舞蹈学专业学生在舞蹈训练中的合理饮食结构——评《运动膳食与营养》

书 名：运动膳食与营养

作 者：运动膳食与营养编写组 著

ISBN：978-7-5644-2369-8

出 版 社：北京体育大学出版社

出版时间：2016-08-01

价 格：¥55.00

舞蹈学专业的学生在日常舞蹈训练中需要优秀的身体素质和健康的心理素质，而身体素质则需要有健康、合理、科学的饮食营养结构作为舞蹈生舞蹈训练的物质，能够帮助舞蹈专业的学生促进新陈代谢，改善器官功能，充分发挥训练效果和展现自己的竞技能力。由北京体育大学出版社出版的《运动膳食与营养》一书主要从运动能力与能量、运动员膳食营养与基础、运动员膳食营养实践、不同项目的膳食特征、运动员膳食营养安全和营养状况的评定等角度，以营养学的基础理论为基础，全面阐述了运动营养在健身运动中和运动员在训练以及比赛中的巨大作用，以及运动和营养相结合对延缓运动性疲劳的发生、有利于恢复疲劳和改善体质、增进人体健康的作用。《运动膳食与营养》从多个方面向读者阐述了膳食营养与运动之间的紧密联系，对于研究舞蹈学专业的学生在舞蹈训练中的合理的饮食结构具有重要的理论指导意义。

笔者在通读《运动膳食与营养》的基础上，结合当前各大高校中的舞蹈学专业的学生在日常舞蹈训练中的现实情况，认为目前舞蹈学专业的学生存在一定的不良饮食习惯。首先在舞蹈学专业学的学生群体中，大部分人对如何合理进行饮食营养搭配的相关知识还没有足够的掌握。部分舞蹈专业的学生认为有营养的食品大多是鸡、鸭、鱼等，其蛋白质含量高，或者价格昂贵的食品，并且对于主食粮食品种的划分并不清楚而且摄入量明显不够。就目前而言，还没有任何一样食品能够包含人体所需要的各类营养素，因此需要各种各样的食品相互搭配才能够满足人体的日常所需。其次，不良的饮食习惯是当下舞蹈专业学生的一大饮食问题。偏爱吃零食、挑食、快食、不正常的饮食管理、喜爱高热量的不健康食品，如巧克力、膨化食品、奶茶、油炸食品等，而蔬菜、水果、坚果、粗粮等的进食量远远不够身体所需要的标准。最后，饮食时间的不规律极易导致舞蹈专业的学生身体素质的下降，早餐不吃是大部分舞蹈专业学生的常见现象，但是早餐却又是人们一日三餐中最为重要的一餐，绝对不能够忽视，必须加以重视。

舞蹈训练的运动量十分大，非常消耗体能，因此在训练的过程中需要及时补充水分和人体流失的微量元素。但是现实情况是舞蹈专业的学生往往更加喜爱各种饮料，拒绝白开水或者矿泉水，这极易造成食欲不振、情绪难以控制，更有甚者会使体内的钙磷比例失调，产生钙的大量流失，进一步影响骨骼发育。由于膳食营养相关知识的普及度不高，在大部分的舞蹈专业的学生的意识里，以为素食才是健康饮食的最好选择，但是实际上在所有的食物里，动物性食物往往能够提供优质蛋白质，除此之外，动物性食物内还包含了丰富的软磷脂和脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，这些营养物质是素食不能提供的，但是素食能够为人体提供动物性食物所没有的膳食纤维以及其他的微量元素和维生素。不同的食物种类含有不同的营养物质，因此合理健康的营养膳食，需要不同的食品共同搭配，以满足人体所需。

根据《运动膳食与营养》一书中关于运动与膳食营养之间相关知识的阐述，笔者认为舞蹈专业的学生的一日三餐应当包含多种食物，尽量做到多样化，平衡营养，各类营养物质之间的比例应当均衡。科学研究表明，人体所需要的营养素主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、各类微量元素、无机盐、水和膳食纤维等，而其中主要营养素的科学合理的摄入比例应当是碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例是1.2∶1∶0.7。由此我们可知，舞蹈专业的学生一日的膳食营养结构应当是主食粮食摄入6至7两，豆制品2两，奶制品1斤，蔬菜1斤，水果1斤，动物性食物5至6两。虽然补充营养素的方式有多种多样，但是人体通过食物摄入的方式来获取和吸收营养素，是众多方式中最健康合理的方式，我国源远流长的饮食文化使得中华民族的饮食习惯较为固定，具体表现在每日进食最多的是谷类食物，例如米饭、面包、馒头、面条等；我国的素食文化在古代历史中有着璀璨的表现，对后代饮食习惯的形成产生了重要影响，因此蔬菜和水果也是每日的必需品。由于舞蹈专业学生的特殊性，需要保持修长的体态，因此舞蹈学生在日常饮食中应当注意油和糖的摄入，在日常的训练过程中，面对体力的流失和营养素的消耗，舞蹈专业的学生应当有选择地、科学地补充已流失的营养物质，保证每日营养素摄入的多样化和均衡性，以满足舞蹈专业的学生在训练以及生长发育的过程中对营养素的需要，保持良好的健康状况。针对目前我国高校中舞蹈学专业的学生不容乐观的营养和健康状况、对膳食营养相关知识的缺乏以及不健康的饮食习惯而导致的营养缺失和营养失调的问题，我们应当向舞蹈学专业的学生积极宣传健康的膳食营养的重要性，普及其中的膳食营养知识，以及强调膳食营养与运动训练之间的重要关系。

综上所述，随着我国人民生活水平的普遍提高，人们对膳食营养越来越关注和重视，在高校教育中，尤其是像舞蹈学专业和其他需要运动训练的专业，要更加注重身体素质的改善。目前在舞蹈学专业学生中存在不少的关于膳食营养健康科学结构的问题，如不良的饮食习惯、相关营养膳食知识的缺乏等。为了满足舞蹈学专业的学生在训练和成长发育中对营养物质的需求以及促进人体各项机能的优化，提高训练效果，展现更高的专业水平，舞蹈学专业的学生在训练中应当注重合理的膳食营养的重要性。