微量元素硒在生猪生产中的应用

王志华/山东省临沂市平邑县白彦畜牧兽医站 273313

硒在 1957年前后被证实作为机体内重要的必需微量元素参与机体的一系列反应。大量文献报告，硒作为机体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分的形式参与机体内分泌、炎症反应、免疫、生殖等生理过程。

硒在动物体内存在形式多种多样，主要以含硒代半胱氨酸的硒蛋白形式发挥功能，目前已超过35 种硒蛋白被发现分离出来，这些发挥酶活性的硒蛋白主要以家族的形式存在，主要分为3个家族，分别是谷胱甘肽过氧化物酶家族、硫氧还蛋白还原酶家族和碘甲腺原氨酸脱碘酶家族。

1 硒的生物学功能

1.1 硒与机体抗氧化硒在机体内主要是通过含硒酶或含硒蛋白来实现其在机体抗氧化体系中的重要作用。文献报道，目前谷胱甘肽过氧化物酶作为动物机体内最主要的抗氧化酶，其活化受到硒元素的严格调控，主要通过阻断脂质自由基的链式反应发挥抗氧化作用，从而使细胞膜及细胞器得到保护。硒蛋白P 和硒蛋白W 在动物机体内也具有抗氧化功能。

1.2 硒与机体免疫调节免疫功能障碍是诱发众多疾病的根本原因之一，硒对动物机体免疫力的提高具有显著的促进作用。适量的硒能提高体液及细胞免疫水平，促进免疫细胞增殖从而增加特异性受体的表达，进而提高免疫细胞对有害细胞的杀伤力。硒一定范围内还能通过刺激机体生成免疫球蛋白来促进机体二次免疫应答，升高抗体滴度，促进体液免疫。

1.3 硒与机体糖代谢研究表明，硒对糖尿病动物模型具有拟胰岛素的作用，主要通过刺激增强胞膜上的葡萄糖转运蛋白移位活性，加速葡萄糖的运输，降低机体血糖的作用。有文章报道硒还在促进脂肪、钙及维生素的吸收，增加酶活性等方面具有很大的作用。

1.4 硒与机体应激研究表明，在日粮中添加硒和维生素E 能减少生猪热应激下体内产生的自由基数量，缓解热应激损伤，进而有效提升生猪抵抗热应激的能力。硒能通过影响谷胱甘肽过氧化物酶的活化，有效缓解氧化应激带来的损伤。

1.5 硒与机体解毒硒为非金属离子，能与机体内带正电荷的金属离子结合形成金属-硒-蛋白质复合物，从而降低、缓解或拮抗多种重金属有害物质的毒性作用。杨克敌等研究表明，在大鼠饮用含氟化物水的同时加入适当剂量的亚硒酸钠，可显著的拮抗氟诱导的脂质过氧化作用。

1.6 硒与机体繁殖性能精子对机体内自由基的损害作用极其敏感，已成为导致动物不育的重要因素。动物机体缺硒可导致精原细胞受损，释放出谷草转氨酶可降低精子活力，进而影响其受精能力和胚胎发育。硒元素对繁殖性能的影响，在不同机体中表现的有所不同。

1.7 硒与机体肿瘤机体长时间缺硒会增加患癌症的风险。亚硒酸盐的抗肿瘤效果显著，但其对正常组织的毒副作用也不容忽视。有研究报道，硒可以通过干扰男性性激素受体的表达来影响前列腺癌细胞中性激素和性激素受体基因的表达，以期实现抗癌作用。

2 硒在生猪生产中的作用

2.1 对生猪生长性能的影响在生猪的饲养过程中，日粮中添加适量的硒可以提高生猪的生长性能。戴五洲的研究表明在日粮中添加纳米硒的量控制在0.2mg/kg 以下时，仔猪的生长性能与硒的添加量成正相关。高军等报道，在日粮中添加硒代蛋氨酸可有效提高断奶仔猪的血清硒含量及生长性能，并初步确定断奶仔猪日粮中的最适添加量为0.2～0.4mg/kg。

2.2 对猪肉品质的影响硒可通过抗氧化作用使猪肉品质得到极大的改善。蒋宗勇等发现日粮中补充适量的硒代蛋氨酸，可明显降低育肥猪肉色亮度值，显著提高肉色红度值。高军研究发现适量酵母硒可提高血清中T3 浓度，促进生长激素的合成及分泌，从而降低育肥猪肉滴水损失，改善猪肉品质。

2.3 对生猪繁殖性能的影响研究报道，长时间硒缺乏对种猪繁殖性能存在多方面影响，主要是睾丸和精子的发育，表现为精子浓度偏低且活力较弱，死精数量大幅上升，同时精子原生质滴存在高发生率，这些都会影响母畜的受胎率。日粮中适量添加硒可一定程度的预防受孕母猪流产，减少死胎，进而提高母猪的产仔数；还可使后备母猪初次发情时间提前，初次胎均产仔数及初生仔猪均重都显著提高。

3 生猪的硒缺乏症

生猪硒缺乏临床表现为精神沉郁，肌肉松弛无力，行走时后躯摆动，严重时有神经症状，强迫运动时出现后肢颤抖。解剖时肉眼可见肌肉呈灰白样，出现桑葚心病变，肠道暗紫色并伴有臌气，黏膜有出血点。实验室切片电镜观察发现回肠组织出现病理性结构变化，包括绒毛边缘模糊、杯状细胞数量减少及组织中出现炎性细胞浸润等，细胞部分出现细胞破损、细胞核核膜破裂等坏死性典型特征。

4 补硒的途径

目前生猪养殖生产过程中，补硒的主要途径是在日粮中添加硒。日粮中添加的硒元素主要以2 种形式存在：无机硒和有机硒。无机硒主要以亚硒酸钠为主，但亚硒酸钠利用率较低，且目前一些国家已限制或禁止使用其作为动物硒补充剂。有机硒饲料添加剂主要包括酵母硒、蛋白硒和氨基酸硒。与无机硒相比，有机硒吸收率高、毒性低且生物活性强。有文献报道，利用生物转化法得到的植物硒也日渐引起人们的关注，其主要是通过植物作用，将吸收的无机硒转化为有机硒，再通过食补来满足生猪对硒的需要。