够让学生将课堂上学习掌握到的日语与知识应用在具体生活中。除此之外，教师还可以通过邀请日本外教、留学生一起与日语专业学生参加日语饮食文化演讲朗诵比赛、歌唱等活动，尽可能为日语专业学生创建出良好的人文学习环境，让学生在了解不同日本饮食文化的同时，还可以培养学生日语学习的综合能力和素质。

综上所述，现代高校日语教师要及时转变自身的教学理念，不能只是局限于课堂教材知识内容的讲解传授，而忽视了学生实践创新能力与问题解决能力的培养。高校日语教师要通过将日本多元饮食文化融入实践教学中，组织学生参与丰富有趣的文化交流活动，充分发挥学生日语学习的主观能动性，从而充分保障日语教学的整体质量。《日本饮食文化：历史与现实》一书对于研究日本饮食文化具有重要的意义，日语教师可以通过阅读该书，将书中知识内容与实践教学有机地结合在一起，以满足不同层次学生对于日本饮食文化的深入学习的需求。