我国北方沿海红鳍东方鲀大规格高产高效池塘养殖试验

王华东，郑春波，王同勇，于夕有，王浩

（威海市文登区水产技术推广站，山东 威海 264400）

红鳍东方鲀（Takifugu rubripes），属硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科、东方鲀属。红鳍东方鲀，俗称河鲀，不但肉质细嫩、味道鲜美，而且从其内脏中提出的毒素（TTX）有较高的药用价值，享有“鱼中之王”之美称，深受消费者喜爱，特别是在日本、韩国极为畅销。威海市属暖温带东亚大陆性气候，地处胶东半岛东端，南临黄海，与日本、韩国隔海相望，发展红鳍东方鲀养殖有得天独厚的优势。位于威海市南部辖区的文登区自20 世纪90 年代就已经开始了该品种的养殖试验，并于90 年代末取得成功，随之在本地区大面积推广。但受老的养殖技术的局限，产量、效益一直处于较低水平，为解决这一问题，威海市文登区水产技术推广站的技术人员于2018 年、2019 年连续两年进行了池塘红鳍东方鲀大规格、高产、高效池塘养殖试验，取得每667 m2产过万元的理想成效，并形成了一套完整的养殖技术与养殖模式。

1 池塘条件

试验池选择原养殖场用过的养虾池塘。其池型为长方形，面积2 hm2，平均水深1.8 m，池底为泥沙底，并设有进、排水闸门，池底向排水闸倾斜，进排水方便。

2 池塘准备

2.1 池塘清整

在1 月前对养殖池塘底的污泥、养殖残留物进行全部清除，可用推土机或挖掘机有针对性地清污。完成后干池暴晒备用。

2.2 池塘冲刷

于放鱼种前的半个月前开始，进水冲刷。在进水闸门处设有滤水用的锥形网，网目为60 目；在排水闸门内的周围，采用弧形围网，网目为14 目。在大潮汛期间打开闸门，纳入海水冲刷池底，连续3 次。

2.3 池塘消毒

养殖池经过冲刷后封闸消毒。采用干池法，先将池塘水排干净，生石灰用量750～2 250 kg/hm2，生石灰用量的多少视池底污染情况而增减。其方法是将生石灰加水搅成浆状，趁热全池均匀泼洒，包括最高水位线以下的堤坝，消毒完成后连续冲刷3 次。

2.4 进水

放养鱼种时，提前一周进水，保持水深1 m。由于该试验为大规格鱼种，且所用的养殖池塘是往年用过的养殖池，因此不需用肥水，单靠池中的有机质即可繁殖相应的饵料生物。

3 鱼种放养

3.1 鱼种选择

选择北方地区培育一年并越冬的大规格鱼种。一般体质量250 g/尾左右，要求体色正常、规格整齐、活动力强、摄食旺盛、无病害的健康鱼种；另外由于其牙齿相当锋利，可以轻松咬断6 号铁丝，所以购苗时还要注意观察鱼种的牙齿是否已处理，以促进池后的正常养殖。

3.2 鱼种投放

鱼种放养前，要求出售鱼种的场方停食24 h 以上，以便提高运输、放养的成活率。鱼种放养规格要求250 g/尾左右、密度6 750 尾/ hm2，放养时间一般在4 月上旬，具体情况要视当地天气与水温状况来确定，一般情况下，自然水温持续稳定在12 ℃以上时，尽早在早晨或上午的时间放养。鱼种入池前先用浓度为5%的食盐水浸浴15 min 后再放养。

4 养殖管理

4.1 饵料

4.1.1 饵料来源 饵料采用自行加工的人工软颗粒配合饲料，饲料主要以小杂鱼虾、鱼粉、玉米面、花生饼、麸皮、多维素等为原料，粗蛋白质含量40%左右，加工的软颗粒配合饲料经冷冻后再投喂。

4.1.2 饵料驯化与投喂 鱼种入池后，前2 d 不投饵，第3 天开始驯化投喂，在池塘中选取3 个投料点，分早、中、晚每天投喂3 次，经过约10 d 的驯化时间，鱼种可以摄食冷冻的软颗粒饵料，并形成了定点、定时有规律的集群抢食投喂方式。饵料的投喂量分前、中、后三期，前期投喂鱼体质量的3%～5%，中期投喂鱼体质量的4%～6%，后期投喂鱼体质量的1%～5%。具体的投饵量在养殖中可根据天气、水质等养殖试验的实际情况灵活增减。

4.2 水质调控

4.2.1 水质要求 溶解氧保证在5 mg/L 以上，pH值控制为7.8～8.5，氨氮控制在0.5 mg/L 以下。养成过程中要每天监测水质及池塘中生物量，保持水质“肥、活、嫩、爽”，水色以黄绿色和黄褐色为佳，透明度保持在30～50 cm。

4.2.2 调控方法 方法一，物理方法。以换水为主，适宜的换水时间和换水量十分必要，4 月底前一般不用换水，将养成池水位逐渐加高即可。从5 月开始交换池水，每个潮汛期换池总水量的1/4～1/3；7、8月份高温期要加大换水量，在条件许可的情况下尽可能多的换水。遇暴风雨时节，要利用活动闸板及时排除表层淡水，确保池水理化因子相对稳定。

方法二，生物综合法：一是施用池底改良剂。池底改良剂可以分解养成过程中的池底剩饵、死亡生物、残留的有害有机质等腐殖质，每月初施用一次，改良剂要选择正规厂家生产的原药类产品。二是施用增氧剂。在高温季节，要时刻关注池中鱼苗的活动情况，特别是立秋前后每天晚上的下半夜水质变化，此时更容易引起池塘缺氧，应提前备好增氧剂随时准备使用。三是施用有益微生物制剂。其主要用于清除水质中的有害物质，并提供池中基础饵料生物含量，每半个月使用一次光合细菌，每次用量为22.5 kg/hm2。

4.3 日常管理

坚持天天早晚巡塘，保证持之以恒。每天早晚各测量1 次水温，检查摄食，调整投饵量；每5 d 测量1 次水质，调整水质控制措施；每10 d 每池随机抽样100 尾鱼测量体质量，对体质量的增长速度分析、比对，采取相应措施使养殖鱼达到最佳生长状态。

4.4 疾病防治

采取以防为主、防控结合的工作方法。首先从池塘的清整、曝晒、药物清塘、饵料培养、水质调节、日常管控等各个环节着手，为养殖鱼创造良好的生态环境，不断增强鱼的免疫力，降低病害的发生概率。其次在易发病季节，增加3 次防治用药，6、7、8月各施用一次20%的菌毒双杀和鱼虫净，以达到预防的效果。

4.5 灵活出池

当养殖到9 月中旬，红鳍东方鲀体质量达到500 g/尾以上时，根据市场需求、价格情况，随时出池活鱼卖给有资质能力的加工河豚鱼的厂方。虽然人工养殖的红鳍东方鲀低毒或无毒，根据农业农村部《农办渔【2016】53 号》通知，养殖的红鳍东方鲀只能按规定出售经过处理的河豚产品，不能出售活体或整鱼。国家规定河豚产品必须经过处理、检验后才能流入市场，确保食用安全，做到万无一失。

出池成鱼，采用拉网的方法将鱼围到池边，挑大留小；当水温降到12 ℃左右时，要及时将鱼全部出池完毕。

5 试验结果

经过两年的努力，养殖的红鳍东方鲀取得了较大成功。2018 年出售成鱼9 412 kg，平均体质量747 g/尾，单产4 706.1 kg/hm2，养殖成活率93.3%，平均净收入155 085 元/hm2。2019 年出售成鱼9 855 kg，平均体质量797.8 g/尾，单产4 927.5 元/hm2，养殖成活率91.5%，平均净收入157 522.5 元/hm2。两年平均净收入156 303.75 元/hm2。详见下表1。

6 问题探讨

6.1 关于红鳍东方鲀大规格鱼种的问题

北方地区养殖红鳍东方鲀养殖周期需要两年：第一年分两个阶段，一个是室内人工育苗阶段，一个是露天池塘培育大规格鱼种阶段。其过程是将育苗室培育出的鱼苗放入养殖池塘中进行培育，经过4～5 个月的培育，规格达到150 g/尾左右，待水温降到12 ℃时，全部将鱼种从池塘中捕出，移入室内水泥池内进行越冬。第二年也分两个阶段，一个是越冬阶段，一个是长到约250 g 大规格苗种出售及其养成阶段。该项目就是使用第二年越冬后的大规格鱼种，缩短了一年多的苗种培育期和管理期，直接投入养成生产，取得了快速高产高效盈利的效果。但由于养成的是大规格苗种，其苗种、饵料等费用大大地提高，管理措施难度加大，造成养成成本的增加，使得项目成本较高。对此我们今后将在降低养殖成本上做文章，进一步提高经济效益。

表1 养殖收入情况表

6.2 关于红鳍东方鲀成品鱼收捕时间的问题

我区由于与日本、韩国距离较近，销售市场较广阔，商品鱼比较畅销。进入9 月中旬后，成鱼长到500 g/尾左右时，即可开始成品鱼销售。通过这种灵活的销售手段，不但提高了成品鱼的销售价格，而且还起到了减少养殖密度、降低养殖管理风险、提高经济效益的效果。