好看又可口的甜点——舒芙蕾

月夜湖光

舒芙蕾（soufflé）源自法國，是一种采用烘烤方式制作的甜点。在法语中，soufflé是动词souffler的过去分词，原意为“使充气”或“膨胀起来”。

据说，舒芙蕾出现于中世纪。后来，它经过改良，变成现在的样子。舒芙蕾以面粉、奶油、鸡蛋、黄油、白糖、芝士等为主要原料，往往还以草莓、蓝莓、樱桃、柠檬等当点缀物。舒芙蕾的外形蓬松、饱满，口感松软而甜美。国内甜品店里的舒芙蕾的口感一般为纯粹的甜味。法国销售的舒芙蕾还含有盐、胡椒粉等调料，口感更丰富。

值得注意的是，我们品尝舒芙蕾最好趁热。因为这种甜品制作完成后很快会像泄了气的皮球一样塌陷，造型和口感都会大打折扣。