食品企业会计信息披露问题研究——《食品企业管理》评述

随着经济的高速发展，人们对食品提出了更高的质量要求。在中国经济进入高质量发展时期，食品企业将面临更严格的食品安全标准。因此，需要食品企业更合理地、科学地披露相关会计信息。由刘厚钧等主编、电子工业出版社出版的《食品企业管理》一书对食品企业财务管理进行了深度分析，采用项目化编写体例，主要研究了食品企业管理的原理以及方法等相关内容，侧重于联系食品行业和企业的实际发展，对食品企业战略、经营、营销、生产、质量与卫生、人力资源、技术和信息化、创新、财务等方面的管理进行了分析，并阐述了食品企业的组织与文化。其内容具有很强的逻辑性、整体性、开放性和实践性。通过对该书的学习，使读者易于掌握食品企业管理基本理论与管理方法等内容，并能有效地开展相应的实践活动。

会计信息披露对于食品企业的可持续发展具有非常重要的作用，但有时因为相关的法律法规有待完善或者企业没有建立相应的现代企业管理制度等，导致食品企业会计信息披露存在一定的问题，难以达到预期效果，使信息提供者和信息接收者之间存在信息不对称现象，不能有效促进食品企业良性发展。

(1) 披露显性信息忽略隐性信息。一般情况下，食品企业会通过企业会计报表披露企业会计信息。食品企业的投资方以及相关的主管部门很注重规范食品企业在进行会计信息披露时的格式以及内容，从而导致食品企业在财务管理过程中太过于注重规范报表的填制内容、方法以及报表的格式和排版等。以固定形式编制的报表，很容易导致食品企业通过会计报表只单纯地披露形式主义的内容和显性信息，难以有效披露显性信息以外的隐性信息，造成信息不对称，使不同的信息接收者和使用者，难以获得对食品企业发展决策具有决定性的有效信息。所以食品企业通过会计报表披露的信息是不完全的，应该相应地披露食品企业的人力资源信息、技术信息以及食品企业的组织与文化等信息。有效地披露食品企业的综合信息，企业决策者在综合信息中获取有利于企业持续发展的有效信息，有助于其制定科学合理的企业发展战略。

(2) 只披露历史和现状信息，缺少前瞻性预测信息披露。食品企业的财务报表习惯性披露企业发展历程和发展现状的信息，很少披露和企业未来发展相关的信息。食品企业原则上以历史成本记账，很少将通货膨胀这一影响因素纳入进去，这会影响披露会计信息的正确性，不利于信息需求者对企业未来发展的预测，对制定企业发展战略具有一定影响。随着中国社会经济向高质量方向发展，食品企业的信息需求者对企业会计披露信息的质量和数量的需求也发生了变化，更需要企业未来发展相关的信息，促使企业相关决策者对企业未来的发展做出更准确的研判。

(3) 会计信息披露质量不高。食品企业不同的信息使用方，对会计披露的信息有不同的要求。不同的信息需求方对信息的要求都要具有真实性、有效性和准确性。在目前情况下，食品企业披露的信息质量并不理想，有些企业甚至披露虚假信息，出现食品企业的实际资产、负债以及收益和披露的资产、负债和收益不一致等现象。

该书围绕食品企业管理进行分析，阐述了财务管理在食品企业管理中的重要性。结合该书研究食品企业会计信息披露过程中存在的问题和建议，可以有效减少相关问题的出现，对实现食品企业健康可持续发展具有重要意义。