舌尖上的家乡

彭丹

文题速递

汪曾祺在《昆明的雨》中回忆了滑嫩鲜香的牛肝菌、中吃不中看的干巴菌、中看不中吃的鸡油菌……这些美食的背后，其实是他对昆明的“家乡情结”。

在城际交流日益频繁的当下，人们想起家乡，第一反应便是回味家乡的美食。俗话说：“民以食为天”，人们情感的深处总会为味蕾上的记忆保留一片角落。

请以“家乡的美食”为话题写一篇作文。题目自拟，文体不限，不少于600字。

写作指津

一、命题意图

本次作文命题切合“自然景物，社会生活，情感体验，人生感悟”这一单元主题，同学们以“家乡的美食”为话题写作，可以在对美食的描摹中感受人世间的烟火气，感受来自家乡亲人的温情，进而领悟乡土文化的精髓。家乡的美食是乡土文化的物质表象，传递着乡土文化的精神内涵，也寄托着人们的美好憧憬。

二、审题关键

首先，文题是一个偏正短语，落脚点是“美食”，这就需要同学们写清楚这一美食用哪些食材做成，食物的色香味如何，要描写细致，写出食物的特点。同学们还应用到丰富的形容词，并运用一定的修辞手法，如比喻、拟人、通感等。另外，“家乡”限制了范围，其中蕴含的一层意思就是“特殊性”，而非“他乡”所有，这就需要写出该美食与其他地方食物的差別。并且，这里还应该体现出浓浓的乡情，以及与该美食相关的故事与习俗。

三、选材要旨

中国地大物博，南北方食物有着很大差异。即便是多元相融的现代社会，家乡的美食仍然具有一定的地域性，因此同学们要选择有代表性的来写：或是家乡所独有的;或是别乡虽有，但我乡不同的;或是背后有感人的故事;或是蕴含历史寓意等。

四、构思妙招

同学们可以仿照课文《昆明的雨》，在看似零散的素材中贯串一条对家乡美食的喜爱与思念的情感线索。写作本文时，可以由浅入深，呈现“食物——人情——文化”逐层递进的思路。其中，“美食”本身是写作的重点，但表达不能只停留在“食物”这个实体层面，要有一定的延展。

五、立意高远

有些美食是与某位亲人有特殊关联的，其中可以有人间真情的展现;有些美食是家乡所特有的，有一定的历史典故或文化底蕴，是乡土文化的依托。写作时立意高远，方能余韵绵长。

习作展示一

鲜鱼糊汤粉

◎陈旭薇

我的家乡武汉是一座充满生机与热情的城市。这座城市里有着著名的“过早文化”，因此，这儿的特色美食基本都是早餐小吃。

你看，这里有干爽顺滑、酱香浓郁的热干面，金黄酥脆、油光鲜亮的面窝，料足鲜香、口感软糯的三鲜豆皮……这里的每一个清晨，每一个大街小巷，都有着花样繁多的美食。

我自小便在“过早氛围”中成长，每天的动力都是这些令人垂涎三尺的美食给予的。在如此丰富的美食中，我最爱的是那较为少见的鲜鱼糊汤粉。

一个光洁的白瓷大碗，里面盛上一大筷子刚刚烫好的细粉，再往里面浇入一大勺“糊糊”。这“糊糊”可不简单，一碗鲜鱼糊汤的“灵魂”可就在这“糊糊”上了。好的糊汤是很稠的，里面可以窥见被研磨的极其细腻的黑胡椒，味是鲜的，可以尝出鱼的鲜美滋味。配上这样的糊汤，往上点缀几片滑腻白嫩的鱼肉，最后再根据个人喜好撒上葱花、香菜，一份美味可口的鲜鱼糊汤粉便做成了。

要配鲜鱼糊汤粉，小油条不可缺少。把那刚出锅的小油条放进糊汤里，油条的酥脆与油香便与那黏稠鲜香的糊汤半融合，尝一口，一半酥松一半软糯，简直完美！

纤细弹牙的粉条此刻裹满了浅棕色的糊汤，香浓的汤汁完全不会落下来，夹一筷子送入口中，汤汁的鲜咸与粉丝的软滑完美融合，仿佛在口中跳了一段优美而又绵长的舞蹈，令人回味无穷。

糊汤粉中的“鲜鱼”用的是口感有韧劲、丝毫不柴的黄骨鱼。入口是类似于红肉的口感，与汤汁中黑胡椒的味道融为一体，鱼的腥味完全没有了，只剩下水产物独有的鲜味，令人欲罢不能。这样一碗鲜鱼糊汤粉下了肚，一天的美好便可以开始了。

美好的食物总是能在任何时刻治愈人心，就像这一碗鲜鱼糊汤粉，总是能在无数个不同的早上，给予我相同的活力与生机。

（湖北武汉市旭光学校801班）

点评

鲜鱼糊汤粉是武汉的一种极具地域特色的食物，它的背后是武汉的“过早文化”。小作者描述了鲜鱼糊汤粉的选材选料、制作要领、品尝感受，字里行间透露出对生活的热爱与满足。

“我的存在感”是本文写作的一大亮点，在描述食物时，时时处处可见“我”的感受，以及食物带给“我”的口腹享受和精神慰藉。作文语言细腻生动，很吸引人。

习作展示二

云梦鱼面

◎徐静雯

在我的记忆深处，总有一种忘不掉的味道。

小时候，每到傍晚，奶奶都会为玩闹了一天的我煮上一碗香气四溢的鱼面，我大口吃完，别提多幸福了。于我而言，鱼面就像是云梦的标签，它是独属于这个小县城的味道，也是家乡的味道。

鱼面最早出现在清道光年间，也算有些历史了。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，将上等面粉及芝麻香油等作为主要原料，精制加工而成，此面白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法，一种是面条做成后即刻煮熟，加上作料，即可食用;另一种则是面条做成后，晒干，再包装起来，这样可以长期贮存。

在云梦，鱼面大都是自家做的。临近新年，老人们纷纷将自家做好的鱼面下锅煮，整个村子的空气中都充盈着鱼面的香气。

做鱼面，首先要备好新鲜的鱼，最好是鲫鱼，去其首尾，剔下鱼鳞，挖去内脏，把鱼肉绞成泥，和上面粉、大豆粉、盐，倒入少量清水搅匀，擀成面饼，然后将面饼蒸熟，晾好，最后切丝，便算是完成了。

在我的眼里，这一碗面中盛满了来自家乡的爱意。一碗简单的鱼面背后，离不开的是家乡独特的气候和环境。奶奶说，只有在云梦做的鱼面才称得上是“云梦鱼面”，要是在武汉或是别处做的，那就失了真，缺了本。

我经常缠着奶奶，念叨着要吃鱼面，然后就是静静等待香味飘来。在院子里吃面是最为惬意的，落日的余晖洒在树上，看着夜幕渐至，大雁归家。鱼面若是烫了，匆匆而过的晚风会刚巧拂过面条，像是特地为我吹走它身上的热气。我细细品尝这美味，它的口感香而不腻，就连汤汁味道也算得上是独一份的鲜美。

家乡在每个人心中都占据着十足的重量，而在我心中，美食自然与家乡挂上了钩。我记忆深处的那个味道充满烟火气，因为每一碗面，都是家乡人用心做成;每一碗面，都饱含着家人的爱，还有家乡的温情。

（湖北武汉市旭光学校801班）

点评

鱼面是湖北名吃，但是不同的地区会有不同的做法。小作者详细介绍了云梦鱼面的历史渊源、特殊的制作工艺以及口感，并通过讲述与鱼面之间的故事，传达出来自奶奶的爱和来自家乡的温情。作文语言细腻生动，情感真挚，令人不由得产生了对云梦这片土地的向往。