重庆市秀山土家族苗族自治县土鸡养殖现状及发展对策

刘 亮，宋龙华

（山东省乐陵市农业农村局，山东 乐陵 253600）

近年来，秀山土家族苗族自治县畜牧业发展迅速，特别是秀山土鸡的养殖，成为全国信息化特色养殖的示范基地，建成了武陵山区最大的农产品综合交易市场，秀山土鸡在重庆建立直营店21家，逐渐向全国推进，成功举办了4届重庆秀山“土鸡文化旅游节”并达到年出栏土鸡1 000万只以上。土鸡深加工产业的兴起，重庆玖蚨汇有限公司的建立，以地理为标志，以品牌创效应，大力推广秀山土鸡，产品远销海内外，秀山县的产销链的积极作用日益显现，成为养殖户发家致富的重要收入来源，秀山县也成为武陵山区畜牧养殖业现代化发展的典范，2019-2020年，笔者作为山东对口帮扶秀山县的畜牧科技人员，在帮扶期间，前往秀山县的部分乡镇进行实地调研，经考察发现，随着经济的发展，市场的扩大，秀山县的后期投入相对滞后，基础设施比较薄弱，科研投入力度较小，新技术不能相应跟进，思想比较保守，不能活学活用，生产力较低等因素制约了土鸡养殖的进一步发展，在全面分析了这些问题的基础上，本文着重探讨突破秀山县土鸡产业发展的瓶颈，期望对秀山县的土鸡养殖的发展有所启示。

1 秀山县土鸡生产的基本情况

1.1 秀山土鸡养殖的自然条件情况

秀山县地处川东南褶皱带，系武陵山二级隆起带南段，地势西南高、东北低，海拔最高是西南部1631m的轿子顶、最低是245m的石堤乡高桥村水坝的烂泥湾。境内平坝，丘陵，低山，中山相互交错，中部是一个类似三角形盆地。境内地表起伏，山脉、河流多顺构造线东北向布展，属中亚热带湿润季风气候，温和湿润、雨量充沛、四季分明。秀山县荒山、坡地较多，果树林地比比皆是，环境生态质量较好，没有受工业化的污染，优异的自然环境条件，为秀山发展特色养殖，奠定了良好的基础。

1.2 秀山土鸡养殖发展情况

2019年，秀山县现代山地高效生态畜牧业发展取得显著成效，全县畜牧业生产总值14.84亿元、同比增长12.1%，其中秀山土鸡1678.28万羽，同比增长16.8 %，2020年秀山土鸡林下生态养殖场迅速增加到21个，每个养殖场流转土地约33.33 hm2，年出栏土鸡12万只，小规模养殖户34户，每个养殖户平均年出栏1200只。同时，为了秀山土鸡产业的发展壮大，大力开展招商引资，2019年12月，广东商会在秀山注册“秀山土飞鸡农业开发有限公司”注册资金8 000万元，对秀山土鸡做进一步深加工，开展秀山土鸡生产加工一条龙项目建设，大大增加了产品的附加值，为农民增收和秀山土鸡养殖事业打下了良好基础。县政府还与重庆市畜牧科学院签订了秀山土鸡技术支撑合作协议，开展秀山土鸡国家级遗传资源挖掘与利用，计划2021年底前完成秀山土鸡品种标准化和良种化。

1.3 秀山土鸡一体化项目概况

秀山土鸡产业一体化项目总投资1亿元，在秀山工业园区建成日屠宰1.5万只活禽的屠宰场1个，500 t冷库一座。建成土鸡系列产品深加工厂1个，年加工秀山土鸡1 000 t。

1.4 秀山县土鸡一条龙项目推进概况

2020年3月9日，完成父母代扩繁厂选址，启动官庄镇望高村土地流转工作，2020年3月18日，向秀山县土鸡原种鸡场订购秀山土鸡父母代种鸡1万套。

1.5 品牌效应凸显，销售渠道拓宽，养殖规模初见雏形

秀山县畜禽产业坚持“生态优先，绿色发展”的理念，土鸡产业快速发展，秀山土鸡区域性公共品牌成为全国性的地理标志，秀山土鸡活鸡、盐焗鸡等产品畅销全国29个省，自治区、直辖市。散养鸡蛋获评重庆、中国西部农产品交易会“最受消费者喜爱产品”。秀山土鸡养殖以其“短、平、快”的特点发展成为当地脱贫攻坚以短养长的优势产业，产业覆盖除城区外的所有县域。近年来，按照公司（专业合作户）+基地+贫困户模式，发展加工龙头企业12家，大型专业合作社23个，年出栏3万羽以上的林下生态散养基地达50余个，土鸡散养农户5万户15万人。

2 主要问题

2.1 品种选育方面有待提高

原种的秀山土鸡，历史悠久，长期生活在这个地区，已经适应了当地的生活环境，遗传基因稳定，抗病能力强，耐粗饲，耐粗放型管理等特性，土鸡蛋、土鸡肉品质优良，营养丰富，市场前景开阔，具有一定的竞争优势，符合现在的消费理念，但生产力低，生长周期长，产蛋少等缺点，严重制约着土鸡的产业发展，应当向专业化方向培育新品种。

2.2 急需建立秀山土鸡基因保护组织

秀山土鸡并不是秀山县独有，是武陵山区老百姓经过长期饲养自然培育出来的一个地方品种，各地方的土鸡虽基本相同，但也存在一定的差异，再有新品种鸡的引进，还出现了自然杂交，品种已经不太纯正，秀山土鸡基因急需保护及建立相应的机构组织。

2.3 缺乏现代化技术的加入

秀山土鸡品种的保留，得益于当地长期存在的自给自足的小农经济，但随着经济的不断发展，社会的进步，人们生活的不断提高，消费理念也发生了改变，人们越来越趋向绿色环保，土鸡肉、土鸡蛋的需求量不断增加，原来的生产力已不能满足社会需求，于是大量的养殖户、养殖场涌现，由于转化率低周期长，生产成本相比趋高，土鸡肉、土鸡蛋不具有价格优势，销量有限，制约了秀山土鸡的扩大再生产，亟待投入新技术，降低生产成本，从而增强土鸡产品在市场中的竞争力。

2.4 品牌效应差、市场风险大、龙头企业带动能力弱

秀山凭借得天独厚的自然条件，所生产的产品普遍质量高，象秀山土鸡，品质普遍很高，但受制于缺少优质品牌，品牌营销能力弱，缺乏品牌影响力，虽然秀山土鸡的质量较好，但售价并没有提高，如果提高了售价，销量就有限，造成需求不确定，养殖风险增大，而面临巨大挑战。龙头企业发展较快，但有实力的企业只有一家，带动能力相对不足，有相当的中小养殖户没有固定销路，丰产不丰收。

3 发展秀山土鸡产业的对策和建议

3.1 优化布局

因地制宜对秀山土鸡进行品种保护的同时合理规划产业园建设和特色养殖产业带建设。一是结合秀山县的自然环境和辖区内的养殖结构，优势资源和产业基础，合理规划，统筹布局，将秀山土鸡养殖向生态条件适宜，符合环保要求，交通方便，地势高燥，群众养殖基础条件好的区域转移，依托秀山县草地荒坡多的地理优势以及群众长期养殖秀山土鸡积累的丰富经验合理规划产业园区，形成产业经济带。如今，已经建成了妙泉小浩村产业园区，隘口新院村产业园区、宋农镇凤凰寨村产业园区、官庄街道新庄村产业园区，乌杨街道鲁渝禽业有限公司等为主的五个优 势特色养殖产业园区，把全县的土鸡养殖向产业带方向发展，逐步取消分散，能力不足，技术落后，不符合环保要求的养殖园区。二是按照因地制宜的原则，实施“秀山土鸡”标准化养殖，统一技术服务，统一饲养管理，统一饲料兽药标准，统一产品质量要求，统一品牌标志，防止小而乱，多而杂的局面，形不成竞争优势。三是实施土鸡养殖的产业化管理。重点对这5个土鸡产业园区进行环保、物流网线，防疫、生产安全，交通等基础设施的建设，推行集团化管理、专业化服务，标准化养殖，现代化生产，多渠道系统化销售的产销一体化管理模式。做大做强秀山土鸡产业，真正做到从养殖技术指导到市场风险防控，全面实行产业化管理，让群众放心养，不愁卖，能赚钱，切实解决群众的后顾之忧，保证让人们有一个稳定的收入，推动本县的土鸡养殖事业向现代化升级转型。

3.2 建立一个完善的产销物流平台，积极扶持发展电子商务

随着网络技术的迅速发展，电子商务的应用逐渐融入到各个产业的发展中去。农产品电子商务正是农业利用现代信息技术改变传统的农产品生产和销售模式，从而保障农产品信息能够及时准确的传播和共享，进而通过有效的农产品物流，建立一个完善的农产品销售和配送体系。农产品电子商务的发展离不开快速的物流配送系统，只有产品送到消费者的手中，产品交易才能最终的实现。于是选择一个合适宣传平台和一个物流平台非常重要。

3.3 筹建适合秀山实际的土鸡养殖大数据库和智能化网络平台

畜牧业是市场化程度较高的产业，畜牧业信息化程度在农业中始终处于领先水平，积极引进网络电商人才，充分利用信息化，建立一个智能化网络平台和养殖数据库在实际生产经营中尤为重要。提高秀山土鸡养殖在产前、产中、产后的正常生产和销售及售后的服务水平，通过大数据库的分析，挖掘，找到真正适合自己的生产管理和销售模式，通过大数据技术对相关数据进行分析，对将来土鸡养殖做出准确预测，同时指导秀山县土鸡养殖场（户）产业园区做出正确的决策，选择和改进适合自己的养殖技术和养殖规模，争强市场竞争能力和抗风险能力，真正做到为秀山人民的土鸡养殖事业保驾护航，笔者认为主要从以下几个方面去统计分析：（1）秀山土鸡不同品系的生产性能数据方面；（2）从事秀山土鸡养殖者的信息方面；（3）秀山土鸡养殖与环境监测管理信息方面；（4）秀山土鸡及产品的质量安全监管信息方面；（5）秀山土鸡市场信息方面（6）秀山土鸡科学技术方面；（7）秀山土鸡养殖的人才信息方面；（8）秀山土鸡的服务信息方面。

3.4 推动政策创新，改善供给侧结构

秀山县县委和农业农村委应当及时出台相应的政府部门文件，给予秀山土鸡养殖从业者及时的政府政策支持，改善秀山土鸡养殖的基础设施，以及新技术新设备的投入使用，提高秀山土鸡的养殖水平，提高秀山土鸡的综合养殖效益。产销一体，有销路才会扩大再生产，政府应该在产品深加工以及品牌建设方面给予政策支持，给予资金保障，品牌建设特别专注“绿色、环保”的生态养殖。其中循环养殖不妨就是一个最好的例子。如“秀山土鸡”与“黑水虻蛆养殖”的结合，“蝇蛆养殖”与“秀山土鸡”的结合，这两种蛆都是废物再利用，用动物粪便或动植物尸体做原料或餐厨垃圾做原料养殖蝇蛆，然后再把蝇蛆收集加工成动物饲料，喂鸡喂猪，提高秀山土鸡的生产性能，降低养殖成本，增加竞争优势，真正的实现生态养殖立体养殖，不仅保护了生态环境，保护了生物的多样性，还能生产出优质安全无公害食品，具有良好的环境效益和经济效益。

3.5 增加科研投入，加快科研成果转化，增加生产新动能

秀山土鸡是一个地方鸡品种，经秀山人民长期饲养驯化形成，对这里的水土有很好的适应性，有很强的抗病能力，生产的产品，无论肉蛋，色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，市场前景广阔，适应当前社会需求和消费理念，但生长较慢，体重较轻。产蛋量少是它的缺点，在保留秀山土鸡的优良基因的基础上，适当提高秀山土鸡的生产性能，是当前急需解决的问题，应与西南大学、重庆大学、重庆农业科学院等学校和科研院所进行科研协作，加强育种公关，研发培育适应市场要求的新品种，在保持优势性能的基础上提质增效，建立产、学、研一体化创新机制，加快成果转化。