盐城市水禽产业现状及发展对策

朱 明，吴婷婷，韩昆鹏

（江苏省盐城市畜牧兽医站，江苏 盐城 224000）

盐城市地处中国东部沿海中部，市域面积1.7万km2，是江苏省面积最大的地级市。盐城全境为平原地貌，分为黄淮平原区、里下河平原区和滨海平原区3个平原区，被誉为“东方湿地，百河之城”，拥有发展水禽产业得天独厚的自然条件和产业基础，是长三角地区重要的水禽产品供应基地[1]。近年来，受畜禽养殖污染治理、疫情和市场波动的影响，盐城水禽产业发展形势出现了新的变化和新的问题。

1 盐城市水禽产业发展的现状

1.1 盐城市水禽生产总体情况

2021年6月，盐城市蛋鸭存栏224.0万只，在全省排名第2，肉鸭存栏91.4万只，在全省排名第6，鹅存栏178.0万只，在全省排名第1。

盐城市鹅和蛋鸭养殖量在江苏省位居前列。盐城市蛋鸭、肉鸭、鹅在2018年、2019年、2020年期未栏存情况、期未栏存在全省位次、期末累计出栏情况，期末累计出栏在全省的位次情况详见表1。

表1 盐城市2018-2020年水禽存栏与出栏情况表

1.2 盐城市水禽养殖分布情况

盐城市蛋鸭养殖主要集中在建湖县、大丰区、阜宁县等里下河流域。主要饲养品种有高邮鸭、绍兴麻鸭、金定鸭等。

盐城市肉鸭养殖主要集中在响水县、射阳县、东台市等区域。主要饲养品种为樱桃谷鸭。

鹅养殖主要集中在建湖县、滨海县、大丰区等区域。主要饲养品种有新扬州鹅、三花鹅、金花鹅等。

盐城市2018-2020年水禽期末存栏与出栏前3名县（区）排名情况见表2。

表2 盐城市2018-2020年水禽期末存栏与出栏前3名县（区）排名情况表

1.3 种苗孵化专业特色

建湖县南庄村是有600多年历史的苗禽炕孵专业村，是名副其实的全国苗禽集散中心。全村现有60多座炕坊，以炕孵水禽苗特别是鹅苗为主，年产苗禽近1亿只，远销全国20多个省份。南庄村自发形成炕孵合作社，集种鹅饲养、种蛋孵化、苗鹅销售为一体。目前合作社拥有社员52家，年孵化及销售苗鹅达6 000多万羽。

2 盐城市水禽产业存在的问题

2.1 水禽产业发展空间受限

（1）由于养殖用地资源约束日益趋紧，水禽产业发展空间受限。一是由于水资源生态环境保护的推进，可用于养殖水禽的河道与水面已逐步减少。如新洋港、射阳河、通榆河等国考、省考主要河流已全面禁止水禽养殖，里下河地区的盐都大纵湖、建湖九龙口、阜宁马家荡等过去水禽养殖主要区域现在都成为禁养区或限养区，盐城水禽产业发展空间受到限制。二是盐城市虽然河道众多、养殖水面较大，但因城镇化和工业化水平不断提高，大量的土地、水资源被占用。

（2）水禽的养殖规模大，还有部分水禽粪便未经处理直接排入水体，加剧了河流湖泊的富营养化，造成了严重的环境污染，随着养殖污染治理的深入推进，水禽养殖业的发展受到制约。

2.2 水禽生产方式仍较落后

（1）盐城市水禽养殖多沿用传统的水域放牧、半放牧饲养方式，规模化、集约化的养殖基地比例较小。传统的水禽养殖方式占用水域面积广，对水域环境依赖程度高，土地利用率低。

（2）水禽养殖设施、设备简陋。禽舍多以大棚或简易舍为主，水禽养殖自动化程度最高的为水线，其它自动化的很少，水禽养殖整体生产水平不高。

（3）水禽（尤其是鹅）陆上规模化养殖相关技术落后，种鸭人工授精技术、鹅无水养殖技术、非常规饲料应用技术等新技术仍需要继续创新、改进与完善。

（4）水禽场粪污资源化利用设施配套率低，养殖环境整体脏、乱、差，养殖污水处理成为难题，影响了水禽业的可持续发展。

2.3 水禽疫病防控水平低

（1）由于水禽饲养环境不好，加上水禽场的免疫、消毒、隔离等疫病防控措施难以做到位，使得水禽疾病发生频率高、风险大。有的水禽场同一水塘承载几群来源不同的禽群放水放牧饲养，容易造成相互感染。

（2）近年来新兴饲养方式的兴起和苗禽的大流通，又有一些原来不常见的疾病，如副粘病毒病、出血性坏死性肝炎、传染性浆膜炎等出现流行态势。疫病防控水平低影响了水禽业的健康发展。

2.4 水禽产品深加工比重低

盐城没有从事水禽产品深加工的大企业，没有知名品牌。小企业较多，主要集中在咸鸭蛋、皮蛋和咸水鹅加工等初级领域，规模普遍较小，加工工艺、技术和设备相对滞后，加工率低，加工产品雷同，产品附加值不高，市场开拓能力不强，对水禽产业发展带动较弱[2]。

3 推广适合盐城市水禽产业发展的新技术

3.1 水禽良种的扩繁和性能监控技术

当前我市许多水禽品种繁殖率低，季节性生产明显。许多水禽品种群体内个体间差异也较大，产品的商品价值低，难以实现规模化、集约化生产；许多养殖场（户）自繁自养、乱交滥配，导致各品种种质特性退化严重。因此加强水禽品种资源的保护与创新、健全良种扩繁与供应体系、提升高品种性能监控技术水平意义重大。对于我市来说，一是建设完善一批水禽扩繁场，提高适宜生产与适应市场需要的优质苗禽的供应能力。二是普及推广水禽种质的测定技术，提升水禽性能监控能力，切实加强种禽管理，保证种禽质量。

3.2 水禽养殖新技术

（1）设施、设备标准化、自动化新技术，如水禽舍标准化技术、自动喂水技术、自动喂料技术、自动清粪技术等。

（2）饲养模式新技术，如蛋鸭笼养技术、稻鸭共作技术、种鹅反季节生产技术、肉鹅和肉鸭网上平养技术、种草养鹅技术、发酵床+网上平养技术等。

（3）蛋鸭、肉鹅饲养标准。

（4）水禽生物安全技术、水禽疫病防控技术。

3.3 水禽养殖污染治理技术

（1）传统河边、池塘水禽养殖，应严格控制养殖密度，严格控制进入河道活动时间和频次，每天不宜超过两次，每次不宜超过1 h。岸上栖息地应有防雨设施。

（2）鸭、鹅等水禽规模养殖场养殖方式从传统方式逐步转变为“圈养”和“旱养”等生态养殖方式。

（3）水禽养殖场户生产设施必须做到雨污分离，污水宜采用暗沟或管道输送。根据粪尿收集工艺和资源化利用方向、模式，必要时进行干湿分离。

（4）有与生产规模相匹配的堆粪场、粪污储存池等配套设施[3]。粪污储存设施要达到防雨、防外溢和防渗透的要求。

（5）推广水禽养殖和粪便资源化利用技术，使养殖场户水禽粪便得到有效治理，农牧循环、种养结合等资源化利用技术得到广泛应用。

4 推进盐城市水禽产业发展的措施

4.1 研究与探索水禽养殖新模式

积极开展水禽养殖新技术、新装备、新模式的研究与探索，加快品种改良、生态旱养和粪污资源化处理利用等技术的推广工作，不断提升水禽标准化养殖技术水平，拓展水禽养殖发展空间。探索和推广应用生态旱养、发酵床（垫料）平养、网床平养、稻鸭共作等5种全市适宜的主推水禽养殖模式，减少环保因素对全市水禽养殖空间的限制。

4.2 加强水禽疫病防控

要减少疫病危害，重视生物安全防控，减少用药用苗。结合生产实际中遇到的疫病防控方面的问题，深入研究其发生发展的过程和机制，研究采取针对性强的防控措施，尽可能做到精准防控。要紧盯黄病毒病、鸭呼肠孤病毒病、浆膜炎、小鹅瘟、禽流感等水禽重点疫病，加大技术研发和防控技术推广，帮助水禽养殖企业解决实际问题。

4.3 提高水禽粪便资源化利用工作水平

建立长效机制，促使全市水禽养殖和粪便资源化利用技术指导工作进入常态化、制度化。一是推动水禽养殖场雨污分离到位，减少废弃物总量；二是推进粪污收集处理设施设备完善到位，使粪污能够资源化利用、生态化和无害化处理。三是采用产业化和专业化运作模式，固态粪便堆肥、污水处理产业化，不仅可为水禽养殖场解决污染后顾之忧，而且可通过出售有机肥提高经济效益。

4.4 培植水禽产业一体化龙头企业

积极大力培育生产、加工、销售的龙头企业，围绕水禽生产基地建立龙头企业，强化水禽产品品牌建设，积极推进一体化经营，延伸水禽产业链条，提升水禽产品深加工比重和经济效益。鼓励龙头企业采用“公司+农户”、“公司+基地+农户”的生产模式，在良种、饲料和技术上与农户紧密结合，带动小规模生产与大市场的有效对接，给水禽产业发展寻找有效出路。水禽养殖企业应积极开展水禽产品深加工探索，提高产品附加值和养殖综合效益。