奶牛吃草莓后，会产草莓味牛奶吗

英子

这个问题是不是很有意思？你想知道答案吗？

其实，早在20世纪50年代，科研人员就对牛奶的风味进行了研究。他们发现，牛奶的味道主要与以下因素有关：牛奶所含的酯类物质、饲料的成分、农舍中的环境味道以及加工过程中的化学变化。

后来，科研人员用果香味剂喂奶牛，研究这样做对奶牛产奶的影响。果香味剂取材于天然香味物质，主要成分是酯类、醛类、酮类、酸类、醇类和挥发性酸类物质等。水果靠这些化合物才有果香。所以，喂奶牛果香味剂和喂奶牛水果没太大差别。实验中用的果香味剂共有44种果香物质，最终进入牛奶且被检测到的有14种。检测后，科研人员发现牛奶中部分果香物质比例升高、部分果香物质数量减少、部分果香物质完全消失。可见，奶牛并不是吃什么就产什么味的牛奶。

那么，奶牛吃草莓后，产的牛奶到底会不会有草莓味呢？

草莓中的果香物質主要是乙酸异戊酯。实验结果表明，科研人员给奶牛喂含乙酸异戊酯的果香味剂后，它产的牛奶就含有乙酸异戊酯。所以，如果奶牛吃的草莓足够多、牛奶中的乙酸异戊酯浓度足够高、牛奶足够新鲜，牛奶就会有草莓味哟！