襄阳市蜂蜜产业发展现状及对策分析

胡逸文 敖四

本文基于ISCP范式分析襄阳市蜂蜜产业发展现状，研究发现：襄阳市蜂蜜产业规模分散、蜂蜜产品加工企业规模较小且知名度不高、蜂蜜产品种类较少且附加值较低，导致襄阳市蜂蜜产业市场竞争力不高，使得襄阳市蜂蜜产业市场绩效较低。在研究的基础上，本文提出了促进襄阳市蜂蜜产业发展的对策建议。

一、引言与文献综述

我国蜜蜂人工养殖历史已有2000多年，食用蜂蜜历史更为悠久，迄今已有近3000年。随着科学技术的发展，人们对蜂蜜的认识越来越深入，蜂蜜具有的美容养颜、提高免疫力、清热解毒等功效吸引着消费者不断进入蜂蜜消费市场。近年绿色消费观念的兴起，更使消费者增加了对蜂蜜的消费需求，根据中国蜂产品协会发布的数据，2009-2019年十年间中国蜂产品销售量由25万吨增长到34万吨，增长了36%。我国蜂蜜产品市场虽然发展较快，但蜂蜜产业存在的蜜蜂养殖不规范、蜂蜜加工企业规模较小且质量较低、蜂产品缺少高附加值产品等问题，不利于整个产业的健康发展。

目前，国内学者关于蜂蜜产业的研究大多集中于蜂蜜产业进出口贸易方面，如陈烦（2016）关于中国蜂蜜产品出口贸易壁垒方面的研究，林可全、丁丽芸（2014）关于中国蜂蜜产业国际竞争力的研究，于亚丽（2012）关于中国蜂蜜产业出口贸易研究。而关于蜂蜜产业发展的研究主要是对蜂蜜市场存在的产品、营销和管理方面的问题进行分析，如李婧、谢昀昀（2017）关于海南省蜂蜜产业现状的研究。影响蜂蜜产业发展的因素有很多，既有制度方面的，也有市场方面的，同时也有养蜂农户与蜂蜜产品加工企业方面的。因此，本文基于产业经济学ISCP分析范式，对襄阳市蜂蜜产业发展现状进行分析，并提出相应的蜂蜜产业发展建议。

二、襄阳市蜂蜜产业发展的ISCP范式分析

SCP分析范式是由哈佛学派创建的产业组织分析理论，它的基本分析框架是：

即市场结构决定企业市场行为，企业市场行为决定市场经济绩效，从根本上来说，市场结构决定了企业市场行为以及市场经济效益，所以提高市场绩效的根本途径是从调整市场结构入手。本文借鉴林可全、丁丽芸（2014）对中国蜂蜜产业国际竞争力的ISCP分析方法，对襄阳市蜂蜜产业发展进行分析时，在SCP分析范式的基础上加上制度与政策分析，从影响蜂蜜产业发展的制度与政策入手，研究蜂蜜产业的市场结构、企业行为与市场绩效。这一分析方式强调了制度与政策对市场结构的影响，从而影响企业市场行为与市场绩效。因此，本文的分析框架是：

（一）襄阳市蜂蜜产业发展制度与政策

蜂蜜产业涉及蜜蜂养殖、蜂蜜加工与销售、蜂蜜产品消费等环节，不同环节所属管理部门不同。根据《湖北省蜂业管理办法》（2003）规定，各级农业行政主管部门负责本行政区蜂业监督管理工作，各级农业行政主管部门及所属蜂业工作机构为养蜂户免费办理《养蜂工作证》，政府从财政、技术、防疫等角度鼓励农户进行蜜蜂养殖，农户养殖蜜蜂实行自愿原则，蜜蜂转地放养需要进入林区、自然保护区的由当地林业部门负责安排。蜂蜜产品加工与销售由各地市场监督管理局和食品药品监督管理局进行管理，蜂蜜产品的加工要符合国家相关标准才可以进入市场进行销售。蜂蜜产业管理部门除了上述政府部门外，还有一些养蜂协会，比如成立于2003年的襄阳市襄城区养蜂业协会，该协会是由蜂农组成的一个组织，以维护养蜂户的利益为宗旨。另外，襄阳还有大量的养蜂专业合作社，在养蜂户与企业之间起着桥梁作用。目前，襄阳市蜂蜜产业发展还是执行的国家与湖北省的相关制度与政策，襄阳市并没有出台适合本地蜂蜜产业发展的政策。

（二）襄阳市蜂蜜产业市场结构

蜜蜂养殖采取的是自愿原则，政府鼓励农户蜜蜂养殖带有扶贫与增加农民收入的性质，蜜蜂的养殖需要一定的资金与技术，因此养蜂户的养殖规模都不大，但整个襄阳市养蜂户数量较多。蜜蜂养殖既有单纯的养蜂、采蜜的养殖方式，还有以养蜂为主兼营休闲农业的家庭农场模式。同时，襄阳市蜜蜂养殖合作社数量较多，全市共有约30多家养蜂专业合作社。襄阳市的蜂蜜产品加工企业数量较多，根据调查全市共有16家蜂蜜产品加工企业，但规模大多不大，注册资本在几十万到两千万之间。由于目前襄阳市蜜蜂养殖户数量较多且规模不大，养蜂呈现出分散特点，所以蜜蜂养殖与蜂蜜原材料产品供给市场集中度不高;同样，襄阳市蜂蜜产品加工企业也由于相同原因，导致蜂蜜产品市场集中度较低。

（三）襄阳市蜂蜜产业企业行为

由于襄阳市蜂蜜产业市场集中度较低，导致整个蜂蜜产业市场竞争激烈，从而影响企业市场行为。蜂蜜产业企业行为主要从产品生产、产品价格和产品销售等角度进行分析。在蜂蜜产品生产方面，由于目前襄阳市蜂农蜜蜂养殖规模普遍较小，难以实现养殖规模效应，为追求更多利润，部分农户在蜜蜂养殖过程中采取了一些非常手段，比如抗生素药物使用过量、蜂蜜掺假等，这些都造成了蜂蜜质量下降，影响蜂蜜制品的品质。另外，襄阳市蜂蜜产品加工企业除了少数的几家兼有生产蜂蜜酒、蜂蜜茶的企业之外，其余的企业产品都是以蜂蜜的简单加工为主，因此从产品生产角度来看，目前襄阳市蜂蜜产品呈现出同质化、低附加值的特征。产品同质化必然导致企业为获得更多市场份额，在市场竞争中以价格竞争为主，再加上蜂蜜产品以简单加工为主，附加值较低，所以在销售价格方面，襄阳本地蜂蜜产品价格较低。在蜂蜜产品销售方面，襄陽市蜂蜜产品大多以本地销售为主，部分产品销往周边城市，销售渠道以超市、零售店为主，专卖店销售为辅。

（四）襄阳市蜂蜜产业绩效分析

衡量一个产业的绩效主要是通过企业的行为使某一产业在价格、产量、成本、利润、产品质量等方面达到的状态，而针对某一地区产业绩效的衡量则是该地区产业的市场竞争力。本文对襄阳市蜂蜜产业绩效分析从企业规模、品牌知名度、产品市场覆盖范围等角度展开。如前文所述，与省内其他地区蜂蜜产品加工企业相比较，襄阳市蜂蜜产品加工企业规模普遍较小，根据调查，襄阳市蜂蜜产品加工企业规模最大的注册资本为1500万，其他的注册资本在几十万到1000万之间。品牌知名度方面，目前襄阳市蜂蜜产品品牌知名度较低，还没有国内知名品牌。产品市场覆盖范围方面，襄阳市蜂蜜产品以本地市场销售为主，部分产品销售范围覆盖周边城市，还没有覆盖全国市场的蜂蜜产品品牌。因此，襄阳市蜂蜜产业绩效较低，市场竞争力有待提高。

三、结论与建议

基于ISCP范式分析襄阳市蜂蜜产业发展现状，研究发现：襄阳市蜂蜜产业规模分散、蜂蜜产品加工企业规模较小且知名度不高、蜂蜜产品种类较少且附加值较低，导致襄阳市蜂蜜产业市场竞争力不高，使得襄阳市蜂蜜产业市场绩效较低。因此，为提高襄阳市蜂蜜产业市场绩效，提出如下建议：

（一）完善蜂蜜产业市场制度，提高产品质量

对蜂蜜产业，虽然政府出台了一些制度、政策，但这些制度与政策具有宏观指导意义，缺乏微观指导作用。因此需要完善蜂蜜产业市场制度，对整个蜂蜜产业链的规范发展进行指导，从源头解决蜂蜜产品质量问題。在完善市场制度时，应结合襄阳本地蜂蜜产业发展现状与特点，制定适合本地蜂蜜产业发展的政策。由于襄阳本地蜂农养殖规模较小，蜂蜜产品加工企业普遍采用了“公司+养蜂专业合作社+农户”的模式，所以在完善市场制度时，应充分发挥养蜂专业合作社的作用，建立健全养蜂专业合作社管理制度，规范养蜂专业合作社市场运营，加强合作社对养蜂户的蜜蜂养殖指导与管理作用，提高蜂蜜原材料产品质量。同时，在蜂蜜产品加工方面，一方面，提高蜂蜜产品国标水平，促使蜂蜜产品加工企业提高产品质量;另一方面，加强蜂蜜产品市场监管，以提高蜂蜜产品质量。

（二）扩大企业规模，增强企业实力

由于目前襄阳市蜂蜜产品加工企业规模较小，在市场竞争中难以实现规模效应。扩大企业规模，增强企业实力是实现蜂蜜产品加工企业规模效应、提高企业收益的一条重要途径，也是实现襄阳市蜂蜜产业良性发展的重要途径。在这方面，

政府可以运用财政、金融等手段帮助蜂蜜产品加工企业扩大生产规模，增强企业实力。同时，企业也可以通过合并的方式扩大经营规模，这样既能增强企业实力，也能在一定程度上提高蜂蜜产品市场集中度，从而降低蜂蜜产品的市场价格竞争以提高企业收益。

（三）提高蜂蜜产品附加值，增强产品竞争力

在扩大企业规模的基础上，蜂蜜产品加工企业应加大产品研发投入，提高蜂蜜产品附加值，增强产品竞争力。在这方面，企业可以与高等院校或科研院所进行合作，充分发挥双方优势，这样既能解决企业产品研发能力不足的问题，又能促进高校和科研院所的科研转化，从而实现共赢。

（四）加强品牌建设，提升蜂蜜产品品牌知名度

为扩大市场占有率，蜂蜜产品加工企业还应该加大品牌建设，提升襄阳蜂蜜产品品牌知名度。蜂蜜产品加工企业首先要有品牌意识，逐步加大品牌建设投入，还要加强品牌宣传与维护，通过各种渠道提高品牌知名度与美誉度。在这方面，襄阳蜂蜜产品加工企业可以充分发挥襄阳本地独特的文化资源与地理优势，打造出让消费者熟识的蜂蜜产品品牌。

（五）拓宽蜂蜜产品销售渠道，扩大产品市场销售范围

目前襄阳市蜂蜜产品销售主要以超市、零售店和专卖店为主，销售范围局限于襄阳市和周边市场。要扩大蜂蜜产品市场销售范围，需要拓宽蜂蜜产品销售渠道。在这方面，企业一方面可以利用现在发展迅速的电子商务，建设线上销售渠道，这种销售渠道建设资金需求较少，可以减轻企业压力;另一方面，蜂蜜产品加工企业还要加强销售队伍建设，利用传统的销售方式扩大产品市场销售范围。

（作者单位：湖北文理学院）