探访美食——绮园大饼

刘梓彤

“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”这是白居易的《寄胡饼与杨万州》中的一句，这首诗描写的是胡麻饼，是烧饼的一种。我们海盐县也有一种烧饼——绮园大饼，已经有近30年的历史了。

绮园大饼有多种口味：鲜肉、梅菜、葱油等。它的制作过程大致是这样的：长长宽宽的案板上摆放着各种馅料和一团发好的面，只见老板娘用手蘸一点油，接着揪下一小团面，用手掌把它摁平，根据顾客的需求塞入馅料，在包之前還要撒一些葱花，再将面团一点一点往上挤，将其收口，团成一个面球。接着，老板娘又在面球的底部粘上芝麻。这时，老板用手指将一点油抹在案板上，接过面球，按了按，再用擀面杖用力地来回擀，直到圆圆的面球被擀成薄薄的面饼。

重头戏来啦！炉子里的木炭被烧得红红的，我得到允许，凑到炉子跟前，一股热气扑面而来，不时有火星窜出来。老板手拿一张薄饼，快速伸进炉子，随着清脆的“啪”的一声，薄饼就牢牢地被拍在炉壁上了。薄饼在炉火的炙烤下，边缘开始慢慢鼓起，颜色也渐渐变黄了——这就是美拉德反应，它可以使食物产生各种香味以及让食物变色。几分钟后，老板用长铁夹把饼夹了出来，一阵香气扑鼻而来。一张美味的绮园大饼就出炉啦！

我拿起一张鲜肉馅儿的大饼，单看这焦黄的色泽，就让人垂涎三尺;再闻闻这馥郁的香气，更是让人急切地想咬上一口。我吹了吹，咬了一口，饼很脆，里面的肉馅儿嫩嫩的，还伴有葱花和芝麻的香味，使人回味无穷。我接着又咬了第二口，第三口……难怪每天排队买大饼的人那么多，都是忘不了绮园大饼的色泽和味道吧！

绮园大饼既是一种美食，又是一种文化，大家都快来品尝一下吧！

【作者系浙江海盐县向阳小学朝阳校区五·6班学生，指导老师：潘燕红】