生鲜电商存在的问题及对策研究

王玉 辽宁工程职业学院（铁岭技师学院）

一、生鲜电商发展现状

近年来，随着互联网的不断扩张与飞速发展，我国网络购物用户规模不断更加，其渗透率不断上升。截至2020年3月，我国网络购物用户规模达7.10亿，较2018年底增长约1亿，网购渗透率从2012年的60%渗透到2020年的78.6%。持续向好的电商环境将为生鲜电商提供了一个良好的交易平台。随着全国冷链基础设施的不断完善，生鲜的产品质量将会得到有效的保证，人们对生鲜电商模式的采购渠道认同感也将会不断提高。与此同时，网络购物渗透率的提升，方便快捷的生鲜电商将会成为众多消费者的首选。未来我国生鲜电商市场规模将会持续增长，2025年有望达到1.27万亿元。但是随着生鲜电商的快速发展也出现了冷链物流成本、客单价、商品供应链、品控等一些问题制约了其发展，影响用户体验。

二、生鲜电商存在的问题

（一）冷链物流成本高

电商迈入生鲜领域首先就需要整合自建或第三方冷链物流，就会面临很大的成本压力。生鲜产品，要求较高的物流配送水平，不仅在送达速度上有很高要求，同时要兼顾食品的新鲜。冷链物流就是最佳选择。相较于一般物流，它的筹建更为复杂与严苛，投资成本更大，是一个庞大的系统工程。而且它的回收期很长。现有市场上的冷链物流磨合的情况不理想，涉足企业范围还需加大。

（二）品控与仓储问题

生鲜流通过程中的中间环节很多，很难追溯到产地，品质把关难度很高。还是存在产品标准化问题、品控问题，这些都会影响到消费者的购物体验以及对高品质、安全的生鲜食品的需求。虽然多数生鲜电商商品在质量、包装、规格等方面相对规范，但是还会存在质量参差不齐，商品规格不一等现象。企业在经营过程中期望达到的是零库存，即消费者到商品提供者中间省去多余的存储环节。但是想要达到期望的经营状态就需要强大的系统与数据后台的支持，很难一蹴而就。

（三）客单成本高问题

生鲜电商通常会将不易保存的商品用特质的气泡膜包裹，有时为了防止造成运输中碰撞要准备夹带防隔层，不同类别的商品还需配套不同的箱子，这些都需要高达几元的包装成本，也就说明需要达到一定额度才能收抵平衡。而且生鲜食品大多需要冷链配送，成本运高于常温配送，相较于普通电商，生鲜电商存在较大的经营难度，需要更高的成本。

三、对策研究

（一）完善冷链物流体系，降低生鲜电商成本

生鲜电商最重要的一个环节就是全程需要完善的冷链物流体系，这才能保证生鲜电商良性发展。而冷链物流体系包括生鲜农产品的生产、运输、销售以及储存，实现一体化冷链物流经营。平台后台可以优化路径、获取配送过程的相关数据，实时获得配送信息，车辆信息和货物状态信息，并将信息共享给相关主体。上线商家司机和配送员可以实时获得配送信息并做出反馈，使存储、分拣、运输和派送关键点产生的操作和信息转移线上。统筹管理实时监控。政府方面可以出台一些促进生鲜电商发展的优惠政策，扶持生鲜电商与冷链物流协调发展，还要做好生鲜农产品的监管工作，进行市场风险监测，建立完善的生鲜电商经营管理模式。同时，为了更好的降低生鲜电商的营销成本，要鼓励城乡地区积极组织搭建农产品信息服务平台，加强网络信息服务体系建设，整合物流资源，对物流节点进行优化，降低物流损耗，有效的降低生鲜电商成本。

（二）提升生鲜电商产品品质，加强仓储体系建设

生鲜商品的质量，从类似菜市场商品，到有机生鲜食材，再到进口肉类等层级，层次相差很大。生鲜行业的生鲜产品标准化程度低，生鲜商品质量参差不齐。有些商品在商标等方面还不规范，产品种类、商品包装、品质等方面标准不统一，这将在一定程度上影响消费者的购买意愿降低消费者对于品牌的忠诚度，因此整个生鲜行业应该寻求一个行业标准来衡量产品。要不断提升生鲜电商商品品质。鼓励生鲜电商与优质菜农、果农、供货企业、农业合作社开展合作，从源头上提升商品质量；提升监管力度完善监管机制，加强对平台上非自营商家商品质量的监督，从流通过程提升平台商品质量。

（三）优化营销模式，提升复购率

客单问题是影响生鲜电商发展的重要因素，但是便利店的客单更低，还是有一些国际知名名牌盈利情况非常良好。这里最重要的问题是复购，餐桌上的实物明天都要吃，一旦用户认知形成，别人是抢不走的。而提高人们的复购率，需要保证用户的“及时感”：及时送达，可以及时做上饭，就会有确定感。加大对生鲜电商前置仓扶持政策利好，尽力达成生鲜电商前置仓与生鲜超市、社区菜店等便民业态享有同等政策待遇，在租金、装修等投资方面给予资金支持，加强多方合作，提升客户复购率。