高职食品专业语文教学研究——评《新编高职高专语文》

书 名：新编高职高专语文

主 编：丁帆

ISBN：978-7-5600-9560-8

出 版 社：外语教学与研究出版社

出版时间：2012-01-01

价 格：¥26.90

基于在素质教育改革工作的背景下，高职食品专业语文教学建设发展也要与时俱进，跟上时代前进的脚步。高职语文教师除了要注重提高食品专业学生对语文基础知识的掌握和运用能力，还必须高度重视培养学生良好的综合素质，确保能够促进学生学习的全面发展。高职语文教师要根据食品专业的发展趋势和要求，优化、改进语文教学内容和教学方式，有效地将专业内容与语文实践教学融合在一起，全面提升食品专业学生的综合学习能力和素养，将他们培养成为社会真正需要的有用人才。由丁帆编著的《新编高职高专语文》一书是针对高职、高专院校教学实际和学生知识需求编写的新型教材。该教材科学地遵循了“提高人文素养、实现学以致用”的编写原则，充分体现出了“树立崇高职业理想，培育良好职业道德”的人文理念，教材内容有着良好的趣味性、实用性以及指导性，作者在该书中专门开辟了“学以致用”单元，以期提高学生专业语言文字的实际应用能力和综合素质。

《新编高职高专语文》一书提到：对于高职语文教学工作，语文教师除了要提高学生对于语文基础理论知识的学习和理解能力，还必须培养他们良好的创新实践能力和人文素养水平，要将学生的专业特点与语文课程教学有机地结合在一起，为学生提供全新的语文教学服务，让语文教学更贴近市场专业人才培养需求，全面提高学生毕业就业能力。因此，高职院校在食品专业语文教学改革工作中，要指导语文教师科学地遵循以下几方面的工作原则：一是文道并重的原则。在高职教育建设发展的过程中，语文作为一门融人文性与工具性为一体的综合学科，旨在培养学生良好的语文综合能力和人文素养精神。高职语文教师要始终坚持文道并重的教学原则，一方面教师要根据高职食品专业学生的学习特点和市场就业发展的需求，融入更多符合该专业人才培养要求的语文教学内容，强化锻炼学生语言综合表达能力和实践应用能力，实现语文能力向食品专业择业能力的迁移。另一方面语文教师要最大程度地发挥出语文思想教育、审美教育以及人文教育的功能作用，旨在培养食品专业学生高尚的道德情操，将来在从事食品专业时能够履行好职责，以积极向上的人生态度做好工作，为消费者的健康安全负责。二是知行统一的原则。高职语文教师在食品专业语文教学创新改革工作中，还需严格遵循知行统一的基本原则，也就是需要将语文理论基础知识与实践专业教学相互统一，在满足食品专业学生获得良好的基本语文学习能力的基础上，着重培养和提高学生的语文知识创新实践和应用能力。高职语文教师要敢于打破传统的灌输式的教学方式的弊端，不能仅单方面向学生讲解各种基础理论知识，忽视了学生实践能力和综合素质的培养工作，这样将不利于食品专业学生未来良好的职业发展。三是灵活开放的原则。语文教师在食品专业语文教学中还需遵循灵活开放的原则，教师要加强与食品专业学生的互动交流，充分掌握和了解学生的专业学习需求和专业学习性质特点，从而有针对性地设计和优化教学方案，以灵活多变的教学手段满足学生职业发展学习的各项需求。因此，高职语文教师在实践教学中要紧贴食品专业的特点和市场人才培养的要求，凸显出语文教学的职业性、应用型，科学有效地明确食品专业人才语文教学目标，着重提高学生的人文素养精神和综合学习能力。

高职院校在食品专业学生语文教学创新改革工作中，要指导语文教师合理采取以下几方面的教学改进措施：第一，丰富语文教学内容，创新完善实践教学方式。高职院校语文教师要及时转变自身的教学理念，不能面对任何专业的学生都是千篇一律地采用同样的语文教学内容和方式，而需要根据学生的实际专业学习特点和职业发展要求，合理设置、丰富语文教学内容，创新完善教学方式。在针对食品专业学生的语文能力与素质培养工作，语文教师要引进更多贴合食品专业工作岗位场景的语文内容，强化锻炼食品专业学生在食品相关岗位中人际沟通的表达能力和文字创作的应用能力。教师可以创新采用情景教学法、合作学习法以及项目驱动教学法，充分调动起学生对于语文知识学习的积极性和主动性，将语文知识实践应用在不同食品专业工作的内容中。比如，语文教师可以让学生分别扮演食品安全检测项目中的不同岗位的工作人员，然后做好工作细分，让食品专业学生进行人文知识的交流，并深入探究和分析、解决遇到的各类实际问题，提高他们的职业素养和实践应用能力。第二，科学地开展多元化的课外实践教学互动。在高职食品专业语文教学中，教师不能仅仅局限于课堂基础知识的教学，还需要引导和组织学生参与到各式各样的课外语文体验学习活动中，满足不同层次学生对于语文知识个性化的学习需求，培养他们良好的人文素养精神和实践能力。比如，语文教师可以通过以“生活常见食品”为主题组织学生开展朗诵表演活动，让学生自主选择某项食品进行演讲稿创作，并在舞台上以个人内心情感朗诵表达出来，这样有利于提升学生的人文素养，培养他们良好的语文思想素质和实践能力。