浅析水产健康养殖与水环境保护

谭飞

摘要：本文简要介绍了我国水产品安全面临的主要问题及其带来的负面影响，分析了问题产生的原因，论证了健康养殖的必要性和水环境保护和修复措施。

关键词：水产品;健康养殖;环境保护

一、引言

随着国民经济的不断发展，各行各业都有着长足的进步，渔业养殖就是其中之一，传统的高密度水产养殖方法，会导致大量的残饵和粪便排入水体，会导致养殖池水富营养化，如得不到及时有效处理，不仅恶化养殖水环境，导致养殖动物的疾病发生，养殖产品质量和产量下降，由于人们生活水平的提高和保健意识的增强，人们对水产品质量提出了更高的要求，在强调食品营养的同时也强调了水产品的安全性，特别是随着中国加入WTO，世界经济一体化对水产品质量提出了更高的要求，只有安全优质的无污染水产品才可能进入国际市场。

二、水产品质量安全问题

我国是水产品产量第一大国，也是水产品养殖大国。改革开放以来，中国水产养殖业快速发展。据统计，1989年，中国水产品产量跃居世界第一位;2020年，总产量达到6549万吨，其中养殖的水产品占比达到79.8%。目前，中国养殖水产品占世界水产品养殖总产量的60%以上。水产品产量逐年增加，但数量多、资源消耗大、水环境遭到破坏，水产品安全受到影响的同时，也影响着人类健康，水产品质量安全已经成为发展的重要方面。特别是水产养殖产品的质量问题受到环境和生产投入的影响而引起关注。水产中的药物残留是制约我国水产养殖业参与国际竞争的主要因素。2011年据中国水产流通加工协会每周公布，中国46%的水产品安全事故是由药物残留引起的，这会造成严重的经济损失，而且损害了中国对外贸易的形象。

三、产生水产品质量安全问题的主要原因

3.1水质自身污染

随着渔业水域环境污染日益严重，养殖生产者不考虑环境容量，盲目扩大养殖规模，单方面追求养殖产量，提高苗种投放密度，从而加大了饲料的投喂量，相当一部分饵料不能为鱼体所食，使残饵及养殖生物排泄物、分泌物分解的营养盐和有机质造成水环境自身污染，有机物在分解过程中消耗大量的溶解氧，同时产生氨、亚硝酸盐，使养殖品种病害频发，难以保证水产品的质量和安全。

3.2滥用药物

鱼药、抗生素以及饲料添加剂在水产养殖中具有清除敌害、防治鱼病、促进机体生长和改善水环境的重要作用，是水产养殖必须的技术措施，但由于水产养殖者对过度使用药物的危害性缺乏重视，不对症下药和滥用药物在水产养殖生产中普遍存在，如果多次使用高剂量药物或长期使用低剂量化学药物，不仅会使细菌产生抗药性，还会对水产养殖疾病产生耐药性。未到休药期就将水产品上市销售，残留的药物会严重损害消费者的健康，对出口贸易也会产生负面影响。

3.3采用不科学的传统养殖方式

中国的渔业生产方式大多是传统的。渔业水平低，生产作业不规范，产品质量不保障，市场竞争力低，抗风险能力差，高密度，高产养殖方式造成自身污染，为了挖掘潜力，提高产量，许多养殖者单方面的高密度，由于追求高产，增加渔业的粮食投入和水体交换，进而使增加了残饵和粪便，同时也增加了池塘的负荷和富营养化水体的排放量，对水质环境造成了明显的污染。随着人们生活水平和医疗保健意识的提高，人们对水产品质量、食品营养、水产品安全的重视，特别是随着中国加入WTO，全球经济一体化强调了水产品的质量。水库投饵施肥、网箱养殖结构不合理，养殖能力和放牧密度缺乏监督评价，远远高于环境承载能力，造成环境污染，水环境恶化和水质超标，不仅会导致死鱼的出现，还会威胁当地人生存的水环境。

四、健康的养殖技术

健康渔业是根据养殖种类的生态和生活习性建立合适的养殖场所，从渔业的生态健康、水产品的种质健康和生长过程三个方面保证水产品对人类的健康。

4.1选择好的水质，品种和饲料。

加强水源建设，使用清洁、符合养殖水质标准的水源，选择生长速度快、抗病能力强的优质苗种，建设完善的渔业生产设施，标准化鱼池、完善的进排水设施、配套机械、电力、优化育种模式包括合理的品种搭配、密度、产量和育种周期，优质的投入使用规范，饲料营养均衡、新鲜、无变质、配合饲料符合国家工业质量标准和生产许可证，商标、质检合格证齐全。

4.2以水环境和鱼类生理特征为基础的科学养殖

养殖鱼类由于生态习性和摄食关系，生活在不同的水层中，具有相对稳定的时空平衡关系，对整个生态环境起到协调和保护的作用，无论是池塘还是网箱养殖，都要考虑适当的养殖密度，混合型或单营养型、草食性或肉食性鱼类受到水空间和水的物理化学因素的限制，养殖鱼类的种类，根据鱼类大小和养殖条件进行合理的混养，不仅可以提高单位产量，而且是预防鱼类疾病的重要措施之一，同时提高经济效益。根据不同鱼类的生活水层和饮食差异，开展合理密养和科学混养，有效利用水资源，保护水生态系統。

4.3合理使用渔业药品

水产养殖用医药品是农业部“兽医药管理条例”和“无公害食品中渔业用医药品使用指南”（NY 5071-2002）必须符合要求，科学合理地使用渔业药品，禁止使用假冒伪劣和农业部规定的禁用药品、其他化合物、生物制剂和饲料添加剂，原料药不得直接用于水产养殖。水产养殖企业和个人应按照《水产原料药使用说明书》的要求，科学地使用原料药。为了预防和治疗鱼类疾病，“预防为主，防治结合”，由于鱼类疾病防治药物种类繁多，考虑使用方便、高效、快速、安全是水产药物选择的发展方向。

4.4积极推广优质的颗粒饲料

采用颗粒饲料，不仅养殖鱼类生长迅速，而且具有较强的抗病性和减少水污染的能力。地方有关行政主管部门应积极推广颗粒饲料的使用，引导养殖者减少“饲料”原料的使用。提倡健康的养殖模式，走集约化、工厂化的养殖道路，利用微生物技术分解水中的NO2负离子、氨基离子、H2S等有害物质，改善水质环境，保持水库生态平衡，保持良好的水环境，提高渔业产量和质量。

4.5引导应用生物修复技术

近年来，生物修复技术逐渐兴起，是利用人工培育水生植物或培养微生物，对水体中的污染物、残饵、粪便进行转化和降解，使水体得到净化。与化学、物理处理水质的方法具有修复时间短、操作简便、成本低、不会产生二次污染等优点，有利于缓解渔业生产水域环境的不断恶化。

五、结束语

我国是一个水资源严重匮乏的国家。水资源短缺、土地沙漠化和碱化日益严重地影响着国民经济的发展和人民的生命安全。对水资源质量的影响除了公认的工业、农业面源和生活污染外，还有水产养殖本身的污染，养殖者采取有效措施，尽可能避免和减少养殖水体的污染，可以有效节约我国的水资源。

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